Bourgeois-Diaz &#8220;Les Bien Aimées&#8221; 2019 &#8211; Brut Nature

Veini lugu:

Les Bien Aimées („armastatud“) on üks Bourgeois-Diaz’i kõige prestiižsemaid single-vineyard šampanjasid. Viinamarjad kasvavad Crou ttes-sur-Marne’i nõlvadel, väikeses, 1960. aastatel rajatud Pinot Noir aias, mille pinnas on sügavalt savi- ja lubjakivine.
2019. aasta tõi piirkonda tasakaalustatud küpsuse – soe, kuid mitte liialt kuum suvi tagas marjade tiheduse ja aromaatse selguse. See aastakäik väljendab suurepäraselt terroir' mineraalset sügavust ja biodünaamilise töö tulemust: elujõuline viinapuu, puhas viljaprofiil ja harmooniline küpsus.

Veini valmistamine:

Koostis: 100 % Pinot Noir.
Viinamarjad korjatakse käsitsi ja pressitakse traditsioonilisel Coquard-pressil. Käärimine toimub looduslike pärmidega väikestes, kasutatud tammevaatides, kus vein jääb pärmisetele mitmeks kuuks. Malolaktiline fermentatsioon toimub loomulikult.
Pärast villimist küpseb vein pudelis pärmisettel üle 60 kuu (5 aastat) enne degorgeerimist.
Dosaaž: 0 g/l – Brut Nature.
Sulfitite lisamine minimaalne (< 25 mg/l).

Maitsenoodid:

Aroomis küps must kirss, metskirss, suitsune varjund ja kergelt röstitud mandel. Suulael tihe ja siidine, alguses punase marja värskus, millele lisandub brioche’i ja õrnade vürtside (pipar, nelk) nüansse. Happesus on täpne ja kandv, tekstuur sügav ning mineraalne.
Järelmaitse pikk ja kuiv, soolakas, kerge ürdine noot lisab kompleksust. Ühendab jõulisuse ja puhta elegantsi – Pinot Noir oma kõige siiramas väljenduses.

Toidusoovitus:

Les Bien Aimées 2019 on tõsine gastronoomiline šampanja, mis sobib:
– pardifilee või vuti juurde, eriti kui roog sisaldab musta trühvli või metsaseente elementi;
– veisefileest tartar, vasikakarbonaad, röstitud peet või pastinaak;
– mereandidest küpsetatud homaar või võikastmega meriahven;
– juustudest vana Comté, Gruyère, trühvlikitsekas.
Tänu oma struktuurile töötab see šampanja nii valge kui punase liha kõrvale – haruldane tasakaal.

Säilitamispotentsiaal:

Tippvormis 2025–2035. Pikem küpsemine toob esile brioche’i, röstitud pähklid ja kuivatatud puuviljad, säilitades samas Pinot Noir’ värskuse ja struktuuri. Potentsiaal areneda väärikalt vähemalt 10–12 aastat pärast degorgeerimist.

Hinnangud & tunnustused:

– RVF (La Revue du Vin de France): 94 p – „Tihe ja sügav Pinot Noir, millel on täpne mineraalne raam ja erakordne tekstuur.“
– Wine Anorak (Jamie Goode): 94 p – „Powerful, chalk-driven and perfectly dry; long, saline finish.“
– Le Guide des Meilleurs Vins de France 2024: nimetatud kui üks parima tasakaaluga Pinot Noir’ põhiseid single-vineyard šampanjasid Vallée de la Marne’is.

Kaal	1,5 kg
Viinamarjasort	Pinot Noir
Piirkond	Champagne
Toidusoovitus	Juustud: valgehallitusjuustud , Linnuliha: Röstitud kana, kalkun, pärlkana , Mereannid: austrid, kammkarbid , Mereannid: Karbid ja krevetid , Mereannid: Sushi & Aasia stiilis kala , Mereannid: Valge kala (grillitud, küpsetatud)

Champagne Bourgeois-Diaz on väike perekondlik šampanjamaja Crouttes-sur-Marne’is, Vallée de la Marne piirkonnas. Veiniaedu on kokku ligikaudu 7 hektarit: neist umbes 3,5 ha on istutatud Meunier’ga, 2 ha Pinot Noir’ga ja 1 ha Chardonnay’ga. Viinapuud kasvavad valdavalt savi- ja lubjakivisel pinnasel ning on keskmiselt 40-aastased. Majapidamist juhib Jérôme Bourgeois-Diaz, kes on viinud kogu tootmise orgaanilisele ja biodünaamilisele tasemele (Demeter-sertifikaat). Talu töötab täielikult ilma herbitsiidide ja sünteetiliste väetisteta, keskendudes mulla elujõule ja bioloogilisele mitmekesisusele. Veinivalmistuses kasutatakse traditsioonilist Coquard-pressi. Iga viinamarjasort ja kasvukoht vinifitseeritakse eraldi, kasutades ainult looduslikke pärme. Enamik veine läbib malolaktilise fermentatsiooni ning küpseb pikalt pärmisettel, et saavutada tekstuur ja tasakaal. Šampanjad villitakse valdavalt Brut Nature või Extra Brut stiilis, et rõhutada terroiri puhtust ja energiast kantud väljenduslaadi. Bourgeois-Diaz’i veinid on tuntud oma täpse struktuuri, iseloomuliku mineraalsuse ja väljendusrikka Meunier’ stiili poolest, peegeldades Vallée de la Marne’i põhjaterrasside savi-lubjakivise mulla jõulisust.

Populaarseimad tooted

Mida meie kliendid armastavad

Clandestin Austral 2022 – Brut Nature (Magnum)

169,63 €pdl

Lõunapoolsetelt mäekülgedelt korjatud Pinot Noir, mille soe, küps karakter on tasakaalustatud särava happe ja mineraalse pingega – struktuurne, jõuline ja naturaalne Blanc de Noirs.

Lisa ostukorvi

Ülevaade

Clandestin Austral 2022 – Brut Nature

81,16 €pdl

Lõunapoolsetelt mäekülgedelt korjatud Pinot Noir, mille soe, küps karakter on tasakaalustatud särava happe ja mineraalse pingega – struktuurne, jõuline ja naturaalne Blanc de Noirs.

Lisa ostukorvi

Ülevaade

Clandestin Boréal 2022 – Brut Nature (Magnum)

160,58 €pdl

Terav, tekstuurikas ja erakordselt mineraalne šampanja põhjasuunalistelt viinamarjaistandustelt – puhas väljendus Côte des Bar’ lubjakivisest terroir’st.

Lisa ostukorvi

Ülevaade

Clandestin Boréal 2022 – Brut Nature

76,63 €pdl

Terav, tekstuurikas ja erakordselt mineraalne šampanja põhjasuunalistelt viinamarjaistandustelt – puhas väljendus Côte des Bar’ lubjakivisest terroir’st.

Lisa ostukorvi

Ülevaade

Bourgeois-Diaz BD’3CC 2018 – Brut Nature (Magnum)

Champagne Bourgeois‑Diaz

157,17 €pdl

2018. aasta saagist valmistatud kolme viinamarja segu – sügavam, struktureeritum ja pikema laagerdusega šampanja, mis näitab Bourgeois-Diaz’i biodünaamilise töö küpsust ja täpsust.