Régis Poissinet L’émergente NV – Exra Brut
44,90 € pdl
Värske ja mineraalne Extra-Brut Vallée de la Marne’ist, kus Meunier’i mahlakas puuviljasus kohtub peene pärmisuse ja kuiva, soolaselt pikeneva lõpuga.
Laos
Veini lugu:
L’émergente on Poissinet’ majale iseloomulik cuvée, mis sümboliseerib „esiletõusmist“ – maa ja inimese koostöö tulemust, mis tõstab esile Cuchery lubjakivise ja savise pinnase omapära. See on šampanja, mille eesmärk pole sära ega jõud, vaid tasakaal ja sisemine energia.
Vein on loodud väljendamaks Marne’i oru Meunier’i elegantsust, millele lisab struktuuri ja selgroogu väike osakaal Chardonnay’d.
Veini valmistamine:
L’émergente põhineb valdavalt Meunier’il (u 80%), mida toetab väiksem kogus Chardonnay’d vanadelt viinapuudelt. Viinamarjad koristatakse käsitsi ning pressitakse õrnalt, et säilitada mahlade puhtus. Käärimine toimub looduslike pärmidega osaliselt emailitud terastankides ja osaliselt väikestes tammevaatides, kus toimub ka malolaktiline fermentatsioon. Seejärel küpseb vein vähemalt 24–36 kuud pärmisettel, millele lisatakse minimaalselt umbes 3–4 g/l dosaaži (Extra-Brut).
Maitsenoodid:
Värvuselt särav kuldne, peene ja püsiva mulliga. Aroomis avalduvad küpsed pirnid, kollane õun, sidrunikoore värskus ning õrn brioche’i ja metslillede nüanss. Suulael on vein täidlane, samas kerge ja voolav, mille struktuuri raamib elav, mahlane happesus. Maitses on tunda küpseid tsitruseid, virsikut ja valget pipart, lõpp on pikk, mineraalne ja soolaselt kuiv, meenutades kriidist pinnast, kust viinamarjad pärit on.
Toidusoovitus:
Täiuslik kaaslane värsketele austritele ja krevettidele, samuti grillitud meriahvenale või tursale sidruni ja ürtidega. L’émergente sobib ka küpsetatud linnuliha, peene valge juustu või Aasia köögi kergete roogadega, kus domineerib laim, ingver või koriander.
Säilitamispotentsiaal:
Avab end kõige paremini 2–3 aasta jooksul pärast degorgement'i, kuid oma tasakaalu ja energilise happe tõttu areneb elegantselt vähemalt 8 aastat. Aastatega omandab küpsema tekstuuri ja brioche’i ning röstitud pähklite nüansse.
Hinnangud & tunnustused:
L’émergente on saanud kriitikutelt ja sommeljeedelt tunnustust oma selge väljenduslaadi ja viimistletud stiili eest. Seda hinnatakse kui üht Vallée de la Marne’i kõige iseloomulikumat ja delikaatsemat Meunier-põhist šampanjat, mis ühendab biodünaamilise filosoofia ja täpse, kaasaegse veinimeistritöö.
| Viinamarjasort | Chardonnay, Meunier |
|---|---|
| Piirkond | Champagne |
| Toidusoovitus | Juustud: valgehallitusjuustud, Linnuliha: Röstitud kana, kalkun, pärlkana, Mereannid: austrid, kammkarbid, Mereannid: Karbid ja krevetid, Mereannid: Sushi & Aasia stiilis kala, Mereannid: Valge kala (grillitud, küpsetatud) |
Populaarseimad tooted
Mida meie kliendid armastavad
