Manzanilla Pasada Balbaína Alta
64,90 € pdl
Manzanilla Pasada Balbaína Alta on haruldane, väga vana ja erakordselt kihiline manzanilla pasada, milles vanus toob kaasa kreemisuse, kuid mitte raskuse.
Laos (saab järeltellida)
Veini lugu:
See vein sündis väikese, nüüdseks kadunud allikaga partii põhjal ning seda peetakse sisuliselt ühekordseks villimiseks. Willy Pérez ja Ramiro Ibáñez valisid välja kõige enam “pasada” karakteriga vaadid, et näidata manzanilla vananemise teist külge: mitte ainult rohkem pähkleid ja oksüdatsiooni, vaid ka sametisemat tekstuuri, suuremat sügavust ja endiselt elavat soolasust. Tulemuseks on vein, mis liigub noorest manzanillast märksa kaugemale, kuid ei ole veel amontillado. See on vahepealne, väga peen tsoon, mida kohtab harva nii puhtal kujul.
Veini valmistamine:
100% Palomino. Tegu on väga vana manzanillaga, mille hinnanguline vanus jääb ligikaudu 15–18 aasta juurde. Vein on valitud vähestest vaatidest, mille karakter oli piisavalt “pasada” – st arenenum, sügavam ja sametisem, kuid veel mitte täielikult oksüdatiivne. Tootmismaht oli väga väike ja veini ei plaanita samal kujul uuesti teha, mis annab sellele lisaks kvaliteedile ka selge ajaloolise väärtuse.
Maitsenoodid:
Aroomis kuivatatud hein, pähkel, vana puidu peenus, kummel, meresool ja kergelt mõrkjas ürdisus. Maitses kreemjas, pehme, sügav ja pikk, kuid väga elegantne. Vanus annab sametise tekstuuri, samas jääb alles tõsine soolane ja umamine telg. Järelmaitse on pikk, kuiv ja peenelt mõrkjas.
Toidusoovitus:
Sobib consommé’de, ibérico singi, seeneroogade, röstitud linnu, laagerdunud juustude ja umamirikaste väikeste roogade kõrvale. Väga hea ka joogina, mille ümber saab ehitada terve väikeste taldrikute menüü.
Säilitamispotentsiaal:
Parim 8–15 aasta jooksul. Väga stabiilne vein, mis võib pudelis püsida kaua ja areneda aeglaselt.
Hinnangud & tunnustused:
• Väga kõrgelt hinnatud ühekordne villimine.
• Hinnanguliselt 15–18 aasta vanune manzanilla pasada.
• Üks silmapaistvamaid näiteid sellest stiilist viimaste aastate Jerezis.
Populaarseimad tooted
Mida meie kliendid armastavad
