Bourgeois-Diaz “Les Justices” 2019 – Brut Nature
125,12 €pdl
Ühe aia ja ühe sordi šampanja 100% Pinot Meunier’st, mis väljendab Vallée de la Marne’i savise ja lubjakivise pinnase sügavust. 2019. aastakäigu vein on samal ajal jõuline ja delikaatne – täpse struktuuri, soolase mineraalsuse ja erakordse pikkusega Brut Nature.
Laos
Veini lugu:
Les Justices on üks Bourgeois-Diaz’i kõige kontsentreeritumaid ja isikupärasemaid single-vineyard cuvée’sid. Viinamarjad pärinevad Crou ttes-sur-Marne’i lähedal asuvast väikesest, 1963. aastal istutatud Pinot Meunier’ aiast. See on üks maja vanimaid ja hinnatumaid istandusi, kus sügav savi-lubjakivine pinnas annab veinile jõulise struktuuri ja mineraalse sügavuse.
2019. aasta tasakaalustatud ilmastik võimaldas saada marju, mis olid ühtaegu küpsed ja erakordselt aromaatsed, säilitades samas hea happe ja elegantsi.
Les Justices on pühendatud mõttele õiglusest terroiri suhtes – lasta loodusel rääkida ise, ilma manipuleerimise ja lisanditeta.
Veini valmistamine:
Koostis: 100 % Pinot Meunier.
Viinamarjad korjatakse käsitsi biodünaamiliselt haritud viinapuudelt. Pressimine toimub Coquard-traditsioonpressiga. Käärimine algab looduslike pärmidega väikestes kasutatud tammevaatides, kus vein jääb mõneks kuuks pärmisetele.
Malolaktiline fermentatsioon toimub loomulikult.
Pärast villimist küpseb vein pudelis pärmisettel üle 60 kuu (5 aastat) enne degorgeerimist.
Dosaaž: 0 g/l – Brut Nature.
Sulfitite kogus minimaalne (< 25 mg/l).
Maitsenoodid:
Aroomis ilmneb küps virsik, aprikoos, pirn ja kerge mesisus, millele lisandub röstitud sarapuupähkli ja värske kriidi noote. Suulael on vein rikkalik, kuid pinges – mahlakas puuviljane keskosa on tasakaalus täpse happesuse ja soolase mineraalsusega. Tekstuur on kreemine ja mitmekihiline, meenutades parimaid Meunier-põhiseid šampanjasid Vallée de la Marne’ist.
Lõpp on pikk, kuiv ja kristalselt puhas, kerge ürdise ja tsitruselise varjundiga.
Toidusoovitus:
Les Justices 2019 on erakordselt universaalne toiduvein. Sobib suurepäraselt:
– trühvlirisoto või metsaseente pasta juurde, kus veini kreemine tekstuur toetab roa umami-rikkust;
– röstitud vasikakarbonaadi või kana confit’ kõrvale, kus soolakas mineraalsus loob tasakaalu rasvasusele;
– valge kala võikastmes, koorikloomad, eriti küpsetatud homaar või karbid valge veini kastmes;
– samuti küpsemad pehmed juustud nagu Comté, Beaufort või Tête de Moine.
Säilitamispotentsiaal:
Parim nautimiseks 2025–2035. Tänu Meunier’ looduslikule struktuurile ja pikaajalisele pärmisettel laagerdusele suudab vein areneda vähemalt 10–12 aastat, omandades aja jooksul kuivatatud puuviljade, brioche’i ja mandli nüansid, säilitades samas elava happe ja värskuse.
Hinnangud & tunnustused:
– La Revue du Vin de France: 94 punkti – „Pinot Meunier haruldases tasakaalus: sügav, mineraalne ja erakordselt puhas.“
– Wine Anorak (Jamie Goode): 93 punkti – „Textural and saline, with ripe fruit and precise energy.“
– Le Guide des Meilleurs Vins de France 2024: märgitud kui üks parimaid Meunier-põhiseid šampanjasid Vallée de la Marne’is.
| Kaal | 1,5 kg |
|---|---|
| Viinamarjasort | |
| Piirkond | |
| Toidusoovitus |
Juustud: valgehallitusjuustud ,Linnuliha: Röstitud kana, kalkun, pärlkana ,Mereannid: austrid, kammkarbid ,Mereannid: Karbid ja krevetid ,Mereannid: Sushi & Aasia stiilis kala ,Mereannid: Valge kala (grillitud, küpsetatud) |
Populaarseimad tooted
Mida meie kliendid armastavad
Clandestin Austral 2022 – Brut Nature (Magnum)
Clandestin Austral 2022 – Brut Nature
Clandestin Boréal 2022 – Brut Nature (Magnum)
Clandestin Boréal 2022 – Brut Nature
Bourgeois-Diaz BD’3CC 2018 – Brut Nature (Magnum)
