UBE Paganilla 2024

Veini lugu:

Kui Miraflores räägib eelkõige Sanlúcari merelisest küljest, siis Paganilla aitab mõista, kui kiiresti muutub väljendus juba mõne kilomeetri võrra sisemaa poole liikudes. Ramiro Ibáñezile on see vein oluline just seetõttu, et see näitab väga konkreetselt Jerezi terroir’ mitmekesisust: sama sort, sama piirkond ja sarnane käsitlus, kuid täiesti teine rütm klaasis. Paganilla ei ole nii vertikaalne ega nii õhuline kui Miraflores, vaid kannab rohkem laiust, küpsemat puuvilja ja mullast sügavust. See teeb veinist väga hea võrdluspunkti neile, kes tahavad Jerezi pago’de erinevusi päriselt maitsta, mitte ainult nendest lugeda.

Veini valmistamine:

100% Palomino. Käärimine toimub loodusliku pärmiga kasutatud vaatides, seejärel lühike kuni mõõdukas küpsemine flor’i all. Stiil on teadlikult hoitud kuiv, vaoshoitud ja ilma liigse oksüdatiivse arenguta, et Paganilla enda karakter jääks esiplaanile. Nagu teisteski UBE veinides, on eesmärk väljendada kasvukohta võimalikult otse, mitte vormida kõik veinid ühte piirkondlikku stiilimalli.

Maitsenoodid:

Aroomis küpsem sidrun, kollane õun, kummel, kuivatatud ürdid ja kerge soolakas-mandline noot. Maitse on kuiv, veidi laiem ja avaram kui Mirafloresel, kuid endiselt väga täpne, mineraalne ja hästi fokusseeritud. Järelmaitses tuleb esile küpsem puuvili, kriidine tekstuur ja peen flor’ist tulenev pähkline varjund.

Toidusoovitus:

Sobib hästi grillitud kalade, valge lihaga, röstitud kana, seene- ja köögiviljaroogadega ning ka veidi rikkalikuma tekstuuriga mereandidega. Väga hea valik ka küpsemate juustude ja lihtsate riisiroogade juurde.

Säilitamispotentsiaal:

Parim 4–7 aasta jooksul. Aja jooksul võib vein muutuda avaramaks ja kihilisemaks, säilitades siiski oma mineraalse telje.

Hinnangud & tunnustused:

• Oluline vein UBE sarjas, kui soovitakse mõista Jerezi erinevate pago’de mõju maitsele.
• Paganillat on sageli kirjeldatud Mirafloresest laiemana ja intensiivsemana.
• Hea näide sellest, kui erinevalt võib Palomino väljendada albariza eri vorme ja asukohti.

Kaal	1,5 kg
Viinamarjasort	Palomino
Piirkond	Jerez

Ramiro Ibáñez on üks olulisemaid tänapäeva Jerezi tegijaid, kes on aidanud tuua piirkonna fookuse tagasi viinamarjaistanduste, pagos’de ja albariza-muldade juurde. Sanlúcar de Barramedast pärit veinimeistrina ühendab ta ajaloolise teadmise ja uuriva lähenemise, et näidata, kuidas Palomino võib väljendada päritolu sama selgelt kui piirkonna kuulsad kangestatud veinid. Tema veinid sünnivad vanadest istandustest, minimaalse sekkumisega ning sageli kasutatud manzanilla vaatides, kus flor ei ole lihtsalt tehniline detail, vaid osa terroir’i väljendusest. Tulemuseks on veinid, mis ei rõhu jõule, vaid soolasusele, tekstuurile, kihilisusele ja kohatunnetusele.

Populaarseimad tooted

Mida meie kliendid armastavad

-15%

Piollot Les Petites Mains 2020

Champagne Piollot

Les Petites Mains 2020 on haruldane rahulik punane vein Champagne’ist - 100% Pinot Noir Coteaux Champenois appellatsioonist, kerge, värske ja mineraalne.

Lisa ostukorvi

-15%

Marie-Courtin “Manigance” 2021

Manigance 2021 on Chardonnay ja Pinot Blanc’i segu — haruldane, amforas vinifitseeritud Champagne, mis näitab Marie Courtini peenemat ja lillelisemat poolt.

Lisa ostukorvi

-15%

Marie-Courtin “Prestance” 2021

Prestance 2021 on 100% Pinot Noir’ist no-dosage Champagne, mis on vinifitseeritud amforas ning näitab Marie Courtini Pinot Noir’i eriti puhta ja pingelise küljena.

Lisa ostukorvi

-15%

Marie-Courtin “Efflorescence” 2014 – Extra Brut

Efflorescence 2014 on 100% Pinot Noir’ist Blanc de Noirs Champagne Côte des Bar’ist — sügav, kuiv, soolakas ja mineraalne vein, mis näitab Marie Courtini kõige jõulisemat külge.

Lisa ostukorvi

-15%

Piollot Cuvée de Réserve – Brut (Jeroboam)

Champagne Piollot

Klassikaline ja elegantne Pinot Noir’i ning Chardonnay segu, mis ühendab lõunapoolse nõlva küpsuse ja Kimmeridgiani lubjakivi mineraalsuse, pakkudes täpset, tasakaalus ja siidist Brut stiili.

Lisa ostukorvi

-15%

Marie-Courtin “Efflorescence” 2018 – Extra Brut (Jeroboam)

Elegantselt pingeline ja sügavalt mineraalne Pinot Noir’i Blanc de Noirs, küpsenud 12 kuud tammevaadis ja 36 kuud pärmisettel, pakkudes erakordselt täpset ja kristallselget iseloomu. 3 liitrises Jeroboam pudelis.

Lisa ostukorvi