Résonance – Extra Brut
60,90 €
Puhas ja energiline Blanc de Noirs, mis toob esile idapoolsel Kimmeridgiani lubjakivil kasvanud Pinot Noir’i värskuse, punase marja selguse ja Marie-Courtini biodünaamilise viinamarjatoa elusa täpsuse.
Laos
Veini lugu:
Résonance on üks neid šampanjasid, mis näitab väga selgelt, miks Côte des Bar on viimase kümnendi jooksul tõusnud grower Champagne’i maailma kultuspiirkondade hulka. Dominique Moreau töötab oma väikest 2,5 hektari suurust viinamarjaaeda nagu aeda – käsitsi, biodünaamiliselt, ilma igasuguste lisandite või tehnoloogilise ilustamiseta. Tema eesmärk pole teha universaalset ja ohutult ümarat šampanjat, vaid tabada hetke, mil loodus, pinnas ja aasta ilmastik „häälestuvad“ ühele lainele. Sealt tuleb ka nimi Résonance: idee, et vein kannab edasi pinnase rütmi, biodünaamilise töö tsükleid ja marja loomulikku energiat.
Résonance on pärit viinamarjaaiast, mis asub väga lubjarikkal Kimmeridgiani pinnasel – samal kivimil, mis annab Chablis’le selle kuulsa soolaka ja kriidise iseloomu. Pinot Noir’ marjad, mis siin kasvavad, on küpsed, ent mitte rasked; aromaatsed, ent mitte magusad. See on üks puhtamaid Pinot Noir’i väljendusi kogu Aube piirkonnas: intensiivne, täpne ja loomulikult elegantne.
Veini valmistamine:
Koosseis: 100% Pinot Noir
Viinapuude vanus: ~25 aastat
Pinnas: Kimmeridgiani lubjakivi (sama, mis Chablis’s)
Asend: idapoolne nõlv
Kasvatus: biodünaamiline
Vinifikatsioon:
• destemmi ei tehta
• maceratsiooni ei tehta (valge vein punastest marjadest)
• kääritamine roostevabast terasest tankides (steel tanks) — ilma puidu mõjuta
• küpsemine roostevabast terasest tankides
• laagerdusaeg: 3 aastat pärmisettel
• racking: jah
• ei selitata ega filtreerita
• SO₂: kasutatakse väikestes kogustes (tehniline, mitte stiiline)
• dosage: Extra Brut
Kõik tehnilised sammud on suunatud sellele, et Pinot Noir väljenduks võimalikult selgelt — ilma raskuse või liigse sekkumiseta.
Maitsenoodid:
Aroomis: punane õun, küps metsmaasikas, värske kirss, kerge tsitrusenoot ja valgete lillede õrn aroom. Taustal tunda mineraalset “kriidipulbrit” ja kerget piprast nüanssi, mis pärineb lubjakivisest pinnasest.
Maitses on vein elav ja selge joonisega: punased marjad, tsitruselised, lubjakivine soolakus ja täpne, rütmiline hape.
Tekstuur on pikk ja siidine, vibratsiooniga, mis on Marie-Courtini stiili signatuur.
Järelmaitse on kuiv, pikk ja aromaatselt puhas.
Résonance on šampanja, mis mõjub korraga värske ja sügavana — energiline, kuid pehme servaga.
Toidusoovitus:
• austrid ja muud koorikloomad
• sushi, sashimi, valge kala tartar
• värske kitsejuust (chèvre), burrata, ricotta
• sidruniga küpsetatud forell või meriahven
• kevadised köögiviljad (spargel, hernepureed, nuikapsas)
• kerged pastaroogad sidruni või ürdivõiga
See on suurepärane “universaalne šampanja”, mis sobib väga erinevate roogade kõrvale, ilma et midagi varjutaks.
Säilitamispotentsiaal:
2024–2030
Arenedes tekivad brioche’i, pähkli ja õrnade kuivatatud puuviljade noodid, samal ajal kui lubjakivine struktuur jääb väga selgelt tuntavaks.
Hinnangud & tunnustused:
Robert Parker Wine Advocate – 92/100
| Kaal | 1,7 kg |
|---|---|
| Mõõtmed | 33 × 26 × 3,5 cm |
| Viinamarjasort | Chardonnay, Pinot Noir |
| Piirkond | Champagne |
| Toidusoovitus | Aasia köök ja vürtsikad road, Austrid ja mereannid, Köögiviljad ja taimetoit, Pasta ja risoto, Pehmed juustud, Valge kala |
Populaarseimad tooted
Mida meie kliendid armastavad
