Bourgeois-Diaz BD’RS – Brut Nature
78,00 €pdl
Täissügav Rosé de Saignée, valmistatud Pinot Noir’ ja Pinot Meunier’ viinamarjadest; kuiv, jõuline ja marjase iseloomuga šampanja, millel on väljendusrikas värv ja gastronoomiline struktuur.
In stock
Veini lugu:
BD’RS („Rosé de Saignée“) on Bourgeois-Diaz’i tõeline käsitööline rosé – vein, mis ei sünni värviseguga (assemblage), vaid lühikese kestakontaktiga meetodil ehk saignée. See tähendab, et osa punase šampanjaveini mahla lastakse pärast lühikest leotust eraldi käärima, saavutades nii sügava värvuse ja puuviljase intensiivsuse ilma tehnilise manipuleerimiseta.
Cuvée ühendab Pinot Noir ja Pinot Meunier jõu ning energia, väljendades Crouttes-sur-Marne’i savi-lubjakivise pinnase mahlakat küpsust. BD’RS on loodud neile, kes eelistavad rosé’s tõsist iseloomu ja struktuuri – see on pigem toiduvein kui aperitiiv.
Veini valmistamine:
Koostis: ligikaudu 60% Pinot Noir ja 40% Pinot Meunier.
Viinamarjad on pärit biodünaamiliselt haritud vanadelt istandustelt Crouttes-sur-Marne’is, kus keskmine viinapuu vanus on 40 aastat.
Marjade leotus kestab umbes 24 tundi, mille järel osa mahlast eraldatakse (saignée), et saavutada intensiivne värv ja tekstuur. Käärimine toimub looduslike pärmidega väikestes tammevaatides, malolaktiline fermentatsioon toimub loomulikult.
Vein küpseb pudelis pärmisettel umbes 30 kuud, enne degorgeerimist.
Dosaaž: 0 g/l – Brut Nature.
Sulfitite lisamine minimaalne.
Maitsenoodid:
Aroom on intensiivne ja väljendusrikas: metsmaasikas, punane sõstar, kirsikivi ja kerge metsane ürdisus. Suulael on vein täidlane, sügava puuviljase keskosaga ja peene happelise pingega. Tekstuur meenutab pigem kerget punast veini kui klassikalist rosé’d, samas säilitades šampanja värskuse ja mullide elegantsi.
Lõpp on kuiv, soolakas ja mineraalne, kerge piprase varjundiga – näitab veini looduslikku jõudu ja biodünaamilise töö täpsust.
Toidusoovitus:
BD’RS on ideaalne šampanja toidulauale – see talub tugevaid maitseid ja tekstuure. Sobib suurepäraselt tuunikala tartari, grillitud lõhe, pardirinna või vasikakarbonaadiga.
Väga hea valik ka kergelt vürtsikate Aasia roogade, küpsetatud punase peedi, metsaseente risoto ja vaarikakastmega pardiliha juurde.
Juustudest sobivad noored pestukoorega kitse- ja lambajuustud, samuti pehmed trühvlijuustud.
Säilitamispotentsiaal:
Parim nautimiseks 2–4 aasta jooksul pärast degorgeerimist, kuid hea hoiustamise korral võib areneda 6–7 aastat, saavutades sügavama maitsepaleti ja kuivatatud marjade ning vürtsikate nootide nüansid.
Hinnangud & tunnustused:
– RVF (La Revue du Vin de France): 91 p – „Tõsise karakteriga rosé de saignée, millel on struktuur ja sügavus, mis meenutab Burgundia punaseid.“
– Wine Anorak (Jamie Goode): 92 p – „Bright, dry and textural rosé – red cherry, fine tannins and lively precision.“
– Le Guide des Meilleurs Vins de France 2023: märgitud kui üks väljendusrikkamaid biodünaamilisi Rosé de Saignée šampanjasid Vallée de la Marne’is.
| Weight | 1,5 kg |
|---|---|
| Grape variety | Meunier, Pinot Noir |
| Region | Champagne |
| Food pairing | Juustud: valgehallitusjuustud, Linnuliha: Röstitud kana, kalkun, pärlkana, Mereannid: austrid, kammkarbid, Mereannid: Karbid ja krevetid, Mereannid: Sushi & Aasia stiilis kala, Mereannid: Valge kala (grillitud, küpsetatud) |
Populaarseimad tooted
Mida meie kliendid armastavad
Amontillado Extra La Blanquita
Manzanilla Pasada Balbaína Alta
Manzanilla Fina Miraflores Baja
El Álamo Añina 2023
La Escribana 2024
