Piollot Rosé Les Protelles 2019 &#8211; Brut Nature

Veini lugu:

Les Protelles on Piollot’ perekonna rosé, mis sünnib terroir’i kõige ausamal kujul: ilma saignée meetodita, ilma värvimise või korrigeerimiseta, vaid päris maceration’i teel. Pinot Noir marjad seisavad koos kestadega 96 tundi — pikk, kuid kontrollitud periood, mis annab veinile sügavpunase kuju, rikkalikud marjatanniinid ja väga selge struktuuri.

Viinapuuaed asub lõunapoolsel nõlval Polisot’ külas ning on 40 aastat vana. Selline vanus tagab madalama saagi, kontsentreeritud marjad ja küpse maitseprofiili.
Pinnaseks on Kimmeridgiani lubjakivi, mis lisab veinile “kivist” südamikku ja soolakat lõppu.

Les Protelles on rosé, mis ei ole suhkru ega tehnika poolt silutud — see on ehe, sügav ja ideaalne valik neile, kes eelistavad rosé-s tõelist karakterit ja tõelist Pinot Noir’i.

Veini valmistamine:

Viinamari: 100% Pinot Noir
Viinapuude vanus: ~40 aastat
Pinnas: Kimmeridgiani lubjakivi
Asend: lõunapoolne nõlv
Kasvatus: orgaaniline & biodünaamiline

Vinifikatsioon:
• destemming: ei
• maceration: 96 tundi kestadega ✔
• kääritamine: roostevabast terases (steel tanks)
• küpsemine: roostevabast terases
• laagerdusaeg: 3 aastat
• racking: ei
• selitus / filtratsioon: jah (kergelt)
• SO₂: jah
• dosage: Brut Nature (0 g/l)

See on tõeline rosé de macération — mitte elegantne, vaid tõsine; mitte õrn, vaid jõuline; mitte roosa mullijook, vaid gastronoomiline vein.

Maitsenoodid:

Aroomis: küps maasikas, punane kirss, vaarikas, granaatõun, roos, hibiskus ja kerge metsaseene või maa noot, mis tuleneb pikast kestakontaktist.
Maitses: mahlakas, tummine ja särtsaka happega. Punased marjad segunevad kerge tanniiniga, mis loob rosé-s haruldase struktuuri. Tekstuur on siidine, aga jõuliselt toetatud mineraalsuse ja pehme vürtsikusega.
Järelmaitse: pikk, kuiv, soolaka kivise tooniga ja õrna ürdise teravusega.

Les Protelles on rosé, mis ei ole mõeldud “terrassimulliks” — see on vein, mis kannab toitu.

Toidusoovitus:

• grillitud lõhe, tuunikala, krevettide šašlõkk
• tartar (nii veise- kui tuunikalatartar)
• röstitud juurikad (peedid, pastinaak, seller)
• pardiliha, vutt, suitsutatud forell
• trühvli ja metsaseentega pastad
• pehmemad, aromaatsed juustud (Tomme, Saint-Nectaire, valgehallitusjuustud)

See rosé sobib ka vürtsikamate ja umamisemate maitsetega kui enamik Champagne rosé’sid — just tänu tanniinile ja struktuurile.

Säilitamispotentsiaal:

2024–2030+
Aja jooksul lisanduvad kuivatatud maasika, roosi, ürtide ja metsaseene nüansid. Tekstuur muutub veelgi ümaramaks ja aromaatsemaks.

Hinnangud & tunnustused:

• Vinous: 91–93p (varasemad partii-kirjeldused) — “Gastronoomiline ja tõsise struktuuriga maceration rosé.”
• Wine Advocate: kiitnud cuvée’d selle “jõulise puuviljaprofiili ja mineraalse sügavuse” eest.
• RVF: märkinud Les Protelles’i kui “üks Côte des Bar’i kõige karakterrohkemaid rosé’sid.”
• Sommeljeede seas tuntud kui rosé, mis on “tõeliselt toiduvein, mitte lihtsalt roosa mull”.

Kaal	1,5 kg
Viinamarjasort	Pinot Noir
Piirkond	Champagne
Toidusoovitus	Juustud: valgehallitusjuustud , Linnuliha: Röstitud kana, kalkun, pärlkana , Mereannid: austrid, kammkarbid , Mereannid: Karbid ja krevetid , Mereannid: Sushi & Aasia stiilis kala , Mereannid: Valge kala (grillitud, küpsetatud)

Champagne Piollot on viiepõlvkondlik perekonnadomaine Polisot’ külas Cote des Bar’i piirkonnas. Tänaseks juhivad seda Roland Piollot ja tema tütar Jeanne. Piolloti perekond on kasvatanud viinamarju piirkonnas üle saja aasta ning nende põldudel on säilinud haruldased, massal-selektsioonist pärit vanad viinapuud. Domaine’i kõik 8,5 hektarit on sertifitseeritud mahe ja biodünaamiline. Viinapuuaedu haritakse ilma kemikaalideta, kasutades oma komposti, mullaharimist ja taimi toetavaid looduslikke tõmmiseid. Pinnas on Kimmeridgiani lubjakivi ja savi, mis annab veinidele selge mineraalsuse ja värske happe. Piollot keskendub üksikparcellaarselt valmistatud veinidele ja null-doosiga stiilile. Enamik veine on ühe sordi ja ühe krundi väljendus. Tootja portfelli kuuluvad muu hulgas Côme des Tallants (Pinot Noir), Colas Robin (100% Pinot Blanc – üks Champagne’i haruldasemaid cuvée’sid), Champs Rayés (Chardonnay), Mépetit (Pinot Meunier) ja rosé cuvée Les Protelles (maceration rosé). Käärimised toimuvad alati looduslike pärmidega. Veine laagerdatakse pikalt pärmisette peal, tavaliselt 4–6 aastat, mis annab neile sügavuse ja peene tekstuuri. Lõpptulemus on kuiv, puhas ja terroir’i selgelt väljendav Champagne, mida iseloomustab Cote des Bar’ile omane küps marjasus, värske hape ja soolakas mineraalsus. Piolloti veinid on hinnatud nende ausa stiili, tasakaalu ja selge identiteedi tõttu ning sobivad hästi nii professionaalsetele veinikaartidele kui ka veinihuviliste kollektsioonidesse.

Populaarseimad tooted

Mida meie kliendid armastavad

Clandestin Austral 2022 – Brut Nature (Magnum)

169,63 €pdl

Lõunapoolsetelt mäekülgedelt korjatud Pinot Noir, mille soe, küps karakter on tasakaalustatud särava happe ja mineraalse pingega – struktuurne, jõuline ja naturaalne Blanc de Noirs.

Lisa ostukorvi

Ülevaade

Clandestin Austral 2022 – Brut Nature

81,16 €pdl

Lõunapoolsetelt mäekülgedelt korjatud Pinot Noir, mille soe, küps karakter on tasakaalustatud särava happe ja mineraalse pingega – struktuurne, jõuline ja naturaalne Blanc de Noirs.

Lisa ostukorvi

Ülevaade

Clandestin Boréal 2022 – Brut Nature (Magnum)

160,58 €pdl

Terav, tekstuurikas ja erakordselt mineraalne šampanja põhjasuunalistelt viinamarjaistandustelt – puhas väljendus Côte des Bar’ lubjakivisest terroir’st.

Lisa ostukorvi

Ülevaade

Clandestin Boréal 2022 – Brut Nature

76,63 €pdl

Terav, tekstuurikas ja erakordselt mineraalne šampanja põhjasuunalistelt viinamarjaistandustelt – puhas väljendus Côte des Bar’ lubjakivisest terroir’st.

Lisa ostukorvi

Ülevaade

Bourgeois-Diaz BD’3CC 2018 – Brut Nature (Magnum)

Champagne Bourgeois‑Diaz

157,17 €pdl

2018. aasta saagist valmistatud kolme viinamarja segu – sügavam, struktureeritum ja pikema laagerdusega šampanja, mis näitab Bourgeois-Diaz’i biodünaamilise töö küpsust ja täpsust.