Manzanilla Pasada Balbaína Alta

Veini lugu:

See vein sündis väikese, nüüdseks kadunud allikaga partii põhjal ning seda peetakse sisuliselt ühekordseks villimiseks. Willy Pérez ja Ramiro Ibáñez valisid välja kõige enam “pasada” karakteriga vaadid, et näidata manzanilla vananemise teist külge: mitte ainult rohkem pähkleid ja oksüdatsiooni, vaid ka sametisemat tekstuuri, suuremat sügavust ja endiselt elavat soolasust. Tulemuseks on vein, mis liigub noorest manzanillast märksa kaugemale, kuid ei ole veel amontillado. See on vahepealne, väga peen tsoon, mida kohtab harva nii puhtal kujul.

Veini valmistamine:

100% Palomino. Tegu on väga vana manzanillaga, mille hinnanguline vanus jääb ligikaudu 15–18 aasta juurde. Vein on valitud vähestest vaatidest, mille karakter oli piisavalt “pasada” – st arenenum, sügavam ja sametisem, kuid veel mitte täielikult oksüdatiivne. Tootmismaht oli väga väike ja veini ei plaanita samal kujul uuesti teha, mis annab sellele lisaks kvaliteedile ka selge ajaloolise väärtuse.

Maitsenoodid:

Aroomis kuivatatud hein, pähkel, vana puidu peenus, kummel, meresool ja kergelt mõrkjas ürdisus. Maitses kreemjas, pehme, sügav ja pikk, kuid väga elegantne. Vanus annab sametise tekstuuri, samas jääb alles tõsine soolane ja umamine telg. Järelmaitse on pikk, kuiv ja peenelt mõrkjas.

Toidusoovitus:

Sobib consommé’de, ibérico singi, seeneroogade, röstitud linnu, laagerdunud juustude ja umamirikaste väikeste roogade kõrvale. Väga hea ka joogina, mille ümber saab ehitada terve väikeste taldrikute menüü.

Säilitamispotentsiaal:

Parim 8–15 aasta jooksul. Väga stabiilne vein, mis võib pudelis püsida kaua ja areneda aeglaselt.

Hinnangud & tunnustused:

• Väga kõrgelt hinnatud ühekordne villimine.
• Hinnanguliselt 15–18 aasta vanune manzanilla pasada.
• Üks silmapaistvamaid näiteid sellest stiilist viimaste aastate Jerezis.

Kaal	1,5 kg
Viinamarjasort	Palomino
Piirkond	Jerez

Bodegas De La Riva on Willy Pérezi ja Ramiro Ibáñezi ühine projekt, mille eesmärk on taastada Jerezi vanemate veinide, ajalooliste kasvukohtade ja väikeste partii-veinide tähendus. Kui Luis Pérez ja Ramiro töötavad kumbki oma nime all terroir’-kesksete veinidega, siis De La Riva laseb neil kahel lähenemisel kohtuda veelgi vabamalt: vanad solerad, üksikvaadid, ajaloolised viited ja väga täpselt valitud pago’d. Veinid sünnivad väikestes kogustes, sageli väljaspool tavapärast masstoodetud sherry loogikat, ning rõhutavad kohta, kasvatust ja vanu Jerezi maitseideaale. De La Riva veinid on enamasti tõsised, kihilised ja väga isikupärased.

Populaarseimad tooted

Mida meie kliendid armastavad

-15%

Piollot Les Petites Mains 2020

Champagne Piollot

Les Petites Mains 2020 on haruldane rahulik punane vein Champagne’ist - 100% Pinot Noir Coteaux Champenois appellatsioonist, kerge, värske ja mineraalne.

Lisa ostukorvi

-15%

Marie-Courtin “Manigance” 2021

Manigance 2021 on Chardonnay ja Pinot Blanc’i segu — haruldane, amforas vinifitseeritud Champagne, mis näitab Marie Courtini peenemat ja lillelisemat poolt.

Lisa ostukorvi

-15%

Marie-Courtin “Prestance” 2021

Prestance 2021 on 100% Pinot Noir’ist no-dosage Champagne, mis on vinifitseeritud amforas ning näitab Marie Courtini Pinot Noir’i eriti puhta ja pingelise küljena.

Lisa ostukorvi

-15%

Marie-Courtin “Efflorescence” 2014 – Extra Brut

Efflorescence 2014 on 100% Pinot Noir’ist Blanc de Noirs Champagne Côte des Bar’ist — sügav, kuiv, soolakas ja mineraalne vein, mis näitab Marie Courtini kõige jõulisemat külge.

Lisa ostukorvi

-15%

Piollot Cuvée de Réserve – Brut (Jeroboam)

Champagne Piollot

Klassikaline ja elegantne Pinot Noir’i ning Chardonnay segu, mis ühendab lõunapoolse nõlva küpsuse ja Kimmeridgiani lubjakivi mineraalsuse, pakkudes täpset, tasakaalus ja siidist Brut stiili.

Lisa ostukorvi

-15%

Marie-Courtin “Efflorescence” 2018 – Extra Brut (Jeroboam)

Elegantselt pingeline ja sügavalt mineraalne Pinot Noir’i Blanc de Noirs, küpsenud 12 kuud tammevaadis ja 36 kuud pärmisettel, pakkudes erakordselt täpset ja kristallselget iseloomu. 3 liitrises Jeroboam pudelis.

Lisa ostukorvi