Domaine Vincey Grauves 2023 – Premier Cru Extra Brut
58,90 € pdl
Grauves 2023 on tammes küpsenud Chardonnay-šampanja, milles Premier Cru kasvukoha iseloom kohtub väga kuiva stiili ja pärmisettel kujunenud tekstuuriga.
Laos
Veini lugu:
Grauves 2023 avab Domaine Vincey valikus Côte des Blancs’i teise külje. Viinamarjad pärinevad mitmest Grauves’i Premier Cru aiast, kus sügav pruun savimuld katab kriidiajastu kriiti. Keskmiselt 40-aastased viinapuud kasvavad nii põhja- ja loodesuunalistel kui lõunasse avanevatel nõlvadel. Eri ilmakaarte aedade ühendamine annab veinimeistrile võimaluse tuua ühte cuvée’sse kasvukoha erinevad küljed.
Viinamarjaaias kasutatakse mahe- ja biodünaamilisi võtteid. 2023. aasta saagist valmis 5918 pudelit, mis jõudsid müügile 2026. aasta kevadel. Grauves on hea lähtekoht Vincey avastamiseks: ühe sordi ja ühe küla vein, mille valmistamisviis on põhjalikult läbi mõeldud.
Veini valmistamine:
Chardonnay pressitakse traditsioonilise puidust Coquard-pressiga. Virre liigub keldrisse gravitatsiooni abil ning sellel lastakse kergelt settida. Pressimisel lisatakse väike kogus sulfiteid. Käärimine algab looduslike pärmidega ning malolaktiline käärimine toimub loomulikult.
Vein valmistatakse Prantsuse tammevaatides mahuga 228–300 liitrit; 15% vaatidest on uued. Vaadipuit pärineb kuni 200 kilomeetri kaugusel asuvatest metsadest. Baasvein küpseb 12 kuud vaadis pärmisettel ning villitakse selitamata ja filtreerimata.
Teiseks käärimiseks villiti vein septembris 2024 kroonkorgi alla. Järgnes 16 kuud pudelis küpsemist. Pudeleid pöörati käsitsi ning degorgeerimine toimus jaanuaris 2026. Dosaaž on 1 g/l.
Maitsenoodid:
Peene mulliga, värske ja selge struktuuriga šampanja. Kuiva maitse kõrval on oluline tekstuur, mida kujundavad vaadis ja pudelis pärmisettel küpsemine. Veini tasub lasta klaasis veidi aereerida, et selle maitse avaneks.
Toidusoovitus:
Soovituslikud paaritused: austrid, valge kala crudo, võis praetud krevetid või värske kitsejuust. Paku umbes 9–11 °C juures valge veini või šampanja klaasist.
Säilitamispotentsiaal:
Värske stiili nautimiseks sobib vein avada lähiaastatel.
| Viinamarjasort | Chardonnay |
|---|---|
| Piirkond | Champagne |
| Toidusoovitus | Juustud: valgehallitusjuustud, Linnuliha: Röstitud kana, kalkun, pärlkana, Mereannid: austrid, kammkarbid, Mereannid: Karbid ja krevetid, Mereannid: Sushi & Aasia stiilis kala, Mereannid: Valge kala (grillitud, küpsetatud) |
Populaarseimad tooted
Mida meie kliendid armastavad
