Clandestin Boréal 2022 – Brut Nature
76,63 €pdl
Terav, tekstuurikas ja erakordselt mineraalne šampanja põhjasuunalistelt viinamarjaistandustelt – puhas väljendus Côte des Bar’ lubjakivisest terroir’st.
Laos
Veini lugu:
Boréal (ladina keeles „põhjatuul”) on Champagne Clandestini üheks lipulaevaks – cuvée, mis on valmistatud ainult põhjapoolsetelt kallakutelt korjatud Pinot Noir viinamarjadest Buxières-sur-Arce ümbruses. Need jahedad viinapõllud küpsevad aeglasemalt, säilitades erakordse happesuse ja soolase mineraalsuse, mis defineerib Boréal’i stiili.
2022. aastakäik oli küps ja harmooniline, võimaldades samal ajal elegantsi ja sügavuse saavutamist ilma küpsusekaotuseta. Vein väljendab teravalt Côte des Bar’ Kimmeridgiani savi-lubjakivist pinnase energiat, pakkudes Burgundia-laadset selgust ja tekstuuri.
Boréal 2022 ei ole loodud esmamulje jaoks – see šampanja nõuab õhku, süvenemist ja kannatlikkust. Ideaalne valik neile, kes hindavad toorest terroir’d ja maitsekihilisust.
Veini valmistamine:
100% Pinot Noir
Orgaaniline viinamarjakasvatus väiketalunikelt Côte des Bars’ piirkonnas
Käsitsi korje, kohene pressimine Coquard’ traditsioonpressil
Alkohoolne käärimine naturaalse pärmiga 600L tammevaatides (neutraalne puu)
Malolaktiline käärimine: ei toimu
Pudeldamine 2022, pärmisettel 15 kuud
Dosaaž: 0 g/l – Brut Nature
Degorgeeritud 2023. aastal
Sulfiteid lisatud minimaalselt
Maitsenoodid:
Aroom:
Kriidine mineraalsus, punane sõstar ja küps sidrunikoor. Peen brioche’i vihje, kuiv saiatainas, röstitud sarapuupähkel. Taustal elegantne punane õun ja kergelt suitsune soolakoorik.
Maitse:
Kontsentreeritud ja vertikaalne. Tugev tsitruseline ründav hape, millele järgneb mineraalne sügavus. Sidruniõli, valge greip, roheline pirn, soolane kest. Tekstuur on pingeline, isegi “tõmbuv”, kuid samas kreemjas ja pikk. Vein muutub klaasis ajas, arendades rohkem brioche’i, kuivatatud ürtide ja küpse vilja kihte.
Järelmaitse:
Pikk, kuiv, väga soolakas – tõeline Côte des Bar’ signatuur. Soolakas surve ja hape jätavad suulaele sileda, kergelt umamise mulje.
Toidusoovitus:
Sobib suurepäraselt:
– austrite, merekarpide ja tsitrusevõiga serveeritud valge kala juurde
– sushile või sashimile
– soolaste laagerjuustudega (Comté, Gruyère)
– roogadega, kus on suitsutatud sidrun, seller või valge trühvel
Võimas šampanja, mis nõuab täpse tekstuuriga roogasid. Sobib ideaalselt aperitiiviks veinigurmaanidele või terroir’i-keskseks šampanjapaarituseks.
Säilitamispotentsiaal:
Parim joomisaeg: 2025–2029
Säilitamisel 5–7 aastat areneb täiendav brioche’i sügavus, kuivatatud puuviljad ja pähkliseemne nüansid. Samas on vein tänu nulldoosile juba noores eas väga elav ja tasakaalus.
Hinnangud & tunnustused:
– Flatiron Wines: “Dry, serious and intensely mineral.”
– Polaner Selections: “Wines that require the drinker to pay attention – saline, taut, and structured.”
– LebendigeWeine (DE): “Puhas ja soolane šampanja, mis näitab põhjapoolse terroir’i otsekohesust ja siirust.”
– Soovitatav dekanteerida või valada avaramasse klaasi, et vein saaks avaneda.
| Kaal | 1,5 kg |
|---|---|
| Viinamarjasort | |
| Piirkond | |
| Toidusoovitus |
Juustud: valgehallitusjuustud ,Linnuliha: Röstitud kana, kalkun, pärlkana ,Mereannid: austrid, kammkarbid ,Mereannid: Karbid ja krevetid ,Mereannid: Sushi & Aasia stiilis kala ,Mereannid: Valge kala (grillitud, küpsetatud) |
Champagne Clandestin on kaasaegne ja terroir’ile keskenduv šampanjamaja Aube’i piirkonnas Côte des Bars’is. Veinimeister Benoît Doussot ostab viinamarjad väikestelt orgaaniliste või biodünaamiliste meetoditega töötavatelt kasvatajatelt, kellega ta teeb tihedat koostööd.
Maja nimi “Clandestin” – prantsuse keeles salajane või mitteametlik – viitab just nendele seni varjus olnud viinamarjaistandustele, mis asuvad väljaspool tuntud šampanjakeskusi, kuid pakuvad erakordset iseloomu ja värskust.
Kõik veinid valmivad ilma lisatud pärmi, filtrimise või suhkruta. Clandestin’i šampanjad on puhtad, mineraalsed ja sihilikult ausad – tõeline peegeldus Côte des Bar’ ehedast pinnasest ja kliimast.
Populaarseimad tooted
Mida meie kliendid armastavad
Clandestin Austral 2022 – Brut Nature (Magnum)
Clandestin Austral 2022 – Brut Nature
Clandestin Boréal 2022 – Brut Nature (Magnum)
Clandestin Boréal 2022 – Brut Nature
Bourgeois-Diaz BD’3CC 2018 – Brut Nature (Magnum)
