Piollot Cuvée de Réserve – Brut (Magnum)

Veini lugu:

Cuvée de Réserve on Piollot’ perekonna kõige traditsioonilisem šampanja — cuvée, kus Pinot Noir ja Chardonnay täiendavad teineteist harmooniliselt.
See on vein, mis tutvustab Piollot’ stiili inimestele, kes proovivad maja esimest korda, ja samal ajal pakub detailide otsijatele piisavalt sügavust, et jääda meelde.

Põldude viinapuud on 25–45 aastat vanad, kasvades Polisot’ küla põldudel, kus Kimmeridgiani lubjakivi annab veinile vertikaalse selgroo ja soolaka täpsuse.
Lõuna-ida suunaline asend pakub ideaalset tasakaalu: hommikune jahedus hoiab happe värskena, keskpäevane päike lisab küpsust ja pehmet puuviljalisust.

Cuvée de Réserve on elegantne, sirgjooneline ja siidine — šampanja, mis sobib nii pidulikuks avapauguhetkeks kui ka toidu kõrvale. See on Piollot’ perekonna kõige “universaalsem” vein nii stiili kui iseloomu poolest.

Veini valmistamine:

Viinamari: Pinot Noir & Chardonnay (täpne suhe aastati varieerub)
Viinapuude vanus: 25–45 aastat
Pinnas: Kimmeridgiani lubjakivi
Asend: lõuna-ida nõlv
Kasvatus: orgaaniline & biodünaamiline

Vinifikatsioon:
• destemming: ei
• maceration: ei
• kääritamine roostevabast terasest tankides (steel tanks)
• küpsemine roostevabast terasest tankides
• laagerdusaeg: 2 aastat pärmisettel
• racking: jah
• selitus / filtratsioon: osaliselt (NO / YES)
• SO₂: jah
• dosage: Brut

Terastank tagab cuvée’le kristalse puhtuse ja täpse struktuuri, rõhutades puuvilja ja mineraalsuse kooskõla ilma oksüdatiivse mõjutuseta.

Maitsenoodid:

Aroomis ilmneb küps roheline õun, pirn, sidrunikoor, valged lilled, kerge briošiline noot ja soolakas kivine varjund.
Maitses on vein siidine, puuviljane ja värskelt elegantne: punaste marjade pehme vihje Pinot Noir’lt ning tsitruseline ja kreemjas tasakaal Chardonnaylt.
Järelmaitse on puhas, kuiv ja kerge mandlise lõppnoodiga — ideaalne Brut stiil, kus ei domineeri magusus ega happelisus.

Cuvée de Réserve on tõeliselt harmooniline šampanja: mitte liiga tehniline, mitte liiga lihtne — just täpselt seal, kus peab olema.

Toidusoovitus:

• austrid, krevetid ja kergelt sidruniga valge kala
• sushi ja sashimi
• värske salat kitsejuustuga
• kreemine pasta (sidruni, ürtide või koorega)
• grillitud kana või kalkun
• pehmemad juustud (Brie, Camembert, Tomme)

Sobib ideaalselt ka tervitusjoogiks või pidulikuks avamulliks.

Säilitamispotentsiaal:

2024–2029
Säilitamisel lisandub brioche’i ja röstitud pähkli noote ning Chardonnay mineraalne õhulisus jääb kenasti balanssi Pinot Noir’i pehmusega.

Hinnangud & tunnustused:

• Vinous: 90–92 punkti (varasemad partii-kirjeldused) — “Tasakaalus, mahlane ja väga puhta profiiliga Brut.”
• Wine Advocate: tunnustanud cuvée’d kui “väga usaldusväärset ja stiilset majasisest visiitkaarti.”
• RVF: märginud seda kui “üks parimatest traditsioonilise stiiliga Brut’idest Aube’i piirkonnast.”

Kaal	1,5 kg
Viinamarjasort	Chardonnay , Pinot Noir
Piirkond	Champagne
Toidusoovitus	Juustud: valgehallitusjuustud , Linnuliha: Röstitud kana, kalkun, pärlkana , Mereannid: austrid, kammkarbid , Mereannid: Karbid ja krevetid , Mereannid: Sushi & Aasia stiilis kala , Mereannid: Valge kala (grillitud, küpsetatud)

Champagne Piollot on viiepõlvkondlik perekonnadomaine Polisot’ külas Cote des Bar’i piirkonnas. Tänaseks juhivad seda Roland Piollot ja tema tütar Jeanne. Piolloti perekond on kasvatanud viinamarju piirkonnas üle saja aasta ning nende põldudel on säilinud haruldased, massal-selektsioonist pärit vanad viinapuud. Domaine’i kõik 8,5 hektarit on sertifitseeritud mahe ja biodünaamiline. Viinapuuaedu haritakse ilma kemikaalideta, kasutades oma komposti, mullaharimist ja taimi toetavaid looduslikke tõmmiseid. Pinnas on Kimmeridgiani lubjakivi ja savi, mis annab veinidele selge mineraalsuse ja värske happe. Piollot keskendub üksikparcellaarselt valmistatud veinidele ja null-doosiga stiilile. Enamik veine on ühe sordi ja ühe krundi väljendus. Tootja portfelli kuuluvad muu hulgas Côme des Tallants (Pinot Noir), Colas Robin (100% Pinot Blanc – üks Champagne’i haruldasemaid cuvée’sid), Champs Rayés (Chardonnay), Mépetit (Pinot Meunier) ja rosé cuvée Les Protelles (maceration rosé). Käärimised toimuvad alati looduslike pärmidega. Veine laagerdatakse pikalt pärmisette peal, tavaliselt 4–6 aastat, mis annab neile sügavuse ja peene tekstuuri. Lõpptulemus on kuiv, puhas ja terroir’i selgelt väljendav Champagne, mida iseloomustab Cote des Bar’ile omane küps marjasus, värske hape ja soolakas mineraalsus. Piolloti veinid on hinnatud nende ausa stiili, tasakaalu ja selge identiteedi tõttu ning sobivad hästi nii professionaalsetele veinikaartidele kui ka veinihuviliste kollektsioonidesse.

Populaarseimad tooted

Mida meie kliendid armastavad

Clandestin Austral 2022 – Brut Nature (Magnum)

169,63 €pdl

Lõunapoolsetelt mäekülgedelt korjatud Pinot Noir, mille soe, küps karakter on tasakaalustatud särava happe ja mineraalse pingega – struktuurne, jõuline ja naturaalne Blanc de Noirs.

Lisa ostukorvi

Ülevaade

Clandestin Austral 2022 – Brut Nature

81,16 €pdl

Lõunapoolsetelt mäekülgedelt korjatud Pinot Noir, mille soe, küps karakter on tasakaalustatud särava happe ja mineraalse pingega – struktuurne, jõuline ja naturaalne Blanc de Noirs.

Lisa ostukorvi

Ülevaade

Clandestin Boréal 2022 – Brut Nature (Magnum)

160,58 €pdl

Terav, tekstuurikas ja erakordselt mineraalne šampanja põhjasuunalistelt viinamarjaistandustelt – puhas väljendus Côte des Bar’ lubjakivisest terroir’st.

Lisa ostukorvi

Ülevaade

Clandestin Boréal 2022 – Brut Nature

76,63 €pdl

Terav, tekstuurikas ja erakordselt mineraalne šampanja põhjasuunalistelt viinamarjaistandustelt – puhas väljendus Côte des Bar’ lubjakivisest terroir’st.

Lisa ostukorvi

Ülevaade

Bourgeois-Diaz BD’3CC 2018 – Brut Nature (Magnum)

Champagne Bourgeois‑Diaz

157,17 €pdl

2018. aasta saagist valmistatud kolme viinamarja segu – sügavam, struktureeritum ja pikema laagerdusega šampanja, mis näitab Bourgeois-Diaz’i biodünaamilise töö küpsust ja täpsust.