Bourgeois‑Diaz BD’3C – Brut Nature
51,90 € pdl
Kolmest klassikalisest viinamarjasordist valmistatud Brut Nature šampanja, mis ühendab Meunier’ rikkalikkuse, Pinot Noir’ struktuuri ja Chardonnay mineraalse täpsuse.
Laos
Veini lugu:
BD’3C (Trois Cépages – „kolm viinamarja“) on Bourgeois-Diaz maja kõige universaalsem ja tasakaalukam cuvée. See peegeldab Crouttes-sur-Marne’i küla savi- ja lubjakivise pinnase mitmekesisust ning biodünaamilise töö tulemusi, mis on viinud maa elujõu ja viinamarjade väljenduse uuele tasemele. Vein ühendab kolme Champagne’i peamist sorti, mis kõik on kasvatatud majapidamise 40-aastastel viinapuudel.
BD’3C väljendab maja filosoofiat: võimalikult vähese sekkumisega valmistatud vein, mis näitab piirkonna tõelist iseloomu – energiline, täpne ja elav, ilma lisasuhkru ja filtratsioonita.
Veini valmistamine:
Koostis: ligikaudu 40 % Pinot Noir, 35 % Pinot Meunier ja 25 % Chardonnay.
Viinamarjad koristatakse käsitsi biodünaamiliselt haritud põldudelt Crouttes-sur-Marne’i nõlvadel. Pressimine toimub traditsioonilise Coquard-pressiga. Käärimine algab looduslike pärmidega, osaliselt roostevabades terastankides ja osaliselt väikestes tammevaatides.
Malolaktiline fermentatsioon toimub loomulikult, veine ei filtreerita ega selitata.
Vein küpseb pudelis pärmisettel 24–36 kuud enne degorgeerimist.
Dosaaž: 0 g/l – Brut Nature.
Sulfitite kogus on minimaalne.
Maitsenoodid:
Aroomis värske pirn, küps roheline õun, valged lilled ja õrn brioche’i varjund. Suulael elav ja täpne, kergelt tsitruseline algus, millele järgneb virsiku ja mandli nüanss. Tekstuur on siidine, kuid pingeline; lõpp kuiv, soolaselt mineraalne ja pikk. Stiililt selge, täpne ja energiline – tõeline Vallée de la Marne’i signatuur.
Toidusoovitus:
Sobib ideaalselt mereandide ja värske kala juurde (austrid, krevetid, meriahven), samuti kergelt vürtsika Aasia köögiga. Väga hea aperitiivina või koos kitsejuustu ja sidruniga valmistatud roogadega.
Säilitamispotentsiaal:
Parim nautimiseks 2–5 aasta jooksul pärast degorgeerimist, kuid hea hoiustamise korral võib areneda veel 7 aastat, saades küpsemaid brioche’i ja pähkliseid noote.
Hinnangud & tunnustused:
– RVF (La Revue du Vin de France): 91 p
– Wine Anorak (Jamie Goode): 93 p
– Le Guide des Meilleurs Vins de France 2023: „Silmapaistev biodünaamiline tootja, kelle BD’3C näitab erakordset tasakaalu ja puhtust.“
| Viinamarjasort | Chardonnay, Meunier, Pinot Noir |
|---|---|
| Piirkond | Champagne |
| Toidusoovitus | Juustud: valgehallitusjuustud, Linnuliha: Röstitud kana, kalkun, pärlkana, Mereannid: austrid, kammkarbid, Mereannid: Karbid ja krevetid, Mereannid: Sushi & Aasia stiilis kala, Mereannid: Valge kala (grillitud, küpsetatud) |
Populaarseimad tooted
Mida meie kliendid armastavad
