Postitused
Champagne Michel Genet: Grand Cru Blanc de Blancs käsitöö Chouilly’ südamest
Ajalugu ja pärand: Michel Genet – Grand Cru šampanja käsitööline
Champagne Michel Genet on väikemahuline, perekondlik šampanjamaja, mille juured ulatuvad sügavale Chouilly Grand Cru külasse Côte des Blancs'i piirkonnas. Genet' perekonna veinivalmistamise traditsioonid algasid juba enam kui sajand tagasi, mil kasvatati viinamarju teiste tootjate tarbeks.
1965. aastal otsustas perekonna patriarh Michel Genet, et nende viinamarjad väärivad iseseisvat väljendust, ning pani aluse majale, mis kannab tema nime. Sellest ajast alates on Genet'd olnud récoltant-manipulant — nad kasvatavad oma viinamarju, valmistavad veini kohapeal ning kontrollivad kogu protsessi algusest lõpuni.
Täna juhivad maja Micheli lapsed Vincent, Antoine ja Agnès. Nende tööviis on sügavalt isiklik ja detailne: iga viinamarjaistanduse rida, iga pressimine ja iga cuvée sünnib perekonna otsese käe all.
Majale on eriti oluline nende identiteeti väljendav mõiste „Manufacteurs de Grands Crus” – käsitsi valmistatud Grand Cru šampanjade loojad. Sõna manufacteur (ladina k. manu factum – „käsitsi tehtud”) rõhutab nii käsitööoskust kui ka nende filosoofilist pühendumust oma terroir’ ja pärandi ausale esitamisele.
Rahvusvaheliselt on maja saavutanud kõrge maine ja võitnud ka prestiižikaid auhindu, sealhulgas Concours Mondial de Bruxelles 2019. Nende Blanc de Blancs pälvis seal Grand Gold Medal'i ja tiitli „Révélation” kui üks parimatest konkurentsis osalenud šampanjadest — märkimisväärne tunnustus nii väikesele kui ka detailitäpsusele orienteeritud tootjale.
Chouilly Grand Cru – Michel Genet' šampanjade vundament
Michel Genet valmistab šampanjat ainult Grand Cru viinamarjadest. Maja südameks on Chouilly, üks 17-st Grand Cru külast Champagne piirkonnas. Chouilly asub Côte des Blancs'i põhjaosas, kohe Épernay külje all, ning on tuntud kui üks parimaid piirkondi Blanc de Blancs šampanja jaoks.
Chouilly terroir' põhialused:
95% istandustest on Chardonnay
puhas lubjakivi- ja kriidipinnas annab veinidele mineraalsuse ja lineaarse struktuuri
õrn, jahedavõitu mikrokliima tagab kõrge happesusega, aromaatselt puhtad veinid
võrreldes Côte des Blancs’i lõunapoolsete küladega pakub Chouilly veidi ümaramat ja kreemisemalt tekstuurset Chardonnay’d
Michel Genet'l on umbes 9 hektarit Grand Cru viinamarjaistandusi, millest:
7,6 ha on Chardonnay,
1,4 ha Pinot Noir’d, mida kasutatakse peamiselt rosé valmistamisel.
Keskmine viinapuude vanus on 35 aastat, mis annab veinidele sügavuse ja komplekssuse.
Lisaks on nende viinamarjaaiad jaotatud 37-ks eraldi plokiks, mida vinifitseeritakse eraldi — see võimaldab iga terroir' nüansi hiljem cuvée's täpselt kujundada.
Säästlik ja looduslähedane viinamarjakasvatus
Perekond rakendab lutte raisonnée põhimõtet:
orgaanilised pinnaseparandajad
pestitsiidide minimaalne kasutus
mulla elurikkuse hoidmine
täielik käsitsi korje iga aasta
Neil on kindel veendumus: suurepärane šampanja algab alati viinamarjaistandusest. Seetõttu hoitakse pinnase tervis ja looduse tasakaal igal sammul esikohal.
Veinivalmistamine – looduslikult, täpselt ja ajale toetudes
Michel Genet't iseloomustab puhas, läbipaistev ja terroiri austav veinivalmistamise stiil. Nende tehnoloogilised valikud on minimalistlikud, suunatud Chardonnay loomuliku elegantsi esiletoomisele.
Eraldi vinifikatsioon iga viinamarjaaiaploogi jaoks
Iga plokk pressitakse ja fermenteeritakse eraldi — see annab neile võimaluse luua segusid, mis väljendavad Chouilly terroiri nüansse võimalikult täpselt.
Malolaktiline fermentatsioon pärmisettel
Kõik põhilised baasveinid läbivad malolaktilise fermentatsiooni, mis:
pehmendab happesust
lisab kreemisust ja struktuuri
annab noote nagu küpsetatud sai, brioche ja pähkline tämber
Pikad laagerdumisajad pärmisettel
Genet’ šampanjad küpsevad märkimisväärselt kauem kui Champagne’i miinimumnõuded:
NV cuvée’d: minimaalselt 3 aastat
Vintage’d: umbes 5 aastat
Author (tipp-cuvée): kuni 9 aastat enne degorgeerimist
See tagab erakordselt peene mulli ja aromaatse komplekssuse.
Väga madal dosage
Toodetakse peamiselt:
Brut (~7–8 g/L)
Brut Nature (2,5 g/L)
Demi-Sec (Sugar Vision – 30–35 g/L)
Madala suhkrusisaldusega šampanjad lasevad terroiril särada, andes veine, mis on:
kristallselged
mineraalsed
elegantsed
looduslikult tasakaalustatud
Kõik pudelid riddle’itakse ja disgorge’itakse maja enda töötajate käe all.