Clandestin Les Passagers Fiole 2023 – Brut Nature
105,96 €pdl
Pingeline ja mineraalne ühekrundi Chardonnay, mis väljendab põhjapoolse krundi ja Kimmeridži lubjakivi täpsust.
In stock
Veini lugu:
Les Passagers Fiole 2023 pärineb ühest põhjapoolse suunaga krundist Ville-sur-Arce’is, Côte des Bar piirkonnas. Tegemist on kolmanda Kimmeridži lubjakivi kihiga (3rd substage), mis annab veinile väga selge struktuuri ja väljendunud mineraalsuse.
Clandestin’i lähenemine selles seerias on mitte segada erinevaid krunte ega aastakäike, vaid anda võimalikult täpne ja puhas väljendus ühest konkreetsest kasvukohast. Fiole on selle filosoofia kõige lineaarsem ja täpsem väljendus – vein, kus domineerivad happesus, pinge ja terroir.
Põhjapoolne eksponeeritus tähendab aeglasemat küpsemist, kõrgemat happesust ja rangemat struktuuri, mis teeb sellest veinist ühe kõige “vertikaalsema” Chardonnay stiili Côte des Bar’is.
Veini valmistamine:
- Viinamari: 100% Chardonnay
- Päritolu: Ville-sur-Arce (üks krunt, põhjasuund)
- Pinnas: Kimmeridži lubjakivi (3. kiht)
- Kääritamine: spontaanne, looduslike pärmidega
- Laagerdus: ~12 kuud 600L tammevaatides (demi-muid)
- Pudelilaagerdus: ~15 kuud
- Doseerimine: 0 g/l (Brut Nature)
- Filosoofia: krundi-põhine, ilma assemblage’ita
Maitsenoodid:
- Värvus: hele sidrunikuld
- Aroom: sidrunikoor, roheline õun, kriit, valged õied
- Maitse: väga kuiv, kõrge happesus, lineaarne ja täpne
- Struktuur: kerge kuni keskmine keha, selge mineraalne selgroog
- Lõpp: pikk, soolakas, kergelt tsitruseline
See on vein, mis põhineb rohkem struktuuril kui aromaatikal.
Toidusoovitus:
- austrid, merisiilik, karbid
- ceviche, crudo
- sashimi ja minimalistlik Jaapani köök
- kerged valged kalad
- väga puhas ja soolane köök
Säilitamispotentsiaal:
- Joomiseks: 2025–2032
- Areneb aeglaselt, lisades ajas tekstuuri ja pähklisemaid noote
- Magnumis oluliselt pikem areng
| Weight | 1,5 kg |
|---|---|
| Grape variety | Chardonnay |
| Region | Champagne |
| Food pairing | Juustud: valgehallitusjuustud, Linnuliha: Röstitud kana, kalkun, pärlkana, Mereannid: austrid, kammkarbid, Mereannid: Karbid ja krevetid, Mereannid: Sushi & Aasia stiilis kala, Mereannid: Valge kala (grillitud, küpsetatud) |
Champagne Clandestin on kaasaegne ja terroir’ile keskenduv šampanjamaja Aube’i piirkonnas Côte des Bars’is. Veinimeister Benoît Doussot ostab viinamarjad väikestelt orgaaniliste või biodünaamiliste meetoditega töötavatelt kasvatajatelt, kellega ta teeb tihedat koostööd.
Maja nimi “Clandestin” – prantsuse keeles salajane või mitteametlik – viitab just nendele seni varjus olnud viinamarjaistandustele, mis asuvad väljaspool tuntud šampanjakeskusi, kuid pakuvad erakordset iseloomu ja värskust.
Kõik veinid valmivad ilma lisatud pärmi, filtrimise või suhkruta. Clandestin’i šampanjad on puhtad, mineraalsed ja sihilikult ausad – tõeline peegeldus Côte des Bar’ ehedast pinnasest ja kliimast.
Populaarseimad tooted
Mida meie kliendid armastavad
Amontillado Extra La Blanquita
Manzanilla Pasada Balbaína Alta
Manzanilla Fina Miraflores Baja
El Álamo Añina 2023
La Escribana 2024
