Dido 2023 75 cl
23,90 €
Garnatxa-põhine Montsanti punavein, milles mahlane marjasus, peened tanniinid ja graniidipinnasest lähtuv mineraalne iseloom moodustavad värske ning tasakaaluka terviku.
Laos
Veini lugu:
Dido on Sara Pérezi ja René Barbier juuniori veinimaja Venus La Universal punavein Montsantist. Esimene Dido valmis 2003. aastal ning tootjad kirjeldavad seda kui austusavaldust noorusele, visadusele, armastusele ja Garnatxale. Veini keskmes on selle viinamarjasordi avatud puuviljasus ning Falseti ümbruse viinamarjaaedade iseloom.
Dido marjad kasvavad lagunenud graniidil, mida kohapeal nimetatakse sauló’ks. Liivane ja orgaanilise aine poolest vaene pinnas soojeneb päeval ning jahtub öösel kiiresti. See kasvukeskkond aitab kujundada veini küpset marjasust, mille kõrval püsib selgelt tajutav värskus.
2023. aastakäigus kohtuvad külluslik puuviljasus ja kindel struktuur. Wine Advocate’i hinnangus tõusevad esile lõhnav Garnatxa, mahlasus ja väga peened tanniinid. Veini noorusliku marjasuse kõrval leidub ka kivist mineraalsust ning veidi rustikaalset iseloomu, mis annab sellele sügavust.
Veini valmistamine:
Dido valmistamise eesmärk on hoida alles viinamarjade puuviljasus ja kasvukoha eripära. Tootja kasutab terveid marju ning mõõduka kestusega kestakontakti. Küpsemisel on oluline osa betoonmahutitel, mida täiendavad eri suurusega tammevaadid. Selline lähenemine võimaldab veinil areneda, säilitades marjade värske ja vahetu iseloomu.
2023. aastakäigu arvustus JebDunnuck.com-is kirjeldab 20-kuulist laagerdumist, milles oli suur osakaal betoonmahutitel. Tulemuseks on värske, tasakaalukas ja tugeva struktuuriga vein.
Maitsenoodid:
Aroom on lõhnav ja marjane, ühendades küpsete punaste viljade mahlakuse tumedamate marjade ning vürtsikate nüanssidega.
Maitses on rikkalikku puuviljasust, peeneid, kuid kindlaid tanniine ja kivist mineraalsust. Marjasuse kõrval avalduvad soolakad ning kergelt lihased varjundid. Värskus hoiab terviku elavana, samal ajal kui tanniinid annavad veinile toidulauas vajaliku struktuuri.
Toidusoovitus:
Soovitame Dido kõrvale roogi, kus on röstitud maitseid, ürte ja mõõdukalt rasvasust:
- Grillitud lambakarree rosmariini või tüümianiga.
- Pardirind röstitud juurviljadega.
- Secreto ibérico või mahlane grillitud sealiha.
- Seene- ja liharoogadega riis, näiteks küüliku ja seentega paella.
- Röstitud baklažaan läätsede ning ürtidega.
- Poolkõva laagerdunud lambajuust.
Säilitamispotentsiaal:
Soovitame serveerida temperatuuril 15–17 °C avaras punaveiniklaasis. Noore veini puhul võib umbes 30–60 minutit õhutamist aidata aroomidel avaneda ja tanniinidel pehmeneda.
Dido 2023 sobib nautimiseks juba praegu toidu kõrvale, kuid selle struktuur toetab ka pikemat säilitamist. JebDunnuck.com-i arvustuses pakutakse parimaks joomisaknaks 2030–2040; see on kriitiku hinnang eeldusel, et veini hoitakse sobivates tingimustes.
Hinnangud & tunnustused:
- JebDunnuck.com: 95 punkti – tunnustus värskuse, tasakaalu, vürtsika tumeda puuvilja ja arengupotentsiaali eest.
- Robert Parker’s Wine Advocate: 93 punkti – esile tõstetakse lõhnavat marjasust, peeneid tanniine ja kivist mineraalsust.
Venus La Universal on 1999. aastal loodud boutique-veinimaja Montsanti piirkonnas, mille asutajad on Sara Pérez ja René Barbier Jr. – kahe legendaarse Priorati veiniperekonna (Mas Martinet ja Clos Mogador) järeltulijad. Nad valisid teadlikult vaiksema Montsanti DO, et luua veine, mis väljendaksid nii piirkonna terroir’d kui ka nende endi nägemust elegantsist ja isikupärast.
Nimi ja filosoofia on inspireeritud naiselikkusest ja armastusest – Botticelli Venuse sünni maali mõjul soovis Sara “tõlgendada naiselikkust veinipudelis”. “Venuse” veinid ongi austusavaldus ilu, intuitsiooni ja keerukuse sümbolile. Nime “Universal” juured ulatuvad 1920. aastate väiketootjate juurde, keda Sara ja René tahtsid oma projektiga austada.
Veinimaja tegutseb mahepõllumajanduslike põhimõtete järgi: 4 ha oma istandusi granitilisel sauló mullal ja ligikaudu 10 ha partnerkasvatajate maad, mida haritakse Venus’e standardite järgi. Kõik viinapuud on kuivviljeluses. Veinivalmistamises kasutatakse looduslikke pärme, sageli koosfermenteeritakse erinevaid sorte, lisatakse minimaalselt või üldse mitte väävlit ning laagerdatakse mitmesugustes anumates – betoonmahutites, saviamforates, suurtes vanades tammevaatides ja neutraalsetes barrelites.
Montsanti mitmekesine pinnas võimaldab eriilmelisi veine: lipulaev “Venus” tuleb kõrgemal asuvatelt savi-lubjakivimuldadega aladelt, samas kui kergem ja ligipääsetavam “Dido” sünnib Falset’ piirkonna lagunenud graniidil (sauló), mis annab veinidele särava värskuse.
Kriitikud on kiitnud Venus La Universal’i veine tasakaalu, elegantsi ja peene tekstuuri eest, märkides neid kui sooja kliima punaste veinide seas erandlikult värskeid ja mõõduka alkoholisisaldusega (mõned aastakäigud vaid ~13%). Nende veinid ühendavad Vahemere jõulisuse ja peenekoelise struktuuri, pakkudes lugu, maitset ja esteetilist naudingut igas pudelis.
Populaarseimad tooted
Mida meie kliendid armastavad
