Clandestin Austral 2022 – Brut Nature (Magnum)
169,63 €pdl
Lõunapoolsetelt mäekülgedelt korjatud Pinot Noir, mille soe, küps karakter on tasakaalustatud särava happe ja mineraalse pingega – struktuurne, jõuline ja naturaalne Blanc de Noirs.
Laos
Veini lugu:
Austral – ladinakeelne nimetus „lõunapoolne” – on Champagne Clandestin’i teine võtme-cuvée. Kui Boréal väljendab jahedaid, põhjapoolseid mäekülgi, siis Austral 2022 tuleb üksnes lõunapoolselt eksponeeritud viinamarjaistandustest, mis saavad rohkem päikest ja annavad veinile täidlust ning küpsust.
2022. aasta oli Champagne’i piirkonnas päikeseküllane ja soe, pakkudes Pinot Noir’ile küpse marjasuse kõrval tugevat struktuuri. Samas säilitati puhas stiil tänu kõrgemal asuvatele istandustele ja varajasele korjele. Clandestin käsitleb Austral’i kui terroir’iga dialoogi – vein ei püüdle dekoreeritud küpsuse poole, vaid toob esile savi-lubjakivise pinnase olemuse ja aastakäigu selge energia.
Austral 2022 ei ole mõeldud kiireks tarbimiseks – see nõuab õhku, klaasi ja tähelepanu. Šampanja, millel on „arhitektuurne” hape, sügavus ja loomulik jõud.
Veini valmistamine:
100% Pinot Noir
Pärit biodünaamiliste või orgaaniliste praktikatega kasvatajatelt Côte des Bars’i lõunakallakutelt
Käsitsi korje, kohene pressimine Coquard’ pressil
Käärimine loodusliku pärmiga 500L tammevaatides
Malolaktiline fermentatsioon puudub
12 kuud vaatides + 15 kuud pudelis pärmisettel
Dosaaž: 0 g/l – Brut Nature
Degorgeeritud 2023
Sulfitite lisamine minimaalne
Maitsenoodid:
Aroom:
Küpsed punased marjad (maasikas, metsmaasikas), punane apelsinikoor, suitsutatud ploom, brioche’i ja metsapähkli nüanss. Kergelt suitsune mineraalne noot. Õhus areneb šampanja kihilisemaks – esile tuleb kuivatatud ürte ja kriidine tolmusus.
Maitse:
Sügav ja energiline. Tekstuurilt tihe, alguses suulael ümar, ent siis kiiresti pinguldub, tuues esile täpse happe. Küpsed punased viljad, ürdine serv, roosa greip ja mineraalne kivisus. Surve on horisontaalne – vein laieneb suus, mitte ei teravdu.
Järelmaitse:
Pikk, kuiv ja pisut suitsune-soolakas. Elegantne lõpp, milles mängivad sidruniõli, punane õun ja röstitud pähkel.
Toidusoovitus:
Austral 2022 sobib:
– grillitud langustiini või vähilastega
– suitsutatud pardi või seenelisandiga linnulihaga
– ahjus röstitud roogadega, kus esineb apelsinikoor, ürdid või tumedad seened
– laagerdunud juustudega: Comté, Ossau-Iraty, Pecorino
Ideaalne šampanja gastronoomilisteks paaritusteks, kus tekstuur ja hape võivad roale raamid anda.
Säilitamispotentsiaal:
Parim joomisaeg: 2025–2030+
Austral 2022 on nauditav kohe, kuid areneb 5–7+ aasta jooksul komplekssemaks: oodata võib brioche’i, metspähkli ja kuivatatud punaste marjade kihte.
Hinnangud & tunnustused:
– lebendigeWeine (DE): “Elegantne, täpne ja puristlik… struktuur, mitte pehmus. Clandestini kõige sügavam Blanc de Noirs.”
– Polaner Selections: “A wine that resists decoration – taut, savory, honest.”
– Tarbija- ja sommeljeesoovitus: sobib aereerimiseks või avara klaasiga serveerimiseks – avaneb ajas.
| Kaal | 1,5 kg |
|---|---|
| Viinamarjasort | |
| Piirkond | |
| Toidusoovitus |
Juustud: valgehallitusjuustud ,Linnuliha: Röstitud kana, kalkun, pärlkana ,Mereannid: austrid, kammkarbid ,Mereannid: Karbid ja krevetid ,Mereannid: Sushi & Aasia stiilis kala ,Mereannid: Valge kala (grillitud, küpsetatud) |
Champagne Clandestin on kaasaegne ja terroir’ile keskenduv šampanjamaja Aube’i piirkonnas Côte des Bars’is. Veinimeister Benoît Doussot ostab viinamarjad väikestelt orgaaniliste või biodünaamiliste meetoditega töötavatelt kasvatajatelt, kellega ta teeb tihedat koostööd.
Maja nimi “Clandestin” – prantsuse keeles salajane või mitteametlik – viitab just nendele seni varjus olnud viinamarjaistandustele, mis asuvad väljaspool tuntud šampanjakeskusi, kuid pakuvad erakordset iseloomu ja värskust.
Kõik veinid valmivad ilma lisatud pärmi, filtrimise või suhkruta. Clandestin’i šampanjad on puhtad, mineraalsed ja sihilikult ausad – tõeline peegeldus Côte des Bar’ ehedast pinnasest ja kliimast.
Populaarseimad tooted
Mida meie kliendid armastavad
Clandestin Austral 2022 – Brut Nature (Magnum)
Clandestin Austral 2022 – Brut Nature
Clandestin Boréal 2022 – Brut Nature (Magnum)
Clandestin Boréal 2022 – Brut Nature
Bourgeois-Diaz BD’3CC 2018 – Brut Nature (Magnum)
