Bourgeois-Diaz BD’M &#8211; Brut Nature

Veini lugu:

BD’M („Blanc de Meunier“) on Bourgeois-Diaz maja tõlgendus Vallée de la Marne’i põhiviinamarjast – Meunier’st. See sort on piirkonna kõige iseloomulikum, kuid sageli alahinnatud, ja just siin saavutab ta erakordse väljendusjõu.
Vein pärineb Crouttes-sur-Marne’i vanimatelt Meunier istandustelt, kus viinapuud on 40–50 aasta vanused. Tänu sügavale juurestikule ja biodünaamilisele kasvatusele annab Meunier küpseid, kontsentreeritud marju, mis suudavad väljendada nii jõudu kui elegantsi. BD’M on loodud näitamaks, et Meunier võib seista iseseisva ja täisverelise šampanjana teiste sortide kõrval.

Veini valmistamine:

Koostis: 100% Pinot Meunier.
Viinamarjad korjatakse käsitsi ja pressitakse Coquard-traditsioonpressiga. Käärimine toimub looduslike pärmidega osaliselt roostevabades terastankides ja osaliselt väikestes, kasutatud tammevaatides.
Malolaktiline fermentatsioon toimub loomulikult, ilma sekkumiseta.
Pärast esmast kääritust küpseb vein pudelis pärmisettel ligikaudu 36 kuud enne degorgeerimist.
Dosaaž: 0 g/l – Brut Nature.
Sulfitite kogus on minimaalne (alla 25 mg/l).

Maitsenoodid:

Aroomis on tunda küpseid kollaseid õunu, pirni ja virsikut, millele lisanduvad brioche’i, sarapuupähkli ja kerge suitsuse nüansi toonid. Suulael on vein täidlane ja mahlakas, väljendades küpset puuvilja, samas mineraalset ja soolakat raamistikku. Tekstuur on kreemine, hape elav ja täpne. Järelmaitse pikk, kuiv ja selge – märk vanade Meunier viinapuude sügavusest.

Toidusoovitus:

BD’M sobib suurepäraselt praetud või grillitud valge kala, röstitud köögiviljade ja linnuliha kõrvale. Samuti täiendab metsaseente risotot või vanemaid kõvemaid juuste (nt Gruyère, Comté).

Säilitamispotentsiaal:

Parim nautimiseks 2–6 aasta jooksul pärast degorgeerimist. Tänu tugevale struktuurile ja madalale dosaažile areneb BD’M hästi veel 8 aastat, omandades pähkliseid ja röstitud noote.

Hinnangud & tunnustused:

– La Revue du Vin de France: 92 p – „Täidlane ja energiast kantud Blanc de Meunier, millel on jõuline, ent elegantne struktuur.“
– Wine Anorak (Jamie Goode): 93 p – „Great focus and minerality, with lovely depth and saline finish.“
– Le Guide des Meilleurs Vins de France 2023: märgitud kui üks väljendusrikkamaid Meunier-põhiseid cuvée’sid Vallée de la Marne’is.

Kaal	1,5 kg
Viinamarjasort	Meunier
Piirkond	Champagne
Toidusoovitus	Juustud: valgehallitusjuustud, Linnuliha: Röstitud kana, kalkun, pärlkana, Mereannid: austrid, kammkarbid, Mereannid: Karbid ja krevetid, Mereannid: Sushi & Aasia stiilis kala, Mereannid: Valge kala (grillitud, küpsetatud)

Champagne Bourgeois-Diaz on väike perekondlik šampanjamaja Crouttes-sur-Marne’is, Vallée de la Marne piirkonnas. Veiniaedu on kokku ligikaudu 7 hektarit: neist umbes 3,5 ha on istutatud Meunier’ga, 2 ha Pinot Noir’ga ja 1 ha Chardonnay’ga. Viinapuud kasvavad valdavalt savi- ja lubjakivisel pinnasel ning on keskmiselt 40-aastased. Majapidamist juhib Jérôme Bourgeois-Diaz, kes on viinud kogu tootmise orgaanilisele ja biodünaamilisele tasemele (Demeter-sertifikaat). Talu töötab täielikult ilma herbitsiidide ja sünteetiliste väetisteta, keskendudes mulla elujõule ja bioloogilisele mitmekesisusele. Veinivalmistuses kasutatakse traditsioonilist Coquard-pressi. Iga viinamarjasort ja kasvukoht vinifitseeritakse eraldi, kasutades ainult looduslikke pärme. Enamik veine läbib malolaktilise fermentatsiooni ning küpseb pikalt pärmisettel, et saavutada tekstuur ja tasakaal. Šampanjad villitakse valdavalt Brut Nature või Extra Brut stiilis, et rõhutada terroiri puhtust ja energiast kantud väljenduslaadi. Bourgeois-Diaz’i veinid on tuntud oma täpse struktuuri, iseloomuliku mineraalsuse ja väljendusrikka Meunier’ stiili poolest, peegeldades Vallée de la Marne’i põhjaterrasside savi-lubjakivise mulla jõulisust.

Populaarseimad tooted

Mida meie kliendid armastavad

Amontillado Extra La Blanquita

35,90 €pdl

Amontillado Extra La Blanquita on peen, soolase joonega ja väga väljapeetud amontillado, mis ühendab bioloogilise kasvatuse järelmaailma ja oksüdatiivse küpsuse.

Lisa ostukorvi

Manzanilla Pasada Balbaína Alta

65,91 €pdl

Manzanilla Pasada Balbaína Alta on haruldane, väga vana ja erakordselt kihiline manzanilla pasada, milles vanus toob kaasa kreemisuse, kuid mitte raskuse.

Lisa ostukorvi

Manzanilla Fina Miraflores Baja

26,91 €pdl

Manzanilla Fina Miraflores Baja on klassikaline, mereliselt soolane ja väga Sanlúcari nägu manzanilla, kus flor ja ookeani mõju on selgelt esiplaanil.

Lisa ostukorvi

El Álamo Añina 2023

47,05 €pdl

El Álamo Añina on erakordselt piiratud koguses vino de pasto ajaloolisest Añina kasvualast, ühendades sügavuse, flor’i peenuse ja tugeva Atlandi mõju.

Lisa ostukorvi