Bourgeois-Diaz BD’3CC 2018 &#8211; Brut Nature (Magnum)

Veini lugu:

BD’3CC („Trois Cépages Collection“) on Bourgeois-Diaz’i kolmest klassikalisest viinamarjast valmistatud prestiižne cuvée, mis ilmub ainult parimatel aastakäikudel. 2018. aasta oli Vallée de la Marne’is erakordselt soe ja stabiilne, võimaldades viinamarjadel saavutada haruldaselt täieliku küpsuse, säilitades samas piisava happe.
Vein on sügavam ja kontsentreeritum tõlgendus majale omasest stiilist – väljendades Crou ttes-sur-Marne’i savi-lubjakivise pinnase iseloomu ja biodünaamilise kasvatuse energiat. BD’3CC on mõeldud vananemispotentsiaaliga šampanjana, mis ühendab jõulisuse ja täpse elegantsi.

Veini valmistamine:

Koostis: ligikaudu 40 % Pinot Noir, 35 % Pinot Meunier ja 25 % Chardonnay.
Viinamarjad on pärit vanadelt, üle 40-aastastelt viinapuudelt. Kõik tööd tehakse käsitsi ja viinamarjad pressitakse traditsioonilise Coquard-pressiga. Käärimine toimub looduslike pärmidega väikestes tammevaatides, kus vein jääb mõneks kuuks setetele.
Malolaktiline fermentatsioon toimub loomulikult.
Vein villiti kevadel 2019 ning laagerdus pudelis pärmisettel üle 60 kuu (5 aastat) enne degorgeerimist.
Dosaaž: 0 g/l – Brut Nature.
Sulfitite lisamine on minimaalne.

Maitsenoodid:

Aroomis on tunda röstitud sarapuupähklit, küpset õuna, valget virsikut ja õrna suitsust nooti. Suulael avaneb vein mitmekihiliselt: esmalt küpsed kollased viljad ja tsitrused, seejärel brioche’i ja mandli nüansid, mida raamib tugev mineraalne joon. Tekstuur on kreemine, kuid pingeline; hape täpne ja elegantne. Finaal pikk, kuiv ja soolaselt mineraalne – iseloomulik märk majale ja Vallée de la Marne terroir’le.

Toidusoovitus:

Suurepärane kaaslane küpsetatud valgele kalale, homaarile või trühvli- ja võikastmetega linnulihale. Sobib ka vanema Comté või Gruyère juustuga. Tippklassi gastronoomiline šampanja.

Säilitamispotentsiaal:

Parim joomisaken 2024–2032. 2018. aastakäigu struktuur ja pikk pärmisettel laagerdus võimaldavad veinil areneda veel vähemalt kümme aastat, omandades küpses faasis brioche’i, kuivatatud puuviljade ja pähkliseid toone.

Hinnangud & tunnustused:

– RVF (La Revue du Vin de France): 93 p
– Le Guide des Meilleurs Vins de France 2023: “BD’3CC 2018 näitab erakordset sügavust ja täpsust, tõeline väljendus biodünaamilisest Vallée de la Marne’ist.”
– Wine Anorak: 94 p – „Precision, richness and drive; saline tension balances ripe fruit – superb structure.“

Kaal	1,5 kg
Viinamarjasort	Chardonnay, Meunier, Pinot Noir
Piirkond	Champagne
Toidusoovitus	Juustud: valgehallitusjuustud, Linnuliha: Röstitud kana, kalkun, pärlkana, Mereannid: austrid, kammkarbid, Mereannid: Karbid ja krevetid, Mereannid: Sushi & Aasia stiilis kala, Mereannid: Valge kala (grillitud, küpsetatud)

Champagne Bourgeois-Diaz on väike perekondlik šampanjamaja Crouttes-sur-Marne’is, Vallée de la Marne piirkonnas. Veiniaedu on kokku ligikaudu 7 hektarit: neist umbes 3,5 ha on istutatud Meunier’ga, 2 ha Pinot Noir’ga ja 1 ha Chardonnay’ga. Viinapuud kasvavad valdavalt savi- ja lubjakivisel pinnasel ning on keskmiselt 40-aastased. Majapidamist juhib Jérôme Bourgeois-Diaz, kes on viinud kogu tootmise orgaanilisele ja biodünaamilisele tasemele (Demeter-sertifikaat). Talu töötab täielikult ilma herbitsiidide ja sünteetiliste väetisteta, keskendudes mulla elujõule ja bioloogilisele mitmekesisusele. Veinivalmistuses kasutatakse traditsioonilist Coquard-pressi. Iga viinamarjasort ja kasvukoht vinifitseeritakse eraldi, kasutades ainult looduslikke pärme. Enamik veine läbib malolaktilise fermentatsiooni ning küpseb pikalt pärmisettel, et saavutada tekstuur ja tasakaal. Šampanjad villitakse valdavalt Brut Nature või Extra Brut stiilis, et rõhutada terroiri puhtust ja energiast kantud väljenduslaadi. Bourgeois-Diaz’i veinid on tuntud oma täpse struktuuri, iseloomuliku mineraalsuse ja väljendusrikka Meunier’ stiili poolest, peegeldades Vallée de la Marne’i põhjaterrasside savi-lubjakivise mulla jõulisust.

Populaarseimad tooted

Mida meie kliendid armastavad

-15%

Piollot Les Petites Mains 2020

Champagne Piollot

Les Petites Mains 2020 on haruldane rahulik punane vein Champagne’ist - 100% Pinot Noir Coteaux Champenois appellatsioonist, kerge, värske ja mineraalne.

Lisa ostukorvi

-15%

Marie-Courtin “Manigance” 2021

Manigance 2021 on Chardonnay ja Pinot Blanc’i segu — haruldane, amforas vinifitseeritud Champagne, mis näitab Marie Courtini peenemat ja lillelisemat poolt.

Lisa ostukorvi

-15%

Marie-Courtin “Prestance” 2021

Prestance 2021 on 100% Pinot Noir’ist no-dosage Champagne, mis on vinifitseeritud amforas ning näitab Marie Courtini Pinot Noir’i eriti puhta ja pingelise küljena.

Lisa ostukorvi

-15%

Marie-Courtin “Efflorescence” 2014 – Extra Brut

Efflorescence 2014 on 100% Pinot Noir’ist Blanc de Noirs Champagne Côte des Bar’ist — sügav, kuiv, soolakas ja mineraalne vein, mis näitab Marie Courtini kõige jõulisemat külge.

Lisa ostukorvi

-15%

Piollot Cuvée de Réserve – Brut (Jeroboam)

Champagne Piollot

Klassikaline ja elegantne Pinot Noir’i ning Chardonnay segu, mis ühendab lõunapoolse nõlva küpsuse ja Kimmeridgiani lubjakivi mineraalsuse, pakkudes täpset, tasakaalus ja siidist Brut stiili.

Lisa ostukorvi

-15%

Marie-Courtin “Efflorescence” 2018 – Extra Brut (Jeroboam)

Elegantselt pingeline ja sügavalt mineraalne Pinot Noir’i Blanc de Noirs, küpsenud 12 kuud tammevaadis ja 36 kuud pärmisettel, pakkudes erakordselt täpset ja kristallselget iseloomu. 3 liitrises Jeroboam pudelis.

Lisa ostukorvi