Bourgeois‑Diaz BD’3C – Brut Nature

Veini lugu:

BD’3C (Trois Cépages – „kolm viinamarja“) on Bourgeois-Diaz maja kõige universaalsem ja tasakaalukam cuvée. See peegeldab Crouttes-sur-Marne’i küla savi- ja lubjakivise pinnase mitmekesisust ning biodünaamilise töö tulemusi, mis on viinud maa elujõu ja viinamarjade väljenduse uuele tasemele. Vein ühendab kolme Champagne’i peamist sorti, mis kõik on kasvatatud majapidamise 40-aastastel viinapuudel.

BD’3C väljendab maja filosoofiat: võimalikult vähese sekkumisega valmistatud vein, mis näitab piirkonna tõelist iseloomu – energiline, täpne ja elav, ilma lisasuhkru ja filtratsioonita.

Veini valmistamine:

Koostis: ligikaudu 40 % Pinot Noir, 35 % Pinot Meunier ja 25 % Chardonnay.
Viinamarjad koristatakse käsitsi biodünaamiliselt haritud põldudelt Crouttes-sur-Marne’i nõlvadel. Pressimine toimub traditsioonilise Coquard-pressiga. Käärimine algab looduslike pärmidega, osaliselt roostevabades terastankides ja osaliselt väikestes tammevaatides.
Malolaktiline fermentatsioon toimub loomulikult, veine ei filtreerita ega selitata.
Vein küpseb pudelis pärmisettel 24–36 kuud enne degorgeerimist.
Dosaaž: 0 g/l – Brut Nature.
Sulfitite kogus on minimaalne.

Maitsenoodid:

Aroomis värske pirn, küps roheline õun, valged lilled ja õrn brioche’i varjund. Suulael elav ja täpne, kergelt tsitruseline algus, millele järgneb virsiku ja mandli nüanss. Tekstuur on siidine, kuid pingeline; lõpp kuiv, soolaselt mineraalne ja pikk. Stiililt selge, täpne ja energiline – tõeline Vallée de la Marne’i signatuur.

Toidusoovitus:

Sobib ideaalselt mereandide ja värske kala juurde (austrid, krevetid, meriahven), samuti kergelt vürtsika Aasia köögiga. Väga hea aperitiivina või koos kitsejuustu ja sidruniga valmistatud roogadega.

Säilitamispotentsiaal:

Parim nautimiseks 2–5 aasta jooksul pärast degorgeerimist, kuid hea hoiustamise korral võib areneda veel 7 aastat, saades küpsemaid brioche’i ja pähkliseid noote.

Hinnangud & tunnustused:

– RVF (La Revue du Vin de France): 91 p
– Wine Anorak (Jamie Goode): 93 p
– Le Guide des Meilleurs Vins de France 2023: „Silmapaistev biodünaamiline tootja, kelle BD’3C näitab erakordset tasakaalu ja puhtust.“

Kaal	1,5 kg
Viinamarjasort	Chardonnay , Meunier , Pinot Noir
Piirkond	Champagne
Toidusoovitus	Juustud: valgehallitusjuustud , Linnuliha: Röstitud kana, kalkun, pärlkana , Mereannid: austrid, kammkarbid , Mereannid: Karbid ja krevetid , Mereannid: Sushi & Aasia stiilis kala , Mereannid: Valge kala (grillitud, küpsetatud)

Champagne Bourgeois-Diaz on väike perekondlik šampanjamaja Crouttes-sur-Marne’is, Vallée de la Marne piirkonnas. Veiniaedu on kokku ligikaudu 7 hektarit: neist umbes 3,5 ha on istutatud Meunier’ga, 2 ha Pinot Noir’ga ja 1 ha Chardonnay’ga. Viinapuud kasvavad valdavalt savi- ja lubjakivisel pinnasel ning on keskmiselt 40-aastased. Majapidamist juhib Jérôme Bourgeois-Diaz, kes on viinud kogu tootmise orgaanilisele ja biodünaamilisele tasemele (Demeter-sertifikaat). Talu töötab täielikult ilma herbitsiidide ja sünteetiliste väetisteta, keskendudes mulla elujõule ja bioloogilisele mitmekesisusele. Veinivalmistuses kasutatakse traditsioonilist Coquard-pressi. Iga viinamarjasort ja kasvukoht vinifitseeritakse eraldi, kasutades ainult looduslikke pärme. Enamik veine läbib malolaktilise fermentatsiooni ning küpseb pikalt pärmisettel, et saavutada tekstuur ja tasakaal. Šampanjad villitakse valdavalt Brut Nature või Extra Brut stiilis, et rõhutada terroiri puhtust ja energiast kantud väljenduslaadi. Bourgeois-Diaz’i veinid on tuntud oma täpse struktuuri, iseloomuliku mineraalsuse ja väljendusrikka Meunier’ stiili poolest, peegeldades Vallée de la Marne’i põhjaterrasside savi-lubjakivise mulla jõulisust.

Populaarseimad tooted

Mida meie kliendid armastavad

Clandestin Austral 2022 – Brut Nature (Magnum)

169,63 €pdl

Lõunapoolsetelt mäekülgedelt korjatud Pinot Noir, mille soe, küps karakter on tasakaalustatud särava happe ja mineraalse pingega – struktuurne, jõuline ja naturaalne Blanc de Noirs.

Lisa ostukorvi

Ülevaade

Clandestin Austral 2022 – Brut Nature

81,16 €pdl

Lõunapoolsetelt mäekülgedelt korjatud Pinot Noir, mille soe, küps karakter on tasakaalustatud särava happe ja mineraalse pingega – struktuurne, jõuline ja naturaalne Blanc de Noirs.

Lisa ostukorvi

Ülevaade

Clandestin Boréal 2022 – Brut Nature (Magnum)

160,58 €pdl

Terav, tekstuurikas ja erakordselt mineraalne šampanja põhjasuunalistelt viinamarjaistandustelt – puhas väljendus Côte des Bar’ lubjakivisest terroir’st.

Lisa ostukorvi

Ülevaade

Clandestin Boréal 2022 – Brut Nature

76,63 €pdl

Terav, tekstuurikas ja erakordselt mineraalne šampanja põhjasuunalistelt viinamarjaistandustelt – puhas väljendus Côte des Bar’ lubjakivisest terroir’st.

Lisa ostukorvi

Ülevaade

Bourgeois-Diaz BD’3CC 2018 – Brut Nature (Magnum)

Champagne Bourgeois‑Diaz

157,17 €pdl

2018. aasta saagist valmistatud kolme viinamarja segu – sügavam, struktureeritum ja pikema laagerdusega šampanja, mis näitab Bourgeois-Diaz’i biodünaamilise töö küpsust ja täpsust.