Bourgeois-Diaz BD’3CC 2018 – Brut Nature (Magnum)
144,89 € pdl
2018. aasta saagist valmistatud kolme viinamarja segu – sügavam, struktureeritum ja pikema laagerdusega šampanja, mis näitab Bourgeois-Diaz’i biodünaamilise töö küpsust ja täpsust.
Laos
Veini lugu:
BD’3CC („Trois Cépages Collection“) on Bourgeois-Diaz’i kolmest klassikalisest viinamarjast valmistatud prestiižne cuvée, mis ilmub ainult parimatel aastakäikudel. 2018. aasta oli Vallée de la Marne’is erakordselt soe ja stabiilne, võimaldades viinamarjadel saavutada haruldaselt täieliku küpsuse, säilitades samas piisava happe.
Vein on sügavam ja kontsentreeritum tõlgendus majale omasest stiilist – väljendades Crou ttes-sur-Marne’i savi-lubjakivise pinnase iseloomu ja biodünaamilise kasvatuse energiat. BD’3CC on mõeldud vananemispotentsiaaliga šampanjana, mis ühendab jõulisuse ja täpse elegantsi.
Veini valmistamine:
Koostis: ligikaudu 40 % Pinot Noir, 35 % Pinot Meunier ja 25 % Chardonnay.
Viinamarjad on pärit vanadelt, üle 40-aastastelt viinapuudelt. Kõik tööd tehakse käsitsi ja viinamarjad pressitakse traditsioonilise Coquard-pressiga. Käärimine toimub looduslike pärmidega väikestes tammevaatides, kus vein jääb mõneks kuuks setetele.
Malolaktiline fermentatsioon toimub loomulikult.
Vein villiti kevadel 2019 ning laagerdus pudelis pärmisettel üle 60 kuu (5 aastat) enne degorgeerimist.
Dosaaž: 0 g/l – Brut Nature.
Sulfitite lisamine on minimaalne.
Maitsenoodid:
Aroomis on tunda röstitud sarapuupähklit, küpset õuna, valget virsikut ja õrna suitsust nooti. Suulael avaneb vein mitmekihiliselt: esmalt küpsed kollased viljad ja tsitrused, seejärel brioche’i ja mandli nüansid, mida raamib tugev mineraalne joon. Tekstuur on kreemine, kuid pingeline; hape täpne ja elegantne. Finaal pikk, kuiv ja soolaselt mineraalne – iseloomulik märk majale ja Vallée de la Marne terroir’le.
Toidusoovitus:
Suurepärane kaaslane küpsetatud valgele kalale, homaarile või trühvli- ja võikastmetega linnulihale. Sobib ka vanema Comté või Gruyère juustuga. Tippklassi gastronoomiline šampanja.
Säilitamispotentsiaal:
Parim joomisaken 2024–2032. 2018. aastakäigu struktuur ja pikk pärmisettel laagerdus võimaldavad veinil areneda veel vähemalt kümme aastat, omandades küpses faasis brioche’i, kuivatatud puuviljade ja pähkliseid toone.
Hinnangud & tunnustused:
– RVF (La Revue du Vin de France): 93 p
– Le Guide des Meilleurs Vins de France 2023: “BD’3CC 2018 näitab erakordset sügavust ja täpsust, tõeline väljendus biodünaamilisest Vallée de la Marne’ist.”
– Wine Anorak: 94 p – „Precision, richness and drive; saline tension balances ripe fruit – superb structure.“
| Kaal | 1,5 kg |
|---|---|
| Viinamarjasort | Chardonnay, Meunier, Pinot Noir |
| Piirkond | Champagne |
| Toidusoovitus | Juustud: valgehallitusjuustud, Linnuliha: Röstitud kana, kalkun, pärlkana, Mereannid: austrid, kammkarbid, Mereannid: Karbid ja krevetid, Mereannid: Sushi & Aasia stiilis kala, Mereannid: Valge kala (grillitud, küpsetatud) |
Populaarseimad tooted
Mida meie kliendid armastavad
Piollot Les Petites Mains 2020
Marie-Courtin “Manigance” 2021
Marie-Courtin “Prestance” 2021
Marie-Courtin “Efflorescence” 2014 – Extra Brut
Piollot Cuvée de Réserve – Brut (Jeroboam)
