Marie-Courtin &#8220;Concordance&#8221; 2018 – Extra Brut

Veini lugu:

Concordance on üks kõige puhastkujulisi šampanjasid, mida Marie-Courtin loob — cuvée, mille valmistamisel ei kasutata tilkagi lisatud SO₂ ning kus vein küpseb aastate kaupa täielikult neutraalses keskkonnas. See nõuab erakordset marja tervist ja viinapuu tasakaalu.
2018. aastakäigu marjad pärinevad umbes 50-aastastelt Pinot Noir’i põõsastelt, mille juured ulatuvad sügavale Marne’i savi ja Kimmeridgiani lubjakivi segusse. See pinnas annab veinile kaubamärgiks saanud soolaka mineraalsuse, teravdatud aroomid ja väga selge energeetika.

Polisot’ küla idapoolsed nõlvad püüavad hommikupäikest ja hoiavad marjad jahedana — just see võimaldab sans soufrestiilis valmistada veini, mis on loomulikult stabiilne, täpne ja särav. Concordance ei ole lihtsalt sulfitivaba šampanja, vaid vein, mis väljendab viinapuu aeda nii vahetult, kui see šampanja maailmas üldse võimalik on.

Veini valmistamine:

• 100% Pinot Noir
• Viinapuude vanus ~50 aastat
• Pinnas: Marne (savi) + Kimmeridgiani lubjakivi
• Asend: idapoolne nõlv
• Biodünaamiline kasvatamine (Demeter)

Kääritamine:
– looduslike pärmidega
– emailitud terastankides (mitte tammes, mitte roostevabast terases)

Laagerdus:
– täielikult emailitud terastankides
– ligikaudu 7 aastat pärmisettel enne degorgement’i
– racking: jah
– selitust ega filtratsiooni: ei

SO₂:
– ei lisata (sans soufre ajouté)

Dosage:
– Extra Brut (0–3 g/l), kuid maitseprofiil on sisuliselt Brut Nature.

Maitsenoodid:

Aroomis kerkivad esile metskirss, punane sõstar, pihlakas, roheline ürdine puudutus ja suitsune noot, mis tekib pika pärmisettel küpsemise tõttu, mitte vaatidest.
Maitses on vein täpne, vertikaalne ja väga puhas. Esimese lonksuga avaneb punaste marjade värskus, millele järgneb sidruni ja greibi mineraalne teravus ning pikalt püsiv soolakas lubjakivi-järelmaitse.
Tekstuur on pingeline, õhuline ja erakordselt energiline — Concordance on vein, mis tundub elavat klaasis ja muutub iga hetkega aromaatsemaks.

Toidusoovitus:

• austrid, suured krevettid, kammkarbid
• sushi, sashimi, ceviche
• forell või meriahven sidruni ja ürdivõiga
• artišoki- ja spargliristotod (Concordance talub hästi ebatraditsioonilisi “šampanja-vastaseid” köögivilju nagu artišokk)
• värske kitsejuust, toorpiimajuustud
• kerge suitsuga valged kalad

See on šampanja, mis sobib eriti hästi roogadega, kus puhtus on kõige olulisem.

Säilitamispotentsiaal:

2024–2032+
Pika küpsemisega vein, mis muutub aastatega ümaramaks ja lisab brioche’i, röstitud pähkli, kuivatatud ürtide ja õrna magusa tsitruse nüansse, säilitades siiski oma loomuliku täpsuse ja pingestatuse.

Hinnangud & tunnustused:

• Vinous: 94p — „Pingeline, särav ja erakordselt täpne sans-soufre Pinot Noir.“
• Wine Advocate: 93p — „Pimestavalt puhas ja energiline, suurepärase struktuuri ja sügava mineraalsusega.“
• RVF: nimetatud üheks kõige julgema stiiliga biodünaamiliseks šampanjaks Aube’is.
• Le Guide des Meilleurs Vins: “šampanja, mis näitab sulfitivaba stiili kõige elegantsemal kujul”.

Kaal	1,5 kg
Viinamarjasort	Pinot Noir
Piirkond	Champagne
Toidusoovitus	Juustud: valgehallitusjuustud , Linnuliha: Röstitud kana, kalkun, pärlkana , Mereannid: austrid, kammkarbid , Mereannid: Karbid ja krevetid , Mereannid: Sushi & Aasia stiilis kala , Mereannid: Valge kala (grillitud, küpsetatud)

Champagne Marie-Courtin on üks Côte des Bar piirkonna kõige eristuvama käekirjaga väiketootjaid – 2,5-hektarine biodünaamiline domaine, mida juhib karismaatiline vigneronne Dominique Moreau. Talu on nime saanud Dominique’i vanaema järgi, sümboliseerides naiselikku jõudu, maalähedust ja intuitiivset lähenemist loodusele – just need põhimõtted on Marie-Courtini stiili tuum. Polisot’ külas kasvavad viinapuud paiknevad Kimmeridgiani lubjakivisel pinnasel, mille DNA sarnaneb Chablis’ suurte veinide mineraalsele selgroole. Enamus istandusest on massal-selektsioonist pärit vanemad põõsad, mis annavad vähese, kuid erakordselt kontsentreeritud saagi. Dominique töötab täielikult mahe- ja biodünaamiliste põhimõtete järgi (Demeter), kasutades vaid oma viinapuuaia pärmikultuure ja vältides igasugust lisasuhkrut või stilistilist “kosmeetikat”. Marie-Courtini filosoofia on “üks krunt, üks sort, üks aastakäik” – iga cuvée on ühekordne ja kordumatu peegeldus konkreetsest viinapuuaia osast ja aastast. Tulemuseks on erakordselt puhtad, täpsed ja pingelised šampanjad, mida iseloomustavad särav happesus, soolane mineraalsus ja sügav energiatihedus. Pinot Noir avaldub siin nii jõulisena kui ka õhulisena, vahel lausa “flintine” – tahkestunud kriidi ja märja kivi nüanssidega. Dominique’i veinid (Résonance, Efflorescence, Concordance, Éloquence jpt) on saanud rahvusvaheliselt kriitikalt kõrgeid hinnanguid tänu oma erakordsele fokusseeritusele, ebatavalisele puhtusele ja veinimeistri julgusele lasta terroiril ise rääkida. Need šampanjad ei ole mõeldud pelgalt aperitiivseks mullijoogiks, vaid on gastronoomilised, iseloomuga, avanevad kõige paremini universaalsetes valge veini klaasides ning võivad pärast avamist veelgi areneda. Marie-Courtin on täna üks Côte des Bar'i mõjukamaid biodünaamilisi tootjaid, kelle väikesemahulised cuvéed on sommeljeede seas kõrgelt hinnatud just oma kompromissitu aususe ja terroir’ipõhise täpsuse tõttu. Nende veinide iga lonks jutustab loo Vahemere mõjuga lõuna-Champagne’i mineralsematest, energeetilisematest ja sügavalt siirastest nägudest.

Populaarseimad tooted

Mida meie kliendid armastavad

Clandestin Austral 2022 – Brut Nature (Magnum)

169,63 €pdl

Lõunapoolsetelt mäekülgedelt korjatud Pinot Noir, mille soe, küps karakter on tasakaalustatud särava happe ja mineraalse pingega – struktuurne, jõuline ja naturaalne Blanc de Noirs.

Lisa ostukorvi

Ülevaade

Clandestin Austral 2022 – Brut Nature

81,16 €pdl

Lõunapoolsetelt mäekülgedelt korjatud Pinot Noir, mille soe, küps karakter on tasakaalustatud särava happe ja mineraalse pingega – struktuurne, jõuline ja naturaalne Blanc de Noirs.

Lisa ostukorvi

Ülevaade

Clandestin Boréal 2022 – Brut Nature (Magnum)

160,58 €pdl

Terav, tekstuurikas ja erakordselt mineraalne šampanja põhjasuunalistelt viinamarjaistandustelt – puhas väljendus Côte des Bar’ lubjakivisest terroir’st.

Lisa ostukorvi

Ülevaade

Clandestin Boréal 2022 – Brut Nature

76,63 €pdl

Terav, tekstuurikas ja erakordselt mineraalne šampanja põhjasuunalistelt viinamarjaistandustelt – puhas väljendus Côte des Bar’ lubjakivisest terroir’st.

Lisa ostukorvi

Ülevaade

Bourgeois-Diaz BD’3CC 2018 – Brut Nature (Magnum)

Champagne Bourgeois‑Diaz

157,17 €pdl

2018. aasta saagist valmistatud kolme viinamarja segu – sügavam, struktureeritum ja pikema laagerdusega šampanja, mis näitab Bourgeois-Diaz’i biodünaamilise töö küpsust ja täpsust.