Terroir al Límiti ettetellimus
Priorat · Torroja · ettetellimus kuni 13.11
Terroir al Límit
Seekord saame Terroir al Límiti keldrist tuua veine, mida meil tavaliselt laos ei ole: Les Tossese vanemaid aastakäike, magnumeid (1,5 L) ja jeroboame (3 L). Ettetellimuses on ka praegused aastakäigud Terroir Històricust Les Tossesini, ettetellimuse hinnaga.
Veinimaja
Terroir al Límit on Dominik Huberi ja Eben Sadie ühiselt loodud veinimaja Priorati Torroja külas. Alates 2009. aastast kääritab Huber viinamarju tervete kobaratena ja eelistab tugevale ekstraheerimisele õrna leotamist. Nii valmivad värsked ja täpsed veinid, milles väljendub selgelt nende kasvukoht.
Kogused on väikesed – mõnda veini on tootja nimekirjas vaid paar pudelit. Toome need Eestisse koos järgmise tellimusega.
Tellimus läheb Torrojasse reedel, 13. novembril, ja veinid jõuavad Eestisse detsembri alguseks.
Kuidas ettetellimus toimib
- Vali veinid ja tasu ostukorvis nagu tavalise tellimuse puhul.
- Ettetellimus on avatud kuni reede, 13. novembri kella 23.59-ni.
- Veinid jõuavad Eestisse detsembri alguseks ja saadame need kohe teele.
- Kogused on piiratud. Kui tootja ei saa mõnda veini tarnida, tagastame selle eest tasutud summa täies ulatuses.
- Ettetellimuse hindadele sooduskoodid ei kehti.
- Kui soovid tasuda arve alusel, vali kassas makseviis „Tasun arve alusel“ ja lisa arve andmed.
Märgi kalendrisse: 28. jaanuar 2027
Dominik Huber tuleb Eestisse. 28. jaanuaril toimub Tallinnas veinirestoranis Dominic veiniõhtusöök, kus ta tutvustab Terroir al Límiti veine. Samal nädalal plaanime ka meistriklassi veinivaldkonna professionaalidele ning veiniõhtuid koos tootjaga Tallinnas ja Tartus. Täpsem info tuleb peagi uudiskirjas ja meie sotsiaalmeedias.
Praegused aastakäigud
Kuidas Terroir al Límiti stiil on muutunud
Terroir al Límiti vanemad aastakäigud on huvitavad ka seetõttu, et veinimaja stiil on aastate jooksul märkimisväärselt muutunud.
- 2001 – Dominik Huber ja Eben Sadie valmistavad esimese ühise veini, Dits del Terra. Esimesed aastakäigud on küpsed ja kontsentreeritud: viinamarjadest ekstraheeritakse intensiivselt ning veinid laagerduvad väikestes tammevaatides.
- 2007 – Huber asub Prioratis alaliselt elama ja töötama.
- 2009 – oluline muutus valmistusviisis: viinamarju kääritatakse tervete kobaratena ning käärivat veinimassi ei segata ega pumbata ümber. Huberi sõnul on eesmärk leotamine, mitte ekstraheerimine.
- 2011 – Eben Sadie loobub igapäevasest tööst veinimajas. Praegu juhivad veinimaja Huber ja peaveinimeister Tatjana Peceric.
- Aja jooksul asenduvad väikesed tammevaadid suurte Austria tammevaatide ehk foudre’idega ning seejärel järk-järgult betoonmahutitega. Arbossar laagerdub betoonis alates 2016. aastast. Pedra de Guix 2019 laagerdus osaliselt foudre’is ja osaliselt betoonis. Kriitikute andmetel ei kasutata alates 2021. aastast veinide valmistamisel enam tammevaate.
Mida see eri aastakäikude puhul tähendab?
- 2012–2015 – tervete kobaratega valmistatud ja suurtes tammevaatides laagerdunud veinid, mis on praeguseks jõudnud küpsesse ikka. Magnumites ja jeroboamides arenevad veinid üldjuhul aeglasemalt.
- 2016–2019 – järkjärguline üleminek betoonmahutitele, mille tulemusena tõusevad rohkem esile puuviljasus ja peenemad tanniinid.
- 2020 ja hilisemad aastakäigud – praegune stiil: värsked ja täpsed veinid. Alates 2021. aastast ei kasutata kriitikute andmetel enam tammevaate.
Millal juua? Les Tosses 2015 on kriitikute hinnangul soovitatav juua hiljemalt 2028. aastal. Vanemaid magnumeid ja jeroboame on soovitatav enne serveerimist dekanteerida.
