Bourgeois‑Diaz BD’3C – Brut Nature

Veini lugu:

BD’3C (Trois Cépages – „kolm viinamarja“) on Bourgeois-Diaz maja kõige universaalsem ja tasakaalukam cuvée. See peegeldab Crouttes-sur-Marne’i küla savi- ja lubjakivise pinnase mitmekesisust ning biodünaamilise töö tulemusi, mis on viinud maa elujõu ja viinamarjade väljenduse uuele tasemele. Vein ühendab kolme Champagne’i peamist sorti, mis kõik on kasvatatud majapidamise 40-aastastel viinapuudel.

BD’3C väljendab maja filosoofiat: võimalikult vähese sekkumisega valmistatud vein, mis näitab piirkonna tõelist iseloomu – energiline, täpne ja elav, ilma lisasuhkru ja filtratsioonita.

Veini valmistamine:

Koostis: ligikaudu 40 % Pinot Noir, 35 % Pinot Meunier ja 25 % Chardonnay.
Viinamarjad koristatakse käsitsi biodünaamiliselt haritud põldudelt Crouttes-sur-Marne’i nõlvadel. Pressimine toimub traditsioonilise Coquard-pressiga. Käärimine algab looduslike pärmidega, osaliselt roostevabades terastankides ja osaliselt väikestes tammevaatides.
Malolaktiline fermentatsioon toimub loomulikult, veine ei filtreerita ega selitata.
Vein küpseb pudelis pärmisettel 24–36 kuud enne degorgeerimist.
Dosaaž: 0 g/l – Brut Nature.
Sulfitite kogus on minimaalne.

Maitsenoodid:

Aroomis värske pirn, küps roheline õun, valged lilled ja õrn brioche’i varjund. Suulael elav ja täpne, kergelt tsitruseline algus, millele järgneb virsiku ja mandli nüanss. Tekstuur on siidine, kuid pingeline; lõpp kuiv, soolaselt mineraalne ja pikk. Stiililt selge, täpne ja energiline – tõeline Vallée de la Marne’i signatuur.

Toidusoovitus:

Sobib ideaalselt mereandide ja värske kala juurde (austrid, krevetid, meriahven), samuti kergelt vürtsika Aasia köögiga. Väga hea aperitiivina või koos kitsejuustu ja sidruniga valmistatud roogadega.

Säilitamispotentsiaal:

Parim nautimiseks 2–5 aasta jooksul pärast degorgeerimist, kuid hea hoiustamise korral võib areneda veel 7 aastat, saades küpsemaid brioche’i ja pähkliseid noote.

Hinnangud & tunnustused:

– RVF (La Revue du Vin de France): 91 p
– Wine Anorak (Jamie Goode): 93 p
– Le Guide des Meilleurs Vins de France 2023: „Silmapaistev biodünaamiline tootja, kelle BD’3C näitab erakordset tasakaalu ja puhtust.“

Kaal	1,5 kg
Viinamarjasort	Chardonnay, Meunier, Pinot Noir
Piirkond	Champagne
Toidusoovitus	Juustud: valgehallitusjuustud, Linnuliha: Röstitud kana, kalkun, pärlkana, Mereannid: austrid, kammkarbid, Mereannid: Karbid ja krevetid, Mereannid: Sushi & Aasia stiilis kala, Mereannid: Valge kala (grillitud, küpsetatud)

Champagne Bourgeois-Diaz on väike perekondlik šampanjamaja Crouttes-sur-Marne’is, Vallée de la Marne piirkonnas. Veiniaedu on kokku ligikaudu 7 hektarit: neist umbes 3,5 ha on istutatud Meunier’ga, 2 ha Pinot Noir’ga ja 1 ha Chardonnay’ga. Viinapuud kasvavad valdavalt savi- ja lubjakivisel pinnasel ning on keskmiselt 40-aastased. Majapidamist juhib Jérôme Bourgeois-Diaz, kes on viinud kogu tootmise orgaanilisele ja biodünaamilisele tasemele (Demeter-sertifikaat). Talu töötab täielikult ilma herbitsiidide ja sünteetiliste väetisteta, keskendudes mulla elujõule ja bioloogilisele mitmekesisusele. Veinivalmistuses kasutatakse traditsioonilist Coquard-pressi. Iga viinamarjasort ja kasvukoht vinifitseeritakse eraldi, kasutades ainult looduslikke pärme. Enamik veine läbib malolaktilise fermentatsiooni ning küpseb pikalt pärmisettel, et saavutada tekstuur ja tasakaal. Šampanjad villitakse valdavalt Brut Nature või Extra Brut stiilis, et rõhutada terroiri puhtust ja energiast kantud väljenduslaadi. Bourgeois-Diaz’i veinid on tuntud oma täpse struktuuri, iseloomuliku mineraalsuse ja väljendusrikka Meunier’ stiili poolest, peegeldades Vallée de la Marne’i põhjaterrasside savi-lubjakivise mulla jõulisust.

Populaarseimad tooted

Mida meie kliendid armastavad

-15%

Piollot Les Petites Mains 2020

Champagne Piollot

Les Petites Mains 2020 on haruldane rahulik punane vein Champagne’ist - 100% Pinot Noir Coteaux Champenois appellatsioonist, kerge, värske ja mineraalne.

Lisa ostukorvi

-15%

Marie-Courtin “Manigance” 2021

Manigance 2021 on Chardonnay ja Pinot Blanc’i segu — haruldane, amforas vinifitseeritud Champagne, mis näitab Marie Courtini peenemat ja lillelisemat poolt.

Lisa ostukorvi

-15%

Marie-Courtin “Prestance” 2021

Prestance 2021 on 100% Pinot Noir’ist no-dosage Champagne, mis on vinifitseeritud amforas ning näitab Marie Courtini Pinot Noir’i eriti puhta ja pingelise küljena.

Lisa ostukorvi

-15%

Marie-Courtin “Efflorescence” 2014 – Extra Brut

Efflorescence 2014 on 100% Pinot Noir’ist Blanc de Noirs Champagne Côte des Bar’ist — sügav, kuiv, soolakas ja mineraalne vein, mis näitab Marie Courtini kõige jõulisemat külge.

Lisa ostukorvi

-15%

Piollot Cuvée de Réserve – Brut (Jeroboam)

Champagne Piollot

Klassikaline ja elegantne Pinot Noir’i ning Chardonnay segu, mis ühendab lõunapoolse nõlva küpsuse ja Kimmeridgiani lubjakivi mineraalsuse, pakkudes täpset, tasakaalus ja siidist Brut stiili.

Lisa ostukorvi

-15%

Marie-Courtin “Efflorescence” 2018 – Extra Brut (Jeroboam)

Elegantselt pingeline ja sügavalt mineraalne Pinot Noir’i Blanc de Noirs, küpsenud 12 kuud tammevaadis ja 36 kuud pärmisettel, pakkudes erakordselt täpset ja kristallselget iseloomu. 3 liitrises Jeroboam pudelis.

Lisa ostukorvi