Caberrubia IX
36,90 €
El Corregidori viinamarjaaiast pärinev kuiv, kangendamata fino-stiilis vein, milles flor’i all laagerdumine ühendab küpse puuvilja, pähklised nüansid ja pika soolaka järelmaitse.
Out of stock
Veini lugu:
Caberrubia on Bodegas Luis Pérezi tõlgendus Jerezi ajaloolisest veinivalmistamisest. Selle aluseks on eri aastakäikude eraldi laagerdunud veinide valik, mis jätkab 19. sajandi alguse selección de añadas traditsiooni. Veini keskmes on El Corregidori viinamarjaaia iseloom ning aastakäikude kokkusegamine aitab selle erinevaid tahke esile tuua.
Saca IX tähistab üheksandat väljalaset. Tootja valis selle segu jaoks veine 22 šerrivaadist ehk bota’st. Oluline osa kuulub pikemalt laagerdunud 2017. ja 2018. aastakäikudele, mis annavad segule sügavust ja küpset iseloomu. Tootja eesmärk on väljendada Carrascali sisemaise kasvukoha kontsentratsiooni, säilitades veini peenuse.
Palomino Fino kasvab siin kihilisel lubjarikkal pinnasel, mida nimetatakse albariza de barajuelas. Selle õhukesed marglikihid meenutavad servast vaadatud kaardipakki. See eriline kasvukoht on Caberrubia identiteedi keskne osa.
Veini valmistamine:
Caberrubia valmistatakse 100% Palomino Finost. Marjad pressitakse õrnalt ning käärimine toimub šerrivaatides. Sellele järgneb bioloogiline laagerdumine veini pinnale moodustuva pärmikihi ehk flor’i all.
Veini alkoholisisaldus saavutatakse loomuliku käärimisega, ilma destillaati lisamata. Aastakäike hoitakse eraldi ning valmis segu koostatakse valitud vaatidest. Selline tööviis võimaldab veinimeistril siduda eri aastate puuviljasuse, küpsuse ja flor’i mõju üheks tervikuks.
Maitsenoodid:
Aroomis kohtuvad küps õun, karamelliseeritud õuna nüansid, kreeka pähkel ja karrivürts. Neile lisanduvad joodi, mereõhu ning sojakastme meenutused.
Maitse on kuiv, mahukas ja kihiline. Küpse puuvilja kõrval avalduvad soolakad ning umamised nüansid, mida tasakaalustab värskus. Järelmaitse on pikk ja selgelt soolaka lõpuga.
Toidusoovitus:
Caberrubia intensiivsus ja kuivus sobivad hästi soolaste, röstitud ning umamirikaste roogadega:
- Jamón ibérico, oliivid ja röstitud mandlid.
- Grillitud krevetid, kammkarbid või kalmaar.
- Seene- või mereandidega riisiroog.
- Röstitud kana seente ja leemekastmega.
- Ahjukala pruuni või ning kapparitega.
- Laagerdunud kõvad juustud.
Säilitamispotentsiaal:
Soovitame serveerida temperatuuril 9–12 °C avaras valge veini klaasis. Klaasis veidi soojenedes avanevad paremini veini tekstuur, puuviljasus ja vürtsikad nüansid.
Caberrubia Saca IX sobib nautimiseks praegu. Tim Atkini väljaandes avaldatud hinnang annab soovituslikuks joomisaknaks 2025–2028. Hoida jahedas, pimedas ning ühtlase temperatuuriga kohas; avatud pudel sulgeda ja asetada külmkappi.
Hinnangud & tunnustused:
Tim Atkin: 95 punkti — Matthew Forster MW
Populaarseimad tooted
Mida meie kliendid armastavad
