Bourgeois-Diaz BD’RS &#8211; Brut Nature

Veini lugu:

BD’RS („Rosé de Saignée“) on Bourgeois-Diaz’i tõeline käsitööline rosé – vein, mis ei sünni värviseguga (assemblage), vaid lühikese kestakontaktiga meetodil ehk saignée. See tähendab, et osa punase šampanjaveini mahla lastakse pärast lühikest leotust eraldi käärima, saavutades nii sügava värvuse ja puuviljase intensiivsuse ilma tehnilise manipuleerimiseta.
Cuvée ühendab Pinot Noir ja Pinot Meunier jõu ning energia, väljendades Crouttes-sur-Marne’i savi-lubjakivise pinnase mahlakat küpsust. BD’RS on loodud neile, kes eelistavad rosé’s tõsist iseloomu ja struktuuri – see on pigem toiduvein kui aperitiiv.

Veini valmistamine:

Koostis: ligikaudu 60% Pinot Noir ja 40% Pinot Meunier.
Viinamarjad on pärit biodünaamiliselt haritud vanadelt istandustelt Crouttes-sur-Marne’is, kus keskmine viinapuu vanus on 40 aastat.
Marjade leotus kestab umbes 24 tundi, mille järel osa mahlast eraldatakse (saignée), et saavutada intensiivne värv ja tekstuur. Käärimine toimub looduslike pärmidega väikestes tammevaatides, malolaktiline fermentatsioon toimub loomulikult.
Vein küpseb pudelis pärmisettel umbes 30 kuud, enne degorgeerimist.
Dosaaž: 0 g/l – Brut Nature.
Sulfitite lisamine minimaalne.

Maitsenoodid:

Aroom on intensiivne ja väljendusrikas: metsmaasikas, punane sõstar, kirsikivi ja kerge metsane ürdisus. Suulael on vein täidlane, sügava puuviljase keskosaga ja peene happelise pingega. Tekstuur meenutab pigem kerget punast veini kui klassikalist rosé’d, samas säilitades šampanja värskuse ja mullide elegantsi.
Lõpp on kuiv, soolakas ja mineraalne, kerge piprase varjundiga – näitab veini looduslikku jõudu ja biodünaamilise töö täpsust.

Toidusoovitus:

BD’RS on ideaalne šampanja toidulauale – see talub tugevaid maitseid ja tekstuure. Sobib suurepäraselt tuunikala tartari, grillitud lõhe, pardirinna või vasikakarbonaadiga.
Väga hea valik ka kergelt vürtsikate Aasia roogade, küpsetatud punase peedi, metsaseente risoto ja vaarikakastmega pardiliha juurde.
Juustudest sobivad noored pestukoorega kitse- ja lambajuustud, samuti pehmed trühvlijuustud.

Säilitamispotentsiaal:

Parim nautimiseks 2–4 aasta jooksul pärast degorgeerimist, kuid hea hoiustamise korral võib areneda 6–7 aastat, saavutades sügavama maitsepaleti ja kuivatatud marjade ning vürtsikate nootide nüansid.

Hinnangud & tunnustused:

– RVF (La Revue du Vin de France): 91 p – „Tõsise karakteriga rosé de saignée, millel on struktuur ja sügavus, mis meenutab Burgundia punaseid.“
– Wine Anorak (Jamie Goode): 92 p – „Bright, dry and textural rosé – red cherry, fine tannins and lively precision.“
– Le Guide des Meilleurs Vins de France 2023: märgitud kui üks väljendusrikkamaid biodünaamilisi Rosé de Saignée šampanjasid Vallée de la Marne’is.

Kaal	1,5 kg
Viinamarjasort	Meunier , Pinot Noir
Piirkond	Champagne
Toidusoovitus	Juustud: valgehallitusjuustud , Linnuliha: Röstitud kana, kalkun, pärlkana , Mereannid: austrid, kammkarbid , Mereannid: Karbid ja krevetid , Mereannid: Sushi & Aasia stiilis kala , Mereannid: Valge kala (grillitud, küpsetatud)

Champagne Bourgeois-Diaz on väike perekondlik šampanjamaja Crouttes-sur-Marne’is, Vallée de la Marne piirkonnas. Veiniaedu on kokku ligikaudu 7 hektarit: neist umbes 3,5 ha on istutatud Meunier’ga, 2 ha Pinot Noir’ga ja 1 ha Chardonnay’ga. Viinapuud kasvavad valdavalt savi- ja lubjakivisel pinnasel ning on keskmiselt 40-aastased. Majapidamist juhib Jérôme Bourgeois-Diaz, kes on viinud kogu tootmise orgaanilisele ja biodünaamilisele tasemele (Demeter-sertifikaat). Talu töötab täielikult ilma herbitsiidide ja sünteetiliste väetisteta, keskendudes mulla elujõule ja bioloogilisele mitmekesisusele. Veinivalmistuses kasutatakse traditsioonilist Coquard-pressi. Iga viinamarjasort ja kasvukoht vinifitseeritakse eraldi, kasutades ainult looduslikke pärme. Enamik veine läbib malolaktilise fermentatsiooni ning küpseb pikalt pärmisettel, et saavutada tekstuur ja tasakaal. Šampanjad villitakse valdavalt Brut Nature või Extra Brut stiilis, et rõhutada terroiri puhtust ja energiast kantud väljenduslaadi. Bourgeois-Diaz’i veinid on tuntud oma täpse struktuuri, iseloomuliku mineraalsuse ja väljendusrikka Meunier’ stiili poolest, peegeldades Vallée de la Marne’i põhjaterrasside savi-lubjakivise mulla jõulisust.

Populaarseimad tooted

Mida meie kliendid armastavad

Clandestin Austral 2022 – Brut Nature (Magnum)

169,63 €pdl

Lõunapoolsetelt mäekülgedelt korjatud Pinot Noir, mille soe, küps karakter on tasakaalustatud särava happe ja mineraalse pingega – struktuurne, jõuline ja naturaalne Blanc de Noirs.

Lisa ostukorvi

Ülevaade

Clandestin Austral 2022 – Brut Nature

81,16 €pdl

Lõunapoolsetelt mäekülgedelt korjatud Pinot Noir, mille soe, küps karakter on tasakaalustatud särava happe ja mineraalse pingega – struktuurne, jõuline ja naturaalne Blanc de Noirs.

Lisa ostukorvi

Ülevaade

Clandestin Boréal 2022 – Brut Nature (Magnum)

160,58 €pdl

Terav, tekstuurikas ja erakordselt mineraalne šampanja põhjasuunalistelt viinamarjaistandustelt – puhas väljendus Côte des Bar’ lubjakivisest terroir’st.

Lisa ostukorvi

Ülevaade

Clandestin Boréal 2022 – Brut Nature

76,63 €pdl

Terav, tekstuurikas ja erakordselt mineraalne šampanja põhjasuunalistelt viinamarjaistandustelt – puhas väljendus Côte des Bar’ lubjakivisest terroir’st.

Lisa ostukorvi

Ülevaade

Bourgeois-Diaz BD’3CC 2018 – Brut Nature (Magnum)

Champagne Bourgeois‑Diaz

157,17 €pdl

2018. aasta saagist valmistatud kolme viinamarja segu – sügavam, struktureeritum ja pikema laagerdusega šampanja, mis näitab Bourgeois-Diaz’i biodünaamilise töö küpsust ja täpsust.