Domaine Vincey

Domaine Vincey asub Ogeri Grand Cru külas Champagne’i Côte des Blancs’i piirkonnas. Maja juhivad Quentin Vincey ja Marine Vincey-Zabarino. Quentin on perekonna kaheksanda põlvkonna viinamarjakasvataja, kuid oma nime all veinide valmistamine algas alles 2014. aasta saagiga. Varem läksid perekonna marjad kohaliku kooperatiivi kasutusse.

Maja keskmes on Chardonnay ning eri kasvukohtade iseloom. Ogeri kõrval kuuluvad valikusse näiteks Le Mesnil-sur-Ogeri ja Chouilly veinid. Vanad viinapuud, mahe- ja biodünaamiline viinamarjakasvatus ning iga aia eraldi tundmaõppimine annavad tööle suuna.

Keldris kasutatakse looduslikke pärme ning olulisel kohal on tammevaadid. Veine valmistatakse vähese sekkumisega, jälgides pidevalt nende arengut. Küpsemine vaadis ja hiljem pudelis annab šampanjadele täidlust, pehme tekstuuri ning kihilisust.

Vincey stiili iseloomustavad puuvilja küpsus, kuiv lõpp ja soolakas värskus. Need on šampanjad, millele tasub anda klaasis aega ning mida saab pakkuda ka mitmekäigulise õhtusöögi juurde. Maja erilisemate katsetuste hulka kuulub tirage au moût: pudelikäärimiseks vajaliku suhkru allikana kasutatakse viinamarjavirret.