Bourgeois-Diaz BD’M &#8211; Brut Nature

Veini lugu:

BD’M („Blanc de Meunier“) on Bourgeois-Diaz maja tõlgendus Vallée de la Marne’i põhiviinamarjast – Meunier’st. See sort on piirkonna kõige iseloomulikum, kuid sageli alahinnatud, ja just siin saavutab ta erakordse väljendusjõu.
Vein pärineb Crouttes-sur-Marne’i vanimatelt Meunier istandustelt, kus viinapuud on 40–50 aasta vanused. Tänu sügavale juurestikule ja biodünaamilisele kasvatusele annab Meunier küpseid, kontsentreeritud marju, mis suudavad väljendada nii jõudu kui elegantsi. BD’M on loodud näitamaks, et Meunier võib seista iseseisva ja täisverelise šampanjana teiste sortide kõrval.

Veini valmistamine:

Koostis: 100% Pinot Meunier.
Viinamarjad korjatakse käsitsi ja pressitakse Coquard-traditsioonpressiga. Käärimine toimub looduslike pärmidega osaliselt roostevabades terastankides ja osaliselt väikestes, kasutatud tammevaatides.
Malolaktiline fermentatsioon toimub loomulikult, ilma sekkumiseta.
Pärast esmast kääritust küpseb vein pudelis pärmisettel ligikaudu 36 kuud enne degorgeerimist.
Dosaaž: 0 g/l – Brut Nature.
Sulfitite kogus on minimaalne (alla 25 mg/l).

Maitsenoodid:

Aroomis on tunda küpseid kollaseid õunu, pirni ja virsikut, millele lisanduvad brioche’i, sarapuupähkli ja kerge suitsuse nüansi toonid. Suulael on vein täidlane ja mahlakas, väljendades küpset puuvilja, samas mineraalset ja soolakat raamistikku. Tekstuur on kreemine, hape elav ja täpne. Järelmaitse pikk, kuiv ja selge – märk vanade Meunier viinapuude sügavusest.

Toidusoovitus:

BD’M sobib suurepäraselt praetud või grillitud valge kala, röstitud köögiviljade ja linnuliha kõrvale. Samuti täiendab metsaseente risotot või vanemaid kõvemaid juuste (nt Gruyère, Comté).

Säilitamispotentsiaal:

Parim nautimiseks 2–6 aasta jooksul pärast degorgeerimist. Tänu tugevale struktuurile ja madalale dosaažile areneb BD’M hästi veel 8 aastat, omandades pähkliseid ja röstitud noote.

Hinnangud & tunnustused:

– La Revue du Vin de France: 92 p – „Täidlane ja energiast kantud Blanc de Meunier, millel on jõuline, ent elegantne struktuur.“
– Wine Anorak (Jamie Goode): 93 p – „Great focus and minerality, with lovely depth and saline finish.“
– Le Guide des Meilleurs Vins de France 2023: märgitud kui üks väljendusrikkamaid Meunier-põhiseid cuvée’sid Vallée de la Marne’is.

Kaal	1,5 kg
Viinamarjasort	Meunier
Piirkond	Champagne
Toidusoovitus	Juustud: valgehallitusjuustud, Linnuliha: Röstitud kana, kalkun, pärlkana, Mereannid: austrid, kammkarbid, Mereannid: Karbid ja krevetid, Mereannid: Sushi & Aasia stiilis kala, Mereannid: Valge kala (grillitud, küpsetatud)

Champagne Bourgeois-Diaz on väike perekondlik šampanjamaja Crouttes-sur-Marne’is, Vallée de la Marne piirkonnas. Veiniaedu on kokku ligikaudu 7 hektarit: neist umbes 3,5 ha on istutatud Meunier’ga, 2 ha Pinot Noir’ga ja 1 ha Chardonnay’ga. Viinapuud kasvavad valdavalt savi- ja lubjakivisel pinnasel ning on keskmiselt 40-aastased. Majapidamist juhib Jérôme Bourgeois-Diaz, kes on viinud kogu tootmise orgaanilisele ja biodünaamilisele tasemele (Demeter-sertifikaat). Talu töötab täielikult ilma herbitsiidide ja sünteetiliste väetisteta, keskendudes mulla elujõule ja bioloogilisele mitmekesisusele. Veinivalmistuses kasutatakse traditsioonilist Coquard-pressi. Iga viinamarjasort ja kasvukoht vinifitseeritakse eraldi, kasutades ainult looduslikke pärme. Enamik veine läbib malolaktilise fermentatsiooni ning küpseb pikalt pärmisettel, et saavutada tekstuur ja tasakaal. Šampanjad villitakse valdavalt Brut Nature või Extra Brut stiilis, et rõhutada terroiri puhtust ja energiast kantud väljenduslaadi. Bourgeois-Diaz’i veinid on tuntud oma täpse struktuuri, iseloomuliku mineraalsuse ja väljendusrikka Meunier’ stiili poolest, peegeldades Vallée de la Marne’i põhjaterrasside savi-lubjakivise mulla jõulisust.

Populaarseimad tooted

Mida meie kliendid armastavad

-15%

Piollot Les Petites Mains 2020

Champagne Piollot

Les Petites Mains 2020 on haruldane rahulik punane vein Champagne’ist - 100% Pinot Noir Coteaux Champenois appellatsioonist, kerge, värske ja mineraalne.

Lisa ostukorvi

-15%

Marie-Courtin “Manigance” 2021

Manigance 2021 on Chardonnay ja Pinot Blanc’i segu — haruldane, amforas vinifitseeritud Champagne, mis näitab Marie Courtini peenemat ja lillelisemat poolt.

Lisa ostukorvi

-15%

Marie-Courtin “Prestance” 2021

Prestance 2021 on 100% Pinot Noir’ist no-dosage Champagne, mis on vinifitseeritud amforas ning näitab Marie Courtini Pinot Noir’i eriti puhta ja pingelise küljena.

Lisa ostukorvi

-15%

Marie-Courtin “Efflorescence” 2014 – Extra Brut

Efflorescence 2014 on 100% Pinot Noir’ist Blanc de Noirs Champagne Côte des Bar’ist — sügav, kuiv, soolakas ja mineraalne vein, mis näitab Marie Courtini kõige jõulisemat külge.

Lisa ostukorvi

-15%

Piollot Cuvée de Réserve – Brut (Jeroboam)

Champagne Piollot

Klassikaline ja elegantne Pinot Noir’i ning Chardonnay segu, mis ühendab lõunapoolse nõlva küpsuse ja Kimmeridgiani lubjakivi mineraalsuse, pakkudes täpset, tasakaalus ja siidist Brut stiili.

Lisa ostukorvi

-15%

Marie-Courtin “Efflorescence” 2018 – Extra Brut (Jeroboam)

Elegantselt pingeline ja sügavalt mineraalne Pinot Noir’i Blanc de Noirs, küpsenud 12 kuud tammevaadis ja 36 kuud pärmisettel, pakkudes erakordselt täpset ja kristallselget iseloomu. 3 liitrises Jeroboam pudelis.

Lisa ostukorvi