BD’N – Brut Nature
63,90 €
Kuiv ja jõuline Blanc de Noirs, valmistatud Pinot Noir’st ja Pinot Meunier’st, väljendades Vallée de la Marne’i küpset puuviljasust, tekstuurilist sügavust ja mineraalset täpsust.
Laos
Veini lugu:
BD’N („Blanc de Noirs“) on Bourgeois-Diaz’i tõlgendus Vallée de la Marne’i tumedatest viinamarjadest. See cuvée ühendab Pinot Noir’ jõulisuse ja Pinot Meunier’ mahlaka, viljaka iseloomu, tuues esile piirkonna lubjakivise savimulla sügavuse. Vein on loodud näitamaks, et tumedatest viinamarjadest valmistatud valge šampanja võib olla sama puhas ja mitmekihiline kui klassikaline Blanc de Blancs – kuid hoopis teistsuguse, marjasema energiaga.
See cuvée on üks maja vundamendiveine, mis väljendab loodusliku viinamarjakasvatuse, käsitööpressimise ja looduslike pärmide koosmõju kõige ausamal kujul.
Veini valmistamine:
Koostis: ligikaudu 70% Pinot Meunier ja 30% Pinot Noir.
Viinamarjad on pärit Crouttes-sur-Marne’i ja Leuvrigny nõlvadelt, kus muld koosneb savi ja lubjakivi kihistustest, andes veinile nii struktuuri kui mineraalset pinget.
Kääritamine toimub looduslike pärmidega, ilma lisatud suhkruta, osaliselt väikestes kasutatud tammevaatides ja osaliselt roostevabades terastankides.
Malolaktiline fermentatsioon toimub loomulikult.
Pärast villimist laagerdub vein pärmisettel 30–40 kuud, seejärel degorgeeritakse ilma dosaažita (0 g/l – Brut Nature).
Sulfitite kasutus minimaalne.
Maitsenoodid:
Aroom on sügav ja mitmekihiline: küpsed punased õunad, metsmaasikas, kerge kirsi- ja vaarikanüanss, millele lisandub kuivatatud ürtide, kriidi ja röstitud sarapuupähkli noote. Suulael kombineeruvad punase marja mahlakus, tsitruseline värskus ja soolane mineraalsus. Tekstuur on tihe, kuid elegantne; hape sirge ja energiline. Lõpp on pikk, kuiv ja mineraalne, meenutades Crouttes-sur-Marne’i lubjakivist sügavust.
Stiililt jõuline, kuid tasakaalus – vein, mis näitab Bourgeois-Diaz’i kompromissitut terroir’i väljendusviisi.
Toidusoovitus:
BD’N on gastronoomiline šampanja, mis toimib laua ääres kui tõsine toiduvein. Sobib suurepäraselt röstitud vuti, pardifilee või vasikakarbonaadiga. Väga hea ka suitsuse noodi ja umami-rohkete roogadega – näiteks trühvlikastmega risoto, seenetortellinid või röstitud juurselleriga valmistatud roog.
Mereandide armastajatele sobib hästi küpsetatud mereahvena, homaari või krevettide juurde, kus või ja sidruni tasakaal rõhutab veini mineraalset pinget. Ka vanemad kõvad juustud (Comté, Mimolette) loovad elegantse koosmängu.
Säilitamispotentsiaal:
Optimaalne joomisaken 2024–2030. Struktuur ja madal dosaaž võimaldavad veinil areneda vähemalt 7–9 aastat, mille jooksul muutub aroomikompleks sügavamaks – brioche, pähkel, kuivatatud puuvili ja tume mesi ilmuvad koos peene oksüdatiivse nootiga, säilitades samas värskuse ja mineraalsuse.
| Kaal | 1,7 kg |
|---|---|
| Mõõtmed | 33 × 26 × 3,5 cm |
| Viinamarjasort | Meunier, Pinot Noir |
| Piirkond | Champagne |
| Toidusoovitus | Austrid ja mereannid, Kõvad juustud, Part ja ulukilind, Pasta ja risoto, Sea- ja vasikaliha, Seened ja trühvel |
Populaarseimad tooted
Mida meie kliendid armastavad
