UBE El Reventón 2024

Veini lugu:

El Reventón pärineb rohkem sisemaa poole jäävast kasvukohast, kus Atlandi mõju ei kao, kuid muutub teistsuguseks: vähem otsest merelist kargust, rohkem kuiva reljeefi, nõlva pinget ja mullakihi mõju. Selle veini kaudu saab väga hästi aru, miks Jerez ei ole ühetooniline piirkond. Kui Miraflores võib olla klaasis särav ja peaaegu läbipaistev, siis El Reventón räägib madalamast registrist: rohkem sügavust, rohkem tekstuuri ja rohkem vaikset jõudu. See ei ole robustne vein, kuid temas on midagi tõsisemat ja arhitektuursemat kui sarja rannapoolsemates villimistes.

Veini valmistamine:

100% Palomino. Käärimine kasutatud vaatides loodusliku pärmiga, millele järgneb küpsemine flor’i mõju all. Vein ei liigu tugevalt oksüdatiivse kasvatuse suunas, vaid jääb teadlikult kuivaks, täpseks ja päritolukeskseks. Keldrikäsitlus on siin pigem raam kui sisu: kõik olulised erinevused peaksid tulema kasvukohast, mitte retseptist.

Maitsenoodid:

Aroomis küps õun, soolatud pähkel, kuivatatud ürdid, kerge madalvee ja estuaari meenutus ning lubjarikas mineraalsus. Maitses kuiv, tekstuurne ja laiem kui Miraflores või Paganilla, kuid mitte raske. Järelmaitse on pikk, soolane ja veidi pähkline, taustal küps puuvili ning maa-lähedane kriidisus.

Toidusoovitus:

Sobib hästi grillitud kala, mereandide hautiste, röstitud lillkapsa, küüliku, kanaroogade ning rikkalikuma köögiviljaköögi kõrvale. Hea kaaslane ka roogadele, kus on veidi puljongit, pruunistatud võid või ürdisust.

Säilitamispotentsiaal:

Parim 5–8 aasta jooksul. Hea säilituse korral võib areneda pähklisemaks, ümaramaks ja veelgi kihilisemaks.

Hinnangud & tunnustused:

• Üks UBE sarja sisukamaid ja jõulisemaid pago-väljendusi.
• Sageli kirjeldatud kui laiemat ja sügavamat stiili võrreldes rannapoolsemate villimistega.
• Hea valik neile, kes otsivad Jerezi valgetest veinidest rohkem tekstuuri ja kaalu.

Kaal	1,5 kg
Viinamarjasort	Palomino
Piirkond	Jerez

Ramiro Ibáñez on üks olulisemaid tänapäeva Jerezi tegijaid, kes on aidanud tuua piirkonna fookuse tagasi viinamarjaistanduste, pagos’de ja albariza-muldade juurde. Sanlúcar de Barramedast pärit veinimeistrina ühendab ta ajaloolise teadmise ja uuriva lähenemise, et näidata, kuidas Palomino võib väljendada päritolu sama selgelt kui piirkonna kuulsad kangestatud veinid. Tema veinid sünnivad vanadest istandustest, minimaalse sekkumisega ning sageli kasutatud manzanilla vaatides, kus flor ei ole lihtsalt tehniline detail, vaid osa terroir’i väljendusest. Tulemuseks on veinid, mis ei rõhu jõule, vaid soolasusele, tekstuurile, kihilisusele ja kohatunnetusele.

Populaarseimad tooted

Mida meie kliendid armastavad

Amontillado Extra La Blanquita

35,90 €pdl

Amontillado Extra La Blanquita on peen, soolase joonega ja väga väljapeetud amontillado, mis ühendab bioloogilise kasvatuse järelmaailma ja oksüdatiivse küpsuse.

Lisa ostukorvi

Manzanilla Pasada Balbaína Alta

65,91 €pdl

Manzanilla Pasada Balbaína Alta on haruldane, väga vana ja erakordselt kihiline manzanilla pasada, milles vanus toob kaasa kreemisuse, kuid mitte raskuse.

Lisa ostukorvi

Manzanilla Fina Miraflores Baja

26,91 €pdl

Manzanilla Fina Miraflores Baja on klassikaline, mereliselt soolane ja väga Sanlúcari nägu manzanilla, kus flor ja ookeani mõju on selgelt esiplaanil.

Lisa ostukorvi

El Álamo Añina 2023

47,05 €pdl

El Álamo Añina on erakordselt piiratud koguses vino de pasto ajaloolisest Añina kasvualast, ühendades sügavuse, flor’i peenuse ja tugeva Atlandi mõju.

Lisa ostukorvi