UBE Paganilla 2024
27,90 € pdl
UBE Paganilla on sisemaa poole jääva pago Palomino, mille iseloom on Mirafloresest laiem, jõulisem ja veidi mullasemalt sügavam.
Laos (saab järeltellida)
Veini lugu:
Kui Miraflores räägib eelkõige Sanlúcari merelisest küljest, siis Paganilla aitab mõista, kui kiiresti muutub väljendus juba mõne kilomeetri võrra sisemaa poole liikudes. Ramiro Ibáñezile on see vein oluline just seetõttu, et see näitab väga konkreetselt Jerezi terroir’ mitmekesisust: sama sort, sama piirkond ja sarnane käsitlus, kuid täiesti teine rütm klaasis. Paganilla ei ole nii vertikaalne ega nii õhuline kui Miraflores, vaid kannab rohkem laiust, küpsemat puuvilja ja mullast sügavust. See teeb veinist väga hea võrdluspunkti neile, kes tahavad Jerezi pago’de erinevusi päriselt maitsta, mitte ainult nendest lugeda.
Veini valmistamine:
100% Palomino. Käärimine toimub loodusliku pärmiga kasutatud vaatides, seejärel lühike kuni mõõdukas küpsemine flor’i all. Stiil on teadlikult hoitud kuiv, vaoshoitud ja ilma liigse oksüdatiivse arenguta, et Paganilla enda karakter jääks esiplaanile. Nagu teisteski UBE veinides, on eesmärk väljendada kasvukohta võimalikult otse, mitte vormida kõik veinid ühte piirkondlikku stiilimalli.
Maitsenoodid:
Aroomis küpsem sidrun, kollane õun, kummel, kuivatatud ürdid ja kerge soolakas-mandline noot. Maitse on kuiv, veidi laiem ja avaram kui Mirafloresel, kuid endiselt väga täpne, mineraalne ja hästi fokusseeritud. Järelmaitses tuleb esile küpsem puuvili, kriidine tekstuur ja peen flor’ist tulenev pähkline varjund.
Toidusoovitus:
Sobib hästi grillitud kalade, valge lihaga, röstitud kana, seene- ja köögiviljaroogadega ning ka veidi rikkalikuma tekstuuriga mereandidega. Väga hea valik ka küpsemate juustude ja lihtsate riisiroogade juurde.
Säilitamispotentsiaal:
Parim 4–7 aasta jooksul. Aja jooksul võib vein muutuda avaramaks ja kihilisemaks, säilitades siiski oma mineraalse telje.
Hinnangud & tunnustused:
• Oluline vein UBE sarjas, kui soovitakse mõista Jerezi erinevate pago’de mõju maitsele.
• Paganillat on sageli kirjeldatud Mirafloresest laiemana ja intensiivsemana.
• Hea näide sellest, kui erinevalt võib Palomino väljendada albariza eri vorme ja asukohti.
Populaarseimad tooted
Mida meie kliendid armastavad
