Champagne Bourgeois‑Diaz

Champagne Bourgeois-Diaz on väike perekondlik šampanjamaja Crouttes-sur-Marne’is, Vallée de la Marne piirkonnas. Veiniaedu on kokku ligikaudu 7 hektarit: neist umbes 3,5 ha on istutatud Meunier’ga, 2 ha Pinot Noir’ga ja 1 ha Chardonnay’ga. Viinapuud kasvavad valdavalt savi- ja lubjakivisel pinnasel ning on keskmiselt 40-aastased.
Majapidamist juhib Jérôme Bourgeois-Diaz, kes on viinud kogu tootmise orgaanilisele ja biodünaamilisele tasemele (Demeter-sertifikaat). Talu töötab täielikult ilma herbitsiidide ja sünteetiliste väetisteta, keskendudes mulla elujõule ja bioloogilisele mitmekesisusele.
Veinivalmistuses kasutatakse traditsioonilist Coquard-pressi. Iga viinamarjasort ja kasvukoht vinifitseeritakse eraldi, kasutades ainult looduslikke pärme. Enamik veine läbib malolaktilise fermentatsiooni ning küpseb pikalt pärmisettel, et saavutada tekstuur ja tasakaal. Šampanjad villitakse valdavalt Brut Nature või Extra Brut stiilis, et rõhutada terroiri puhtust ja energiast kantud väljenduslaadi.
Bourgeois-Diaz’i veinid on tuntud oma täpse struktuuri, iseloomuliku mineraalsuse ja väljendusrikka Meunier’ stiili poolest, peegeldades Vallée de la Marne’i põhjaterrasside savi-lubjakivise mulla jõulisust.