Viña El Corregidor Espumoso 2022
38,90 €
Jerezi lubjarikkalt pinnaselt pärinev Brut Nature vahuvein, milles traditsiooniline pudelikääritus kohtub flor’i all küpsenud baasveini soolaka ja pärmise iseloomuga.
Out of stock
Veini lugu:
Viña El Corregidor on Bodegas Luis Pérezi esimene vahuvein. Selle lähtekoht on Jerezi viinamarjakasvatus: Palomino Fino, valge lubjarikas pinnas ja piirkonnale omane flor’i all laagerdamine. Vahuveiniks saab see traditsioonilisel meetodil, kus teine käärimine toimub pudelis.
Nime annab veinile El Corregidori viinamarjaaed Pago de Carrascalis. Pérezi perekond omandas selle 2013. aastal, et arendada kasvukohapõhiseid veine. Siin leidub albariza de barajuela pinnast, mille õhukesed lubjarikkad marglikihid meenutavad kaardipakki. Willy Pérezi töö keskmes on nende viinamarjaaedade eripära ning Palomino võimaluste avamine.
El Corregidori puhul lisandub sellele vahuveini tekstuur. Flor’i all küpsemine ja pudelilaagerdus annavad veinile kaks erinevat pärmidega seotud arenguetappi, mis kujundavad selle soolakat, kreemist ja toiduga hästi sobivat stiili.
Veini valmistamine:
Veini aluseks on Palomino Fino. Cuvée avaldatud valmistamiskirjelduses küpseb baasvein enne pudelisse villimist kasutatud fino-vaatides flor’i all. See veini pinnale moodustuv pärmikiht kujundab Jerezile omaseid pärmiseid ja soolakaid nüansse.
Teine käärimine toimub pudelis traditsioonilisel meetodil. Selle käivitamiseks kasutatakse järgmise saagi Pedro Ximénezi viinamarjavirret, mille suhkur käärib ning tekitab veini mullid. Järgneb pudelis pärmisettel laagerdumine. Veini stiil on Brut Nature.
Maitsenoodid:
Veini üldises maitseprofiilis kohtuvad õun, tsitrused ja õrnad lillelised nüansid. Neid täiendavad pärmisus ning soolakas mineraalsus.
Suus on keskmes kuivus, kreemine mullitekstuur ja värskus. Kriidine suutunne ning soolakas lõpp annavad veinile selgelt tajutava kasvukoha iseloomu. See on stiilikirjeldus, mis tugineb varasemate aastakäikude avaldatud maitsehinnangutele.
Toidusoovitus:
Soovitame veini kõrvale mereande ja roogi, milles on soolakust, võisust või röstitud maitseid:
- Austrid ja värsked koorikloomad.
- Pruuni võiga praetud kammkarbid.
- Grillitud krevetid või kalmaar.
- Tempura-krevetid ja krõbedaks praetud kala.
- Jamón ibérico ning röstitud mandlid.
- Mereandidega riisiroog.
Säilitamispotentsiaal:
Soovitame serveerida temperatuuril 8–10 °C tulbikujulises vahuveiniklaasis või valge veini klaasis. Veidi avaram klaas aitab lisaks mullidele esile tuua veini aroomi ja tekstuuri.
Sobib nautimiseks praegu toidu kõrvale. Hoida jahedas, pimedas ning ühtlase temperatuuriga kohas. Pikema säilitamise hindamisel tasub lähtuda konkreetse pudeli ümberkorkimise kuupäevast ja hoiustamisest.
Populaarseimad tooted
Mida meie kliendid armastavad
