Marie-Courtin &#8220;Résonance&#8221; &#8211; Extra Brut

Veini lugu:

Résonance on üks neid šampanjasid, mis näitab väga selgelt, miks Côte des Bar on viimase kümnendi jooksul tõusnud grower Champagne’i maailma kultuspiirkondade hulka. Dominique Moreau töötab oma väikest 2,5 hektari suurust viinamarjaaeda nagu aeda – käsitsi, biodünaamiliselt, ilma igasuguste lisandite või tehnoloogilise ilustamiseta. Tema eesmärk pole teha universaalset ja ohutult ümarat šampanjat, vaid tabada hetke, mil loodus, pinnas ja aasta ilmastik „häälestuvad“ ühele lainele. Sealt tuleb ka nimi Résonance: idee, et vein kannab edasi pinnase rütmi, biodünaamilise töö tsükleid ja marja loomulikku energiat.

Résonance on pärit viinamarjaaiast, mis asub väga lubjarikkal Kimmeridgiani pinnasel – samal kivimil, mis annab Chablis’le selle kuulsa soolaka ja kriidise iseloomu. Pinot Noir’ marjad, mis siin kasvavad, on küpsed, ent mitte rasked; aromaatsed, ent mitte magusad. See on üks puhtamaid Pinot Noir’i väljendusi kogu Aube piirkonnas: intensiivne, täpne ja loomulikult elegantne.

Veini valmistamine:

Koosseis: 100% Pinot Noir
Viinapuude vanus: ~25 aastat
Pinnas: Kimmeridgiani lubjakivi (sama, mis Chablis’s)
Asend: idapoolne nõlv
Kasvatus: biodünaamiline

Vinifikatsioon:
• destemmi ei tehta
• maceratsiooni ei tehta (valge vein punastest marjadest)
• kääritamine roostevabast terasest tankides (steel tanks) — ilma puidu mõjuta
• küpsemine roostevabast terasest tankides
• laagerdusaeg: 3 aastat pärmisettel
• racking: jah
• ei selitata ega filtreerita
• SO₂: kasutatakse väikestes kogustes (tehniline, mitte stiiline)
• dosage: Extra Brut

Kõik tehnilised sammud on suunatud sellele, et Pinot Noir väljenduks võimalikult selgelt — ilma raskuse või liigse sekkumiseta.

Maitsenoodid:

Aroomis: punane õun, küps metsmaasikas, värske kirss, kerge tsitrusenoot ja valgete lillede õrn aroom. Taustal tunda mineraalset “kriidipulbrit” ja kerget piprast nüanssi, mis pärineb lubjakivisest pinnasest.
Maitses on vein elav ja selge joonisega: punased marjad, tsitruselised, lubjakivine soolakus ja täpne, rütmiline hape.
Tekstuur on pikk ja siidine, vibratsiooniga, mis on Marie-Courtini stiili signatuur.
Järelmaitse on kuiv, pikk ja aromaatselt puhas.

Résonance on šampanja, mis mõjub korraga värske ja sügavana — energiline, kuid pehme servaga.

Toidusoovitus:

• austrid ja muud koorikloomad
• sushi, sashimi, valge kala tartar
• värske kitsejuust (chèvre), burrata, ricotta
• sidruniga küpsetatud forell või meriahven
• kevadised köögiviljad (spargel, hernepureed, nuikapsas)
• kerged pastaroogad sidruni või ürdivõiga

See on suurepärane “universaalne šampanja”, mis sobib väga erinevate roogade kõrvale, ilma et midagi varjutaks.

Säilitamispotentsiaal:

2024–2030
Arenedes tekivad brioche’i, pähkli ja õrnade kuivatatud puuviljade noodid, samal ajal kui lubjakivine struktuur jääb väga selgelt tuntavaks.

Hinnangud & tunnustused:

Résonance on rahvusvaheliselt tuntud kui üks kõige puhtama stiiliga Blanc de Noirs’e Côte des Bar’is — alati kiidetud oma mineraalse selguse ja puhta tekstuuri eest.

• Vinous (varasemad aastakäigud): 92–93 punkti — “Bright, tense and deeply mineral.”
• Wine Advocate: hinnatud kui „täpne, elegantne ja väga selge joonisega Pinot Noir.“
• RVF: tunnustanud cuvée’d kui “Marie-Courtini kõige energilisema signatuuriga šampanjat”.

Kaal	1,5 kg
Viinamarjasort	Chardonnay , Pinot Noir
Piirkond	Champagne
Toidusoovitus	Juustud: valgehallitusjuustud , Linnuliha: Röstitud kana, kalkun, pärlkana , Mereannid: austrid, kammkarbid , Mereannid: Karbid ja krevetid , Mereannid: Sushi & Aasia stiilis kala , Mereannid: Valge kala (grillitud, küpsetatud)

Champagne Marie-Courtin on üks Côte des Bar piirkonna kõige eristuvama käekirjaga väiketootjaid – 2,5-hektarine biodünaamiline domaine, mida juhib karismaatiline vigneronne Dominique Moreau. Talu on nime saanud Dominique’i vanaema järgi, sümboliseerides naiselikku jõudu, maalähedust ja intuitiivset lähenemist loodusele – just need põhimõtted on Marie-Courtini stiili tuum. Polisot’ külas kasvavad viinapuud paiknevad Kimmeridgiani lubjakivisel pinnasel, mille DNA sarnaneb Chablis’ suurte veinide mineraalsele selgroole. Enamus istandusest on massal-selektsioonist pärit vanemad põõsad, mis annavad vähese, kuid erakordselt kontsentreeritud saagi. Dominique töötab täielikult mahe- ja biodünaamiliste põhimõtete järgi (Demeter), kasutades vaid oma viinapuuaia pärmikultuure ja vältides igasugust lisasuhkrut või stilistilist “kosmeetikat”. Marie-Courtini filosoofia on “üks krunt, üks sort, üks aastakäik” – iga cuvée on ühekordne ja kordumatu peegeldus konkreetsest viinapuuaia osast ja aastast. Tulemuseks on erakordselt puhtad, täpsed ja pingelised šampanjad, mida iseloomustavad särav happesus, soolane mineraalsus ja sügav energiatihedus. Pinot Noir avaldub siin nii jõulisena kui ka õhulisena, vahel lausa “flintine” – tahkestunud kriidi ja märja kivi nüanssidega. Dominique’i veinid (Résonance, Efflorescence, Concordance, Éloquence jpt) on saanud rahvusvaheliselt kriitikalt kõrgeid hinnanguid tänu oma erakordsele fokusseeritusele, ebatavalisele puhtusele ja veinimeistri julgusele lasta terroiril ise rääkida. Need šampanjad ei ole mõeldud pelgalt aperitiivseks mullijoogiks, vaid on gastronoomilised, iseloomuga, avanevad kõige paremini universaalsetes valge veini klaasides ning võivad pärast avamist veelgi areneda. Marie-Courtin on täna üks Côte des Bar'i mõjukamaid biodünaamilisi tootjaid, kelle väikesemahulised cuvéed on sommeljeede seas kõrgelt hinnatud just oma kompromissitu aususe ja terroir’ipõhise täpsuse tõttu. Nende veinide iga lonks jutustab loo Vahemere mõjuga lõuna-Champagne’i mineralsematest, energeetilisematest ja sügavalt siirastest nägudest.

Populaarseimad tooted

Mida meie kliendid armastavad

Clandestin Austral 2022 – Brut Nature (Magnum)

169,63 €pdl

Lõunapoolsetelt mäekülgedelt korjatud Pinot Noir, mille soe, küps karakter on tasakaalustatud särava happe ja mineraalse pingega – struktuurne, jõuline ja naturaalne Blanc de Noirs.

Lisa ostukorvi

Ülevaade

Clandestin Austral 2022 – Brut Nature

81,16 €pdl

Lõunapoolsetelt mäekülgedelt korjatud Pinot Noir, mille soe, küps karakter on tasakaalustatud särava happe ja mineraalse pingega – struktuurne, jõuline ja naturaalne Blanc de Noirs.

Lisa ostukorvi

Ülevaade

Clandestin Boréal 2022 – Brut Nature (Magnum)

160,58 €pdl

Terav, tekstuurikas ja erakordselt mineraalne šampanja põhjasuunalistelt viinamarjaistandustelt – puhas väljendus Côte des Bar’ lubjakivisest terroir’st.

Lisa ostukorvi

Ülevaade

Clandestin Boréal 2022 – Brut Nature

76,63 €pdl

Terav, tekstuurikas ja erakordselt mineraalne šampanja põhjasuunalistelt viinamarjaistandustelt – puhas väljendus Côte des Bar’ lubjakivisest terroir’st.

Lisa ostukorvi

Ülevaade

Bourgeois-Diaz BD’3CC 2018 – Brut Nature (Magnum)

Champagne Bourgeois‑Diaz

157,17 €pdl

2018. aasta saagist valmistatud kolme viinamarja segu – sügavam, struktureeritum ja pikema laagerdusega šampanja, mis näitab Bourgeois-Diaz’i biodünaamilise töö küpsust ja täpsust.