Bourgeois-Diaz BD’B &#8211; Brut Nature

Veini lugu:

BD’B on Bourgeois-Diaz’ puhas ja täpne Blanc de Blancs väljendus – šampanja, mis keskendub Chardonnay selgusele, mineraalsusele ja terroir’le. Viinamarjad pärinevad Crouttes-sur-Marne’i savi- ja lubjakivipinnastelt, kus biodünaamiline kasvatustöö annab marjadele loomuliku tasakaalu ja sügavuse.
See cuvée ei püüa muljet avaldada jõulisusega, vaid väljendab maja filosoofiat: täpsus, puhtus ja loomulik pinge. BD’B on šampanja neile, kes hindavad energiat, tekstuuri ja selget päritolu tunnet.

Veini valmistamine:

Koostis: 100% Chardonnay.
Viinamarjad pärinevad käsitsi hooldatud ja biodünaamiliselt kasvatatud viinapuuaedadest. Pressimine toimub traditsioonilise Coquard-pressiga, tagades peene ja täpse mahla.
Käärimine toimub looduslike pärmidega väikestes tammemahutites, kus vein viibib settel mitu kuud, omandades tekstuuri ja sügavust.
Malolaktiline fermentatsioon toimub loomulikult.
Teine käärimine pudelis ning pärmissettel laagerdus vähemalt 24–36 kuud enne ümberkorkimist.
Dosaaž: 0 g/l – Brut Nature.
Sulfitite lisamine on minimaalne.

Maitsenoodid:

Aroomis avalduvad valged õied, sidrunikoor, roheline õun ja kriidine mineraalsus, millele lisanduvad õrnad mandli ja värske brioche’i nüansid.
Suulael on vein selge, pingeline ja täpne – kõrge, kuid küps hape on tasakaalus kreemise tekstuuriga.
Finišš on pikk, kuiv ja mineraalne, jättes puhta ja värskendava järelmaitse.
BD’B on šampanja, mis avaneb rahulikult ja kihiliselt, sobides nii keskendumiseks kui gastronoomiaga nautimiseks.

Toidusoovitus:

Ideaalne kaaslane austeritele, kammkarbile, krevettidele, valgele kalale ja tooretele mereandidele.
Sobib suurepäraselt ka kitsejuustu, värskete salatite ning minimalistliku köögiga.
Suurepärane aperitiiv, kuid piisava struktuuriga ka toidulauas.

Säilitamispotentsiaal:

Parim joomisaken 2025–2030+.
Struktuur ja happesus võimaldavad veinil areneda pudelis mitu aastat, tuues esile rohkem pähkliseid ja brioche’iseid nüansse, säilitades samas värskuse ja mineraalse selgroo.

Hinnangud & tunnustused:

– Wine Anorak (Jamie Goode): korduvalt esile tõstetud Bourgeois-Diaz’ Blanc de Blancs’ide täpsuse ja energia eest
– La Revue du Vin de France: tunnustab maja biodünaamilist lähenemist ja terroir’ipõhist stiili
– Sommeljeede lemmik Blanc de Blancs Vallée de la Marne’ist, hinnatud oma puhtuse ja gastronoomilise mitmekülgsuse poolest

Kaal	1,5 kg
Viinamarjasort	Chardonnay
Piirkond	Champagne
Toidusoovitus	Juustud: valgehallitusjuustud, Linnuliha: Röstitud kana, kalkun, pärlkana, Mereannid: austrid, kammkarbid, Mereannid: Karbid ja krevetid, Mereannid: Sushi & Aasia stiilis kala, Mereannid: Valge kala (grillitud, küpsetatud)

Champagne Bourgeois-Diaz on väike perekondlik šampanjamaja Crouttes-sur-Marne’is, Vallée de la Marne piirkonnas. Veiniaedu on kokku ligikaudu 7 hektarit: neist umbes 3,5 ha on istutatud Meunier’ga, 2 ha Pinot Noir’ga ja 1 ha Chardonnay’ga. Viinapuud kasvavad valdavalt savi- ja lubjakivisel pinnasel ning on keskmiselt 40-aastased. Majapidamist juhib Jérôme Bourgeois-Diaz, kes on viinud kogu tootmise orgaanilisele ja biodünaamilisele tasemele (Demeter-sertifikaat). Talu töötab täielikult ilma herbitsiidide ja sünteetiliste väetisteta, keskendudes mulla elujõule ja bioloogilisele mitmekesisusele. Veinivalmistuses kasutatakse traditsioonilist Coquard-pressi. Iga viinamarjasort ja kasvukoht vinifitseeritakse eraldi, kasutades ainult looduslikke pärme. Enamik veine läbib malolaktilise fermentatsiooni ning küpseb pikalt pärmisettel, et saavutada tekstuur ja tasakaal. Šampanjad villitakse valdavalt Brut Nature või Extra Brut stiilis, et rõhutada terroiri puhtust ja energiast kantud väljenduslaadi. Bourgeois-Diaz’i veinid on tuntud oma täpse struktuuri, iseloomuliku mineraalsuse ja väljendusrikka Meunier’ stiili poolest, peegeldades Vallée de la Marne’i põhjaterrasside savi-lubjakivise mulla jõulisust.

Populaarseimad tooted

Mida meie kliendid armastavad

-15%

Piollot Les Petites Mains 2020

Champagne Piollot

Les Petites Mains 2020 on haruldane rahulik punane vein Champagne’ist - 100% Pinot Noir Coteaux Champenois appellatsioonist, kerge, värske ja mineraalne.

Lisa ostukorvi

-15%

Marie-Courtin “Manigance” 2021

Manigance 2021 on Chardonnay ja Pinot Blanc’i segu — haruldane, amforas vinifitseeritud Champagne, mis näitab Marie Courtini peenemat ja lillelisemat poolt.

Lisa ostukorvi

-15%

Marie-Courtin “Prestance” 2021

Prestance 2021 on 100% Pinot Noir’ist no-dosage Champagne, mis on vinifitseeritud amforas ning näitab Marie Courtini Pinot Noir’i eriti puhta ja pingelise küljena.

Lisa ostukorvi

-15%

Marie-Courtin “Efflorescence” 2014 – Extra Brut

Efflorescence 2014 on 100% Pinot Noir’ist Blanc de Noirs Champagne Côte des Bar’ist — sügav, kuiv, soolakas ja mineraalne vein, mis näitab Marie Courtini kõige jõulisemat külge.

Lisa ostukorvi

-15%

Piollot Cuvée de Réserve – Brut (Jeroboam)

Champagne Piollot

Klassikaline ja elegantne Pinot Noir’i ning Chardonnay segu, mis ühendab lõunapoolse nõlva küpsuse ja Kimmeridgiani lubjakivi mineraalsuse, pakkudes täpset, tasakaalus ja siidist Brut stiili.

Lisa ostukorvi

-15%

Marie-Courtin “Efflorescence” 2018 – Extra Brut (Jeroboam)

Elegantselt pingeline ja sügavalt mineraalne Pinot Noir’i Blanc de Noirs, küpsenud 12 kuud tammevaadis ja 36 kuud pärmisettel, pakkudes erakordselt täpset ja kristallselget iseloomu. 3 liitrises Jeroboam pudelis.

Lisa ostukorvi