Les Bien Aimées 2019 – Brut Nature
109,90 €
Ühe aia ja ühe sordi cuvée 100% Pinot Noir’st, pärit vanadelt, 1963. aastal istutatud viinapuudelt. 2019. aastakäigu vein on täpne, kontsentreeritud ja erakordselt elegantne – sügava tekstuuri ning pingelise happestruktuuriga Brut Nature.
Laos
Veini lugu:
Les Bien Aimées („armastatud“) on üks Bourgeois-Diaz’i kõige prestiižsemaid single-vineyard šampanjasid. Viinamarjad kasvavad Crouttes-sur-Marne’i nõlvadel, väikeses, 1960. aastatel rajatud Pinot Noir aias, mille pinnas on sügavalt savi- ja lubjakivine.
2019. aasta tõi piirkonda tasakaalustatud küpsuse – soe, kuid mitte liialt kuum suvi tagas marjade tiheduse ja aromaatse selguse. See aastakäik väljendab suurepäraselt terroir' mineraalset sügavust ja biodünaamilise töö tulemust: elujõuline viinapuu, puhas viljaprofiil ja harmooniline küpsus.
Veini valmistamine:
Koostis: 100 % Pinot Noir.
Viinamarjad korjatakse käsitsi ja pressitakse traditsioonilisel Coquard-pressil. Käärimine toimub looduslike pärmidega väikestes, kasutatud tammevaatides, kus vein jääb pärmisetele mitmeks kuuks. Malolaktiline fermentatsioon toimub loomulikult.
Pärast villimist küpseb vein pudelis pärmisettel üle 60 kuu (5 aastat) enne degorgeerimist.
Dosaaž: 0 g/l – Brut Nature.
Sulfitite lisamine minimaalne (< 25 mg/l).
Maitsenoodid:
Aroomis küps must kirss, metskirss, suitsune varjund ja kergelt röstitud mandel. Suulael tihe ja siidine, alguses punase marja värskus, millele lisandub brioche’i ja õrnade vürtside (pipar, nelk) nüansse. Happesus on täpne ja kandv, tekstuur sügav ning mineraalne.
Järelmaitse pikk ja kuiv, soolakas, kerge ürdine noot lisab kompleksust. Ühendab jõulisuse ja puhta elegantsi – Pinot Noir oma kõige siiramas väljenduses.
Toidusoovitus:
Les Bien Aimées 2019 on tõsine gastronoomiline šampanja, mis sobib:
– pardifilee või vuti juurde, eriti kui roog sisaldab musta trühvli või metsaseente elementi;
– veisefileest tartar, vasikakarbonaad, röstitud peet või pastinaak;
– mereandidest küpsetatud homaar või võikastmega meriahven;
– juustudest vana Comté, Gruyère, trühvlikitsekas.
Tänu oma struktuurile töötab see šampanja nii valge kui punase liha kõrvale – haruldane tasakaal.
Säilitamispotentsiaal:
Tippvormis 2025–2035. Pikem küpsemine toob esile brioche’i, röstitud pähklid ja kuivatatud puuviljad, säilitades samas Pinot Noir’ värskuse ja struktuuri. Potentsiaal areneda väärikalt vähemalt 10–12 aastat pärast degorgeerimist.
| Kaal | 1,7 kg |
|---|---|
| Mõõtmed | 33 × 26 × 3,5 cm |
| Viinamarjasort | Pinot Noir |
| Piirkond | Champagne |
| Toidusoovitus | Austrid ja mereannid, Kõvad juustud, Part ja ulukilind, Sea- ja vasikaliha, Seened ja trühvel, Veis ja lammas |
Populaarseimad tooted
Mida meie kliendid armastavad
