BD’M – Brut Nature

67,90 €

100 % Pinot Meunier umbes 60-aastastelt viinapuudelt Marne’i oru läänest – biodünaamiline, ilma dosaažita, Falstaff 95/100.

Laos

Võrdle

Lisa soovilisti

Veini lugu:

BD'M on Bourgeois-Diaz' šampanja ainult Pinot Meunier'st – sordist, mis on Marne'i orus kõige levinum ja maja aedades kõige suurema osaga. Marjad tulevad umbes 60-aastastelt viinapuudelt mitmelt maatükilt, kus pinnas on savine. Falstaff hindas 2022. aasta baasiga BD'M-i 95 punktiga. Selles partiis valmis 6 871 pudelit.

Bourgeois-Diaz on pereveinimaja Crouttes-sur-Marne'is Marne'i oru lääneosas. Jérôme Bourgeois-Diaz juhib umbes 7-hektarilist majapidamist neljanda põlvkonnana alates 2001. aastast ja harib aedu biodünaamiliselt alates 2009. aastast.

Veini valmistamine:

Vein on 100 % Pinot Meunier. Marjad pressitakse Coquard-pressis ja käärivad looduslike pärmidega; baasvein valmib betoonmahutites ja vanades tammevaatides. Pudelis küpseb šampanja pärmisettel keskmiselt 30 kuud. Pärmisete eemaldati sellest partiist 04.04.2025; dosaaž on 0 g/l.

Maitsenoodid:

Kuiv, värske ja täpne Meunier. Falstaff kirjeldab 2022. aasta baasiga veini keskmise intensiivsusega kuldkollasena, hõbedaste helkide ja väga peene mullitusega; aroomis on õrnad niiduürdid, kollased troopilised viljad, lilleline puudutus ja aimus hoidistatud kirssidest. Suus on vein kompleksne, värske valge pirni ja mineraalsusega, pika ja püsiva järelmaitsega, milles Meunier' iseloom tuleb selgelt esile. Tootja nimetab bergamoti aroomi ja peab BD'M-i oma valiku kõige sirgjoonelisemaks veiniks.

Toidusoovitus:

Praetud kana või pärlkana ürtidega – Meunier' puuviljasus sobib heleda linnulihaga. Kalaroog tsitrusekastmega; seenepasta; poolkõva juust.

Hinnangud & tunnustused:

Falstaff – 95/100 (2022. aasta baasil)

Gault&Millau – 92/100 (varasem aastakäiguta väljalase)

Kaal	1,7 kg
Mõõtmed	33 × 26 × 3,5 cm
Viinamarjasort	Meunier
Piirkond	Champagne
Toidusoovitus	Köögiviljad ja taimetoit, Kõvad juustud, Linnuliha, Pasta ja risoto, Seened ja trühvel, Valge kala

Champagne Bourgeois-Diaz on väike perekondlik šampanjamaja Crouttes-sur-Marne’is, Vallée de la Marne piirkonnas. Veiniaedu on kokku ligikaudu 7 hektarit: neist umbes 3,5 ha on istutatud Meunier’ga, 2 ha Pinot Noir’ga ja 1 ha Chardonnay’ga. Viinapuud kasvavad valdavalt savi- ja lubjakivisel pinnasel ning on keskmiselt 40-aastased. Majapidamist juhib Jérôme Bourgeois-Diaz, kes on viinud kogu tootmise orgaanilisele ja biodünaamilisele tasemele (Demeter-sertifikaat). Talu töötab täielikult ilma herbitsiidide ja sünteetiliste väetisteta, keskendudes mulla elujõule ja bioloogilisele mitmekesisusele. Veinivalmistuses kasutatakse traditsioonilist Coquard-pressi. Iga viinamarjasort ja kasvukoht vinifitseeritakse eraldi, kasutades ainult looduslikke pärme. Enamik veine läbib malolaktilise fermentatsiooni ning küpseb pikalt pärmisettel, et saavutada tekstuur ja tasakaal. Šampanjad villitakse valdavalt Brut Nature või Extra Brut stiilis, et rõhutada terroiri puhtust ja energiast kantud väljenduslaadi. Bourgeois-Diaz’i veinid on tuntud oma täpse struktuuri, iseloomuliku mineraalsuse ja väljendusrikka Meunier’ stiili poolest, peegeldades Vallée de la Marne’i põhjaterrasside savi-lubjakivise mulla jõulisust.

Populaarseimad tooted

Mida meie kliendid armastavad

3M2N Lukas Hammelmann

Pfalz · Pinot Noir

56,90 €

Spätburgunder Hochstadti üksikviinamäelt Roter Bergist: lubjarikas pinnas, kaks aastat puitvaadis ja villimine filtreerimata.

Lisa soovilisti