Clandestin Les Passagers Haut de val Barmont 2023 – Brut Nature
97,90 € pdl
Ümaram ja tekstuursem ühekrundi Chardonnay, kus läänepoolne eksponeeritus annab veinile rohkem küpsust ja laiust.
Laos
Veini lugu:
Les Passagers Haut de Val Barmont 2023 pärineb ühest läänepoolse suunaga krundist Ville-sur-Arce’is, kus pinnas on Portlandi lubjakivi.
Võrreldes Fiole’ga on siin rohkem päikest ja soojemat mikroklimat, mis annab veinile küpsema vilja, ümarama tekstuuri ja veidi laiema profiili.
Kuigi vein jääb stiililt kuivaks ja mineraalseks, on siin rohkem tasakaalu happesuse ja küpsuse vahel – see on Clandestin’i Chardonnay “laiem” interpretatsioon.
See vein näitab väga selgelt, kui palju mõjutab krundi suund (orientation) lõpptulemust – sama tootja, sama viinamari, sama vinifikatsioon, aga täiesti erinev karakter.
Veini valmistamine:
- Viinamari: 100% Chardonnay
- Päritolu: Ville-sur-Arce (üks krunt, lääne suund)
- Pinnas: Portlandian lubjakivi
- Kääritamine: spontaanne, looduslike pärmidega
- Laagerdus: ~12 kuud demi-muid
- Pudelilaagerdus: ~15 kuud
- Doseerimine: 0 g/l (Brut Nature)
- Filosoofia: ühe krundi väljendus, ilma segamiseta
Maitsenoodid:
- Värvus: hele kuldne
- Aroom: küpsem sidrun, kollane õun, pirn, kerge brioche
- Maitse: kuiv, kuid ümaram kui Fiole
- Struktuur: keskmine keha, pehmem happesus, rohkem tekstuuri
- Lõpp: pikk, mineraalne, kergelt kreemine
Rohkem gastronoomiline ja “avatud” kui Fiole.
Toidusoovitus:
- grillitud või röstitud kala
- kammkarbid, beurre blanc
- linnuliha (kana, pardifilee)
- seened, trühvliga road
- kergelt kreemised kastmed
Säilitamispotentsiaal:
- Joomiseks: 2025–2033
- Areneb laiemaks ja komplekssemaks
- Magnumis eriti hea vananemine
| Kaal | 1,5 kg |
|---|---|
| Viinamarjasort | Chardonnay |
| Piirkond | Champagne |
| Toidusoovitus | Juustud: valgehallitusjuustud, Linnuliha: Röstitud kana, kalkun, pärlkana, Mereannid: austrid, kammkarbid, Mereannid: Karbid ja krevetid, Mereannid: Sushi & Aasia stiilis kala, Mereannid: Valge kala (grillitud, küpsetatud) |
Champagne Clandestin on kaasaegne ja terroir’ile keskenduv šampanjamaja Aube’i piirkonnas Côte des Bars’is. Veinimeister Benoît Doussot ostab viinamarjad väikestelt orgaaniliste või biodünaamiliste meetoditega töötavatelt kasvatajatelt, kellega ta teeb tihedat koostööd.
Maja nimi “Clandestin” – prantsuse keeles salajane või mitteametlik – viitab just nendele seni varjus olnud viinamarjaistandustele, mis asuvad väljaspool tuntud šampanjakeskusi, kuid pakuvad erakordset iseloomu ja värskust.
Kõik veinid valmivad ilma lisatud pärmi, filtrimise või suhkruta. Clandestin’i šampanjad on puhtad, mineraalsed ja sihilikult ausad – tõeline peegeldus Côte des Bar’ ehedast pinnasest ja kliimast.
Populaarseimad tooted
Mida meie kliendid armastavad
Piollot Les Petites Mains 2020
Marie-Courtin “Manigance” 2021
Marie-Courtin “Prestance” 2021
Marie-Courtin “Efflorescence” 2014 – Extra Brut
Piollot Cuvée de Réserve – Brut (Jeroboam)
