Bourgeois-Diaz BD’M – Brut Nature
61,90 € pdl
Ühe viinamarjasordi šampanja 100% Pinot Meunier’st, mis väljendab Vallée de la Marne’i iseloomu: mahlakas puuviljasus, sügav tekstuur ja kuiv, mineraalne lõpp.
Laos
Veini lugu:
BD’M („Blanc de Meunier“) on Bourgeois-Diaz maja tõlgendus Vallée de la Marne’i põhiviinamarjast – Meunier’st. See sort on piirkonna kõige iseloomulikum, kuid sageli alahinnatud, ja just siin saavutab ta erakordse väljendusjõu.
Vein pärineb Crouttes-sur-Marne’i vanimatelt Meunier istandustelt, kus viinapuud on 40–50 aasta vanused. Tänu sügavale juurestikule ja biodünaamilisele kasvatusele annab Meunier küpseid, kontsentreeritud marju, mis suudavad väljendada nii jõudu kui elegantsi. BD’M on loodud näitamaks, et Meunier võib seista iseseisva ja täisverelise šampanjana teiste sortide kõrval.
Veini valmistamine:
Koostis: 100% Pinot Meunier.
Viinamarjad korjatakse käsitsi ja pressitakse Coquard-traditsioonpressiga. Käärimine toimub looduslike pärmidega osaliselt roostevabades terastankides ja osaliselt väikestes, kasutatud tammevaatides.
Malolaktiline fermentatsioon toimub loomulikult, ilma sekkumiseta.
Pärast esmast kääritust küpseb vein pudelis pärmisettel ligikaudu 36 kuud enne degorgeerimist.
Dosaaž: 0 g/l – Brut Nature.
Sulfitite kogus on minimaalne (alla 25 mg/l).
Maitsenoodid:
Aroomis on tunda küpseid kollaseid õunu, pirni ja virsikut, millele lisanduvad brioche’i, sarapuupähkli ja kerge suitsuse nüansi toonid. Suulael on vein täidlane ja mahlakas, väljendades küpset puuvilja, samas mineraalset ja soolakat raamistikku. Tekstuur on kreemine, hape elav ja täpne. Järelmaitse pikk, kuiv ja selge – märk vanade Meunier viinapuude sügavusest.
Toidusoovitus:
BD’M sobib suurepäraselt praetud või grillitud valge kala, röstitud köögiviljade ja linnuliha kõrvale. Samuti täiendab metsaseente risotot või vanemaid kõvemaid juuste (nt Gruyère, Comté).
Säilitamispotentsiaal:
Parim nautimiseks 2–6 aasta jooksul pärast degorgeerimist. Tänu tugevale struktuurile ja madalale dosaažile areneb BD’M hästi veel 8 aastat, omandades pähkliseid ja röstitud noote.
Hinnangud & tunnustused:
– La Revue du Vin de France: 92 p – „Täidlane ja energiast kantud Blanc de Meunier, millel on jõuline, ent elegantne struktuur.“
– Wine Anorak (Jamie Goode): 93 p – „Great focus and minerality, with lovely depth and saline finish.“
– Le Guide des Meilleurs Vins de France 2023: märgitud kui üks väljendusrikkamaid Meunier-põhiseid cuvée’sid Vallée de la Marne’is.
| Viinamarjasort | Meunier |
|---|---|
| Piirkond | Champagne |
| Toidusoovitus | Juustud: valgehallitusjuustud, Linnuliha: Röstitud kana, kalkun, pärlkana, Mereannid: austrid, kammkarbid, Mereannid: Karbid ja krevetid, Mereannid: Sushi & Aasia stiilis kala, Mereannid: Valge kala (grillitud, küpsetatud) |
Populaarseimad tooted
Mida meie kliendid armastavad
