BD’M – Brut Nature

Veini lugu:

BD'M on Bourgeois-Diaz' šampanja ainult Pinot Meunier'st – sordist, mis on Marne'i orus kõige levinum ja maja aedades kõige suurema osaga. Marjad tulevad umbes 60-aastastelt viinapuudelt mitmelt maatükilt, kus pinnas on savine. Falstaff hindas 2022. aasta baasiga BD'M-i 95 punktiga. Selles partiis valmis 6 871 pudelit.

Bourgeois-Diaz on pereveinimaja Crouttes-sur-Marne'is Marne'i oru lääneosas. Jérôme Bourgeois-Diaz juhib umbes 7-hektarilist majapidamist neljanda põlvkonnana alates 2001. aastast ja harib aedu biodünaamiliselt alates 2009. aastast.

Veini valmistamine:

Vein on 100 % Pinot Meunier. Marjad pressitakse Coquard-pressis ja käärivad looduslike pärmidega; baasvein valmib betoonmahutites ja vanades tammevaatides. Pudelis küpseb šampanja pärmisettel keskmiselt 30 kuud. Pärmisete eemaldati sellest partiist 04.04.2025; dosaaž on 0 g/l.

Maitsenoodid:

Kuiv, värske ja täpne Meunier. Falstaff kirjeldab 2022. aasta baasiga veini keskmise intensiivsusega kuldkollasena, hõbedaste helkide ja väga peene mullitusega; aroomis on õrnad niiduürdid, kollased troopilised viljad, lilleline puudutus ja aimus hoidistatud kirssidest. Suus on vein kompleksne, värske valge pirni ja mineraalsusega, pika ja püsiva järelmaitsega, milles Meunier' iseloom tuleb selgelt esile. Tootja nimetab bergamoti aroomi ja peab BD'M-i oma valiku kõige sirgjoonelisemaks veiniks.

Toidusoovitus:

Praetud kana või pärlkana ürtidega – Meunier' puuviljasus sobib heleda linnulihaga. Kalaroog tsitrusekastmega; seenepasta; poolkõva juust.

Hinnangud & tunnustused:

Falstaff – 95/100 (2022. aasta baasil)

Gault&Millau – 92/100 (varasem aastakäiguta väljalase)