Postitused
Champagne Girard-Bonnet – Côte des Blancs’i terroir uue põlvkonna pilguga
Champagne Girard-Bonnet on üks uuema põlvkonna grower-šampanjamaju Côte des Blancs’is, mille juured ulatuvad tegelikult kahe viinamarjakasvatajate perekonna ajalukku rohkem kui sajandi taha.
Girard ja Bonnet perekonnad on mõlemad tegutsenud Champagne’is alates 20. sajandi algusest. Kuigi nad liikusid alguses erinevaid teid, olid nende lood lõpuks määratud kokku saama.
Girard perekond oli Le Mesnil-sur-Oger’is tegutsev viinamarjakasvataja, kes müüs oma saaki peamiselt Champagne’i kooperatiividele ja suurematele majadele.
Bonnet perekond seevastu tootis oma šampanjat Oger’i külas nime all Champagne F. Bonnet Père et Fils. 1980. aastatel ulatus selle tootmine umbes 140 000 pudelini aastas, mis oli grower-tootja jaoks arvestatav kogus.
1988. aastal lõpetas Bonnet’ šampanjamaja tegevuse ning istandused anti rendile.
Kahe perekonna teed kohtusid järgmises põlvkonnas, kui Philippe Girard ja Dominique Bonnet abiellusid. Nende poeg Paul Girard ühendab seega mõlema perekonna veinikasvatajate traditsiooni.
Kui Bonnet perekonna viinamarjaistanduste rendileping aastaid hiljem lõppes, otsustas Paul Girard need taas pere valdusse koondada ning luua uue grower-šampanjamaja, mis ühendaks mõlema perekonna pärandi.
Nii sündiski Champagne Girard-Bonnet.
Côte des Blancs – Chardonnay kodu
Girard-Bonneti veinide keskmes on Chardonnay, mis on Côte des Blancs’i ajalooline viinamari.
See Champagne’i alampiirkond asub Épernayst lõuna pool ning on tuntud oma sügava kriidipinnase poolest. Kriit hoiab vett ja peegeldab päikesevalgust, aidates viinamarjadel aeglaselt ja ühtlaselt küpseda.
Tulemuseks on veinid, mida iseloomustavad:
kõrge ja täpne happestruktuur
kriidine mineraalsus
peen tekstuur
väga hea arengupotentsiaal
Girard-Bonneti viinamarjaistandused hõlmavad umbes 12 hektarit, millest suurem osa asub just Côte des Blancs’is.
Olulisemad külad on:
Le Mesnil-sur-Oger – Grand Cru
Oger – Grand Cru
Vertus – Premier Cru
Need külad on tuntud oma väga kvaliteetse Chardonnay poolest ning annavad veinidele erineva karakteri.
Le Mesnil-sur-Oger’i veinid on sageli rangemad ja väga mineraalsed,
Oger annab sageli veidi küpsema puuvilja ja tekstuuri,
Vertus pakub avatumat ja aromaatsemat stiili.
Girard-Bonneti cuvée’d on üles ehitatud just nende terroir’ide väljendamisele.
Viinamarjaistandused ja maheviljelus
Girard-Bonneti istandustes on viimastel aastakümnetel toimunud järkjärguline üleminek looduslähedasemale viinamarjakasvatusele.
Herbitsiidide kasutamine lõpetati 2000. aastate alguses Philippe Girard’i eestvedamisel. Sellest ajast alates on istandustes keskendutud individuaalsemale lähenemisele, kus iga viinapuu käsitletakse eraldi vastavalt selle vanusele, asukohale ja kasvutingimustele.
Viinamarjaistandustes kasutatakse erinevaid looduslikke meetodeid, näiteks:
taimsed preparaadid ja taimeteed
eeterlikud õlid
rohelised väetised
ökoloogiline karjatamine
Kõigi nende praktikate eesmärk on aidata viinapuudel saavutada võimalikult terve ja tasakaalustatud kasv.
Alates 2023. aastast on Girard-Bonneti istandused sertifitseeritud mahe- ja biodünaamiliseks.
Veinivalmistamine
Girard-Bonneti veinikeldri filosoofia on lihtne: hea vein algab tervetest viinamarjadest.
Erinevate kruntide ehk lieux-dits viinamarjad pressitakse eraldi, et säilitada iga terroir’i eripära. Pressitud mahl settib loomulikult ning seejärel suunatakse see erinevatesse anumatesse.
Käärimine toimub loomulikult ning sõltuvalt cuvée’st kasutatakse erinevaid anumaid:
roostevabast terasest mahuteid
erineva suurusega tammevaate
amforaid
Pärast käärimist küpsevad veinid pärmisettel vähemalt 10 kuud, enne kui need villitakse teiseks käärimiseks pudelisse.
Teine käärimine ja küpsemine pärmisettel kestab pudelis sageli mitu aastat, sõltuvalt cuvée’st.
Girard-Bonneti šampanjad
Girard-Bonneti cuvée’d on loodud näitamaks, kuidas Côte des Blancs’i Chardonnay muutub külast külla.
Au Bout du Chemin – Premier Cru
Vertus Premier Cru Chardonnay, mis näitab Girard-Bonneti stiili värskemat ja aromaatsemat külge. Veinis kohtuvad sidrun, roheline õun ja kriidine mineraalsus.
A Mi Chemin – Grand Cru
Segu Le Mesnil-sur-Oger’i ja Oger’i Chardonnay’st, mis ühendab Mesnil’i mineraalse ranguse ja Oger’i veidi küpsema puuvilja.
Mon Village – Grand Cru
Austusavaldus Paul Girard’i kodukülale Le Mesnil-sur-Oger’ile. Vanad viinapuud ja reservveinid annavad sellele cuvée’le suure sügavuse ja arengupotentsiaali.
À Deux Pas – Grand Cru
Avize Grand Cru Chardonnay, mis ühendab küpset tsitrust, valget virsikut ja kriidist mineraalsust.
Caferlane 2020 – Grand Cru
Üksikkrundi šampanja Oger Grand Cru külast, mis keskendub konkreetse terroir’i väljendamisele.
Les Mussettes 2020 – Grand Cru
Le Mesnil-sur-Oger’i vanadelt viinapuudelt pärit Chardonnay, mille stiil on väga mineraalne ja pingeline.
Recueil Extrait
Eksperimentaalne cuvée, kus Paul Girard uurib Champagne’i erinevaid viinamarju ja vinifikatsiooniviise väljaspool tavapärast Chardonnay fookust.
