Bourgeois-Diaz BD’B &#8211; Brut Nature

Veini lugu:

BD’B on Bourgeois-Diaz’ puhas ja täpne Blanc de Blancs väljendus – šampanja, mis keskendub Chardonnay selgusele, mineraalsusele ja terroir’le. Viinamarjad pärinevad Crouttes-sur-Marne’i savi- ja lubjakivipinnastelt, kus biodünaamiline kasvatustöö annab marjadele loomuliku tasakaalu ja sügavuse.
See cuvée ei püüa muljet avaldada jõulisusega, vaid väljendab maja filosoofiat: täpsus, puhtus ja loomulik pinge. BD’B on šampanja neile, kes hindavad energiat, tekstuuri ja selget päritolu tunnet.

Veini valmistamine:

Koostis: 100% Chardonnay.
Viinamarjad pärinevad käsitsi hooldatud ja biodünaamiliselt kasvatatud viinapuuaedadest. Pressimine toimub traditsioonilise Coquard-pressiga, tagades peene ja täpse mahla.
Käärimine toimub looduslike pärmidega väikestes tammemahutites, kus vein viibib settel mitu kuud, omandades tekstuuri ja sügavust.
Malolaktiline fermentatsioon toimub loomulikult.
Teine käärimine pudelis ning pärmissettel laagerdus vähemalt 24–36 kuud enne ümberkorkimist.
Dosaaž: 0 g/l – Brut Nature.
Sulfitite lisamine on minimaalne.

Maitsenoodid:

Aroomis avalduvad valged õied, sidrunikoor, roheline õun ja kriidine mineraalsus, millele lisanduvad õrnad mandli ja värske brioche’i nüansid.
Suulael on vein selge, pingeline ja täpne – kõrge, kuid küps hape on tasakaalus kreemise tekstuuriga.
Finišš on pikk, kuiv ja mineraalne, jättes puhta ja värskendava järelmaitse.
BD’B on šampanja, mis avaneb rahulikult ja kihiliselt, sobides nii keskendumiseks kui gastronoomiaga nautimiseks.

Toidusoovitus:

Ideaalne kaaslane austeritele, kammkarbile, krevettidele, valgele kalale ja tooretele mereandidele.
Sobib suurepäraselt ka kitsejuustu, värskete salatite ning minimalistliku köögiga.
Suurepärane aperitiiv, kuid piisava struktuuriga ka toidulauas.

Säilitamispotentsiaal:

Parim joomisaken 2025–2030+.
Struktuur ja happesus võimaldavad veinil areneda pudelis mitu aastat, tuues esile rohkem pähkliseid ja brioche’iseid nüansse, säilitades samas värskuse ja mineraalse selgroo.

Hinnangud & tunnustused:

– Wine Anorak (Jamie Goode): korduvalt esile tõstetud Bourgeois-Diaz’ Blanc de Blancs’ide täpsuse ja energia eest
– La Revue du Vin de France: tunnustab maja biodünaamilist lähenemist ja terroir’ipõhist stiili
– Sommeljeede lemmik Blanc de Blancs Vallée de la Marne’ist, hinnatud oma puhtuse ja gastronoomilise mitmekülgsuse poolest

Kaal	1,5 kg
Viinamarjasort	Chardonnay
Piirkond	Champagne
Toidusoovitus	Juustud: valgehallitusjuustud , Linnuliha: Röstitud kana, kalkun, pärlkana , Mereannid: austrid, kammkarbid , Mereannid: Karbid ja krevetid , Mereannid: Sushi & Aasia stiilis kala , Mereannid: Valge kala (grillitud, küpsetatud)

Champagne Bourgeois-Diaz on väike perekondlik šampanjamaja Crouttes-sur-Marne’is, Vallée de la Marne piirkonnas. Veiniaedu on kokku ligikaudu 7 hektarit: neist umbes 3,5 ha on istutatud Meunier’ga, 2 ha Pinot Noir’ga ja 1 ha Chardonnay’ga. Viinapuud kasvavad valdavalt savi- ja lubjakivisel pinnasel ning on keskmiselt 40-aastased. Majapidamist juhib Jérôme Bourgeois-Diaz, kes on viinud kogu tootmise orgaanilisele ja biodünaamilisele tasemele (Demeter-sertifikaat). Talu töötab täielikult ilma herbitsiidide ja sünteetiliste väetisteta, keskendudes mulla elujõule ja bioloogilisele mitmekesisusele. Veinivalmistuses kasutatakse traditsioonilist Coquard-pressi. Iga viinamarjasort ja kasvukoht vinifitseeritakse eraldi, kasutades ainult looduslikke pärme. Enamik veine läbib malolaktilise fermentatsiooni ning küpseb pikalt pärmisettel, et saavutada tekstuur ja tasakaal. Šampanjad villitakse valdavalt Brut Nature või Extra Brut stiilis, et rõhutada terroiri puhtust ja energiast kantud väljenduslaadi. Bourgeois-Diaz’i veinid on tuntud oma täpse struktuuri, iseloomuliku mineraalsuse ja väljendusrikka Meunier’ stiili poolest, peegeldades Vallée de la Marne’i põhjaterrasside savi-lubjakivise mulla jõulisust.

Populaarseimad tooted

Mida meie kliendid armastavad

Clandestin Austral 2022 – Brut Nature (Magnum)

169,63 €pdl

Lõunapoolsetelt mäekülgedelt korjatud Pinot Noir, mille soe, küps karakter on tasakaalustatud särava happe ja mineraalse pingega – struktuurne, jõuline ja naturaalne Blanc de Noirs.

Lisa ostukorvi

Ülevaade

Clandestin Austral 2022 – Brut Nature

81,16 €pdl

Lõunapoolsetelt mäekülgedelt korjatud Pinot Noir, mille soe, küps karakter on tasakaalustatud särava happe ja mineraalse pingega – struktuurne, jõuline ja naturaalne Blanc de Noirs.

Lisa ostukorvi

Ülevaade

Clandestin Boréal 2022 – Brut Nature (Magnum)

160,58 €pdl

Terav, tekstuurikas ja erakordselt mineraalne šampanja põhjasuunalistelt viinamarjaistandustelt – puhas väljendus Côte des Bar’ lubjakivisest terroir’st.

Lisa ostukorvi

Ülevaade

Clandestin Boréal 2022 – Brut Nature

76,63 €pdl

Terav, tekstuurikas ja erakordselt mineraalne šampanja põhjasuunalistelt viinamarjaistandustelt – puhas väljendus Côte des Bar’ lubjakivisest terroir’st.

Lisa ostukorvi

Ülevaade

Bourgeois-Diaz BD’3CC 2018 – Brut Nature (Magnum)

Champagne Bourgeois‑Diaz

157,17 €pdl

2018. aasta saagist valmistatud kolme viinamarja segu – sügavam, struktureeritum ja pikema laagerdusega šampanja, mis näitab Bourgeois-Diaz’i biodünaamilise töö küpsust ja täpsust.