Agostado Palo Cortado

Veini lugu:

Agostado on üks Ramiro kõige isiklikumaid ja uurivamaid projekte. Selle veini eesmärk ei ole valmistada klassikalist Palo Cortadot tänapäevases tähenduses, vaid minna tagasi varasemasse Jerezi loogikasse, kus veini lõplik iseloom ei sõltunud ainult keldriklassifikatsioonist, vaid ka viinamarjast, küpsusest, flor’i arengust ja aja mõjust. Agostado ühendab Palomino peaaegu unustatud kohalike sortidega, et tuua veini rohkem loomulikku pinget ja ebakorrapära. Tulemuseks ei ole kategooriavein, vaid väga omanäoline tõlgendus sellest, kuidas vana Jerez võis maitseda enne, kui kõik muutus süsteemseks ja standardiseerituks.

Veini valmistamine:

Segu Palominost ning väiksemast osast vanematest kohalikest sortidest, mis muudavad flor’i arengu keerukamaks ja aitavad veini loomulikult osaliselt oksüdatiivsemasse suunda. Viinamarjad võivad saada enne käärimist lühikest asoleo’t, seejärel toimub spontaanne käärimine vaatides. Vein küpseb staatiliselt üle kahe aasta ning jääb kangestamata. Stiililiselt on see vein, milles bioloogiline ja oksüdatiivne mõõde elavad koos: flor on tajutav, kuid mitte täielikult domineeriv, ning oksüdatsioon lisab sügavust ilma veini raskeks muutmata.

Maitsenoodid:

Aroomis kuivatatud õun, kummel, pähkel, apelsinikoor, kergelt vaigune ürdisus ja peen oksüdatiivne toon. Maitses kuiv, lai, vahajas ja tekstuurne, samas mitte massiivne. Järelmaitses tulevad esile mandel, tee, kuivatatud tsitrus ja vaikne soolane joon.

Toidusoovitus:

Sobib consommé’de, seeneroogade, küpse linnuliha, laagerdunud juustude, pähkliste kastmete ja tugevama umamiga roogade kõrvale. Väga hea ka veinina, mida juua toiduta ning keskendunult.

Säilitamispotentsiaal:

Parim 8–12 aasta jooksul. Hea säilituse korral võib muutuda veelgi kihilisemaks, pähklisemaks ja rahulikumaks.

Hinnangud & tunnustused:

• Üks Ramiro Ibáñezi kõige erilisemaid ja kontseptuaalsemaid veine.
• Sageli toodud näiteks sellest, kuidas ajaloolisi Jerezi stiile saab tänapäeval sisuliselt, mitte dekoratiivselt tõlgendada.
• Väga väikese mahuga tootmine.

Kaal	1,5 kg
Viinamarjasort	Palomino
Piirkond	Jerez

Ramiro Ibáñez on üks olulisemaid tänapäeva Jerezi tegijaid, kes on aidanud tuua piirkonna fookuse tagasi viinamarjaistanduste, pagos’de ja albariza-muldade juurde. Sanlúcar de Barramedast pärit veinimeistrina ühendab ta ajaloolise teadmise ja uuriva lähenemise, et näidata, kuidas Palomino võib väljendada päritolu sama selgelt kui piirkonna kuulsad kangestatud veinid. Tema veinid sünnivad vanadest istandustest, minimaalse sekkumisega ning sageli kasutatud manzanilla vaatides, kus flor ei ole lihtsalt tehniline detail, vaid osa terroir’i väljendusest. Tulemuseks on veinid, mis ei rõhu jõule, vaid soolasusele, tekstuurile, kihilisusele ja kohatunnetusele.

Populaarseimad tooted

Mida meie kliendid armastavad

-15%

Piollot Les Petites Mains 2020

Champagne Piollot

Les Petites Mains 2020 on haruldane rahulik punane vein Champagne’ist - 100% Pinot Noir Coteaux Champenois appellatsioonist, kerge, värske ja mineraalne.

Lisa ostukorvi

-15%

Marie-Courtin “Manigance” 2021

Manigance 2021 on Chardonnay ja Pinot Blanc’i segu — haruldane, amforas vinifitseeritud Champagne, mis näitab Marie Courtini peenemat ja lillelisemat poolt.

Lisa ostukorvi

-15%

Marie-Courtin “Prestance” 2021

Prestance 2021 on 100% Pinot Noir’ist no-dosage Champagne, mis on vinifitseeritud amforas ning näitab Marie Courtini Pinot Noir’i eriti puhta ja pingelise küljena.

Lisa ostukorvi

-15%

Marie-Courtin “Efflorescence” 2014 – Extra Brut

Efflorescence 2014 on 100% Pinot Noir’ist Blanc de Noirs Champagne Côte des Bar’ist — sügav, kuiv, soolakas ja mineraalne vein, mis näitab Marie Courtini kõige jõulisemat külge.

Lisa ostukorvi

-15%

Piollot Cuvée de Réserve – Brut (Jeroboam)

Champagne Piollot

Klassikaline ja elegantne Pinot Noir’i ning Chardonnay segu, mis ühendab lõunapoolse nõlva küpsuse ja Kimmeridgiani lubjakivi mineraalsuse, pakkudes täpset, tasakaalus ja siidist Brut stiili.

Lisa ostukorvi

-15%

Marie-Courtin “Efflorescence” 2018 – Extra Brut (Jeroboam)

Elegantselt pingeline ja sügavalt mineraalne Pinot Noir’i Blanc de Noirs, küpsenud 12 kuud tammevaadis ja 36 kuud pärmisettel, pakkudes erakordselt täpset ja kristallselget iseloomu. 3 liitrises Jeroboam pudelis.

Lisa ostukorvi