Postitused
Champagne Michel Genet: Grand Cru Blanc de Blancs käsitöö Chouilly’ südamest
Côte des Blancs · Champagne · Tootja lugu
Agnès, Antoine ja Vincent Genet teevad Chouilly südames käsitööna Grand Cru Blanc de Blancs šampanjat.
Ajalugu ja pärand: Michel Genet – Grand Cru šampanja käsitööline
Champagne Michel Genet on väikemahuline, perekondlik šampanjamaja, mille juured ulatuvad sügavale Chouilly Grand Cru külasse Côte des Blancs’i piirkonnas. Genet’ perekonna veinivalmistamise traditsioonid algasid juba enam kui sajand tagasi, mil kasvatati viinamarju teiste tootjate tarbeks.
1965
aastal asutas Michel Genet oma nime kandva šampanjamaja
3
Micheli last juhivad maja täna: Agnès, Antoine ja Vincent
1900
aastast pärineb osa Le Transvaali hoonest, kus veinid valmivad
17
Champagne’is on 17 Grand Cru küla, Chouilly on üks neist
1965. aastal otsustas perekonna patriarh Michel Genet, et nende viinamarjad väärivad iseseisvat väljendust, ning pani aluse majale, mis kannab tema nime. Sellest ajast alates on Genet’d olnud récoltant-manipulant — nad kasvatavad oma viinamarju, valmistavad veini kohapeal ning kontrollivad kogu protsessi algusest lõpuni.
Täna juhivad maja Micheli lapsed Vincent, Antoine ja Agnès. Nende tööviis on sügavalt isiklik ja detailne: iga viinamarjaistanduse rida, iga pressimine ja iga cuvée sünnib perekonna otsese käe all.
Majale on eriti oluline nende identiteeti väljendav mõiste „Manufacteurs de Grands Crus” – käsitsi valmistatud Grand Cru šampanjade loojad. Sõna manufacteur (ladina k. manu factum – „käsitsi tehtud”) rõhutab nii käsitööoskust kui ka nende filosoofilist pühendumust oma terroir’ ja pärandi ausale esitamisele.
Rahvusvaheliselt on maja saavutanud kõrge maine ja võitnud ka prestiižikaid auhindu, sealhulgas Concours Mondial de Bruxelles 2019. Nende Blanc de Blancs pälvis seal Grand Gold Medal’i ja tiitli „Révélation” kui üks parimatest konkurentsis osalenud šampanjadest — märkimisväärne tunnustus nii väikesele kui ka detailitäpsusele orienteeritud tootjale.
Genet’ silt hoone seinal, kork ja kivitähis viinamarjaaia ääres
Manufaktuur Chouilly südames
Agnès, Antoine ja Vincent Genet juhivad isa nime kandvat pereveinimaja nagu manufaktuuri. Igaühel on oma roll ja igaüks osaleb kõigis tööetappides: nad jälgivad ise oma maatükke, korjavad viinamarjad koos oma meeskonnaga käsitsi ning toovad igal aastal iga cru saagi eraldi keldrisse, et sellest eraldi vein valmistada.
Viinamarjakasvatuses ja veinivalmistamises püüavad nad tegutseda võimalikult looduslähedaselt: jälgivad hoolikalt oma maatükke, kasutavad mahepõllumajanduses lubatud orgaanilisi väetisi ja rakendavad kaalutletud taimekaitset. Veinid valmivad Chouillys Le Transvaali hoones, millest osa pärineb 1900. aastast ning kus asuvad nagu manufaktuuriski vastuvõturuum, tootmisruumid ja ladu.
Viinamarjaaed
Iga maatükk tähelepanu all
Pere jälgib oma maatükke ise ja kasutab mahepõllumajanduses lubatud orgaanilisi väetisi.
Korje
Käsitsi, oma meeskonnaga
Viinamarjad korjab käsitsi maja enda meeskond.
Kelder
Iga cru eraldi
Igal aastal tuuakse iga cru saak eraldi keldrisse ja valmistatakse vein maatükkide kaupa.
Meie pere on mitu põlvkonda edasi andnud oskusteavet, mis on meile südamelähedane ning millele tuginevad meie toodete tuntus ja kvaliteet.
Agnès, Antoine ja Vincent Genet
Vincent ja Antoine Genet viinamarjaaias
Chouilly Grand Cru – Michel Genet’ šampanjade vundament
Michel Genet valmistab šampanjat ainult Grand Cru viinamarjadest. Maja südameks on Chouilly, üks 17-st Grand Cru külast Champagne piirkonnas. Chouilly asub Côte des Blancs’i põhjaosas, kohe Épernay külje all, ning on tuntud kui üks parimaid piirkondi Blanc de Blancs šampanja jaoks.
Chouilly terroir‘ põhialused:
- 95% istandustest on Chardonnay
- puhas lubjakivi- ja kriidipinnas annab veinidele mineraalsuse ja lineaarse struktuuri
- õrn, jahedavõitu mikrokliima tagab kõrge happesusega, aromaatselt puhtad veinid
- võrreldes Côte des Blancs’i lõunapoolsete küladega pakub Chouilly veidi ümaramat ja kreemisemalt tekstuurset Chardonnay’d
Michel Genet’l on Chouillys ja Cramant’s 10,5 hektarit Grand Cru viinamarjaistandusi. Peamiselt kasvab seal Chardonnay, vähesel määral ka Pinot Noir, mida kasutatakse eelkõige rosé valmistamiseks.
Keskmine viinapuude vanus on 35 aastat, mis annab veinidele sügavuse ja komplekssuse.
Lisaks on nende viinamarjaaiad jaotatud veidi enam kui 40 eraldi plokiks, mida vinifitseeritakse eraldi — see võimaldab iga terroir‘ nüansi hiljem cuvée’s täpselt kujundada.
Säästlik ja looduslähedane viinamarjakasvatus
Perekond rakendab lutte raisonnée põhimõtet:
- orgaanilised pinnaseparandajad
- pestitsiidide minimaalne kasutus
- mulla elurikkuse hoidmine
- täielik käsitsi korje iga aasta
Neil on kindel veendumus: suurepärane šampanja algab alati viinamarjaistandusest. Seetõttu hoitakse pinnase tervis ja looduse tasakaal igal sammul esikohal.
Manufacteurs de Grands Crus
Grand Cru Blanc de Blancs – käsitöö Chouilly südamest.
Veinivalmistamine – looduslikult, täpselt ja ajale toetudes
Michel Genet’t iseloomustab puhas, läbipaistev ja terroiri austav veinivalmistamise stiil. Nende tehnoloogilised valikud on minimalistlikud, suunatud Chardonnay loomuliku elegantsi esiletoomisele.
Eraldi vinifikatsioon iga viinamarjaaiaploogi jaoks
Iga plokk pressitakse ja fermenteeritakse eraldi — see annab neile võimaluse luua segusid, mis väljendavad Chouilly terroiri nüansse võimalikult täpselt.
Malolaktiline fermentatsioon pärmisettel
Kõik põhilised baasveinid läbivad malolaktilise fermentatsiooni, mis:
- pehmendab happesust
- lisab kreemisust ja struktuuri
- annab noote nagu küpsetatud sai, brioche ja pähkline tämber
Pikad laagerdumisajad pärmisettel
Genet’ šampanjad küpsevad märkimisväärselt kauem kui Champagne’i miinimumnõuded:
- NV cuvée’d: umbes 22 kuud (MG BB Spirit ja MG BB Nature, degorgeeritud 25.3.2025)
- Vintage’d: umbes 5 aastat
- Author (tipp-cuvée): kuni 9 aastat enne degorgeerimist
See tagab erakordselt peene mulli ja aromaatse komplekssuse.
Väga madal dosage
Toodetakse peamiselt:
- Brut (~7–8 g/L)
- Brut Nature (ilma dosaažita)
- Demi-Sec (Sugar Vision – 30–35 g/L)
Madala suhkrusisaldusega šampanjad lasevad terroiril särada, andes veine, mis on:
- kristallselged
- mineraalsed
- elegantsed
- looduslikult tasakaalustatud
Kõik pudelid riddle’itakse ja disgorge’itakse maja enda töötajate käe all.
Veinid
Chardonnay · Chouilly Grand Cru
MG BB Spirit – Brut
MG BB Spirit on Michel Genet’ klassikaline Blanc de Blancs: 100 % Chardonnay ainult Chouilly Grand Cru aedadest Côte des Blancs’i põhjaotsas, kus viinapuud kasvavad lubjakivil ja kriidil.
Tootja nimetab seda Genet’ pere lipulaevaks ja kõige iseloomulikumaks MG-ks, milles avalduvad maja Chardonnay peenus ja õrn küpsus. Varasema väljalaske tehnilises lehes kirjeldab tootja, kuidas pärast õhutamist avanevad röstised noodid ning küpsetiste ja värske saia aroomid, millele annavad pinget tsitrused ja vürtsikas soolakus. Suus on tunda sidrunit, mandariini ja greipi ning lõppmaitses kakaod ja linaseemneõli.
100% Chardonnay | Segu: 30% 2022, 29% 2021, 25% 2020 + 16% püsireserv | Dosaaž: 7 g/l | Degorgeeritud: 25.3.2025
Chardonnay · Chouilly Grand Cru
MG BB Nature – Brut Nature
MG BB Nature on Michel Genet’ Blanc de Blancs ilma dosaažita: 100 % Chardonnay ainult Chouilly Grand Cru aedadest Côte des Blancs’i põhjaotsas, kus viinapuud kasvavad lubjakivil ja kriidil.
Tootja peab seda oma valiku tuumaks, mis väljendab maja puhast ja sirgjoonelist Chouilly päritolu. Varasema väljalaske tehnilise lehe järgi on lõhn õieline ja taimne – küps nisu, kannike, kuslapuu ja viirpuu. Suus avaldub kreemine, kui mitte lausa piimjas mõõde mandli ja pähklitega ning lõppmaitses troopilised ja kollased viljad.
100% Chardonnay | Segu: 30% 2022, 29% 2021, 25% 2020 + 16% püsireserv | Dosaaž: Brut Nature | Degorgeeritud: 25.3.2025
Kuidas ma Michel Genet’ni jõudsin
Michel Genet’ šampanjadeni jõudsin Viname’i kaudu. Viname’i esindaja Cécilia tuli Eestisse ühele üritusele oma tootjaid tutvustama. Michel Genet oli üks neist. Praegu esindab Michel Genet’d Eestis diWine.
Timo Ilves, diWine
Kõik Michel Genet’ veinid (2) →
Viinamarjaaia fotod: Champagne Michel Genet / michelgenet.com