UBE Carrascal 2024

Veini lugu:

Carrascal on Jerezi maailmas ajalooliselt väga oluline nimi ning Ramiro Ibáñezi tõlgenduses muutub see eriti selgelt tajutavaks kui vein, mis ei paku niivõrd lihtsat joodavust kui vormi ja pinget. Vein pärineb väga vanast Las Vegase istandusest, mis annab väikest, kuid tugeva identiteediga saaki. Kui Miraflores võib olla särav ja voolav, siis Carrascal on rangem, kivisem ja fokusseeritum. See on vein, mis näitab hästi, et Jerezi suured valged ei pea olema pehmed ega lihtsalt soolased – nad võivad olla ka vertikaalsed, peaaegu asketlikud ja väga täpse kontuuriga.

Veini valmistamine:

almistatud vanade viinapuude Palominost, mis pärinevad ajaloolisest Las Vegase istandusest. Käärimine toimub kasutatud vaatides loodusliku pärmiga, millele järgneb küpsemine flor’i mõju all. Käsitlus on minimaalne ning eesmärk on jätta alles võimalikult palju Carrascali enda struktuuri ja mineraalset intensiivsust. Vein ei ole ehitatud puuvilja ümber, vaid mulla, soolasuse ja vana viinapuu sügavuse ümber.

Maitsenoodid:

Aroomis sidrunikoor, kuivatatud ürdid, valge mandel, sool, kriit ja väga peen suitsune mineraalsus. Maitses väga kuiv, pingeline ja väljapeetud, pigem vertikaalne kui lai. Järelmaitse on pikk, soolane ja lubjarikas, taustal õrn pähkline nüanss.

Toidusoovitus:

Sobib austrite, karpide, toorete mereandide, valge kala crudo, grillitud kaheksajala ja oliiviõliga köögiviljade kõrvale. Väga hea ka minimalistlike roogadega, kus veini mineraalsus saab jääda esiplaanile.

Säilitamispotentsiaal:

Parim 5–8 aasta jooksul, kuid võib areneda kauemgi. Aja jooksul võib muutuda nüansseeritumaks ja pähklisemaks, säilitades siiski tugeva mineraalse selgroo.

Hinnangud & tunnustused:

• Üks mineraalsemaid ja rangemaid veine UBE reas.
• Pärineb väga vanast Las Vegase istandusest Carrascali pago’s.
• Hea näide sellest, kui tõsine ja arhitektuurne võib olla kangestamata Palomino.

Kaal	1,5 kg
Viinamarjasort	Palomino
Piirkond	Jerez

Ramiro Ibáñez on üks olulisemaid tänapäeva Jerezi tegijaid, kes on aidanud tuua piirkonna fookuse tagasi viinamarjaistanduste, pagos’de ja albariza-muldade juurde. Sanlúcar de Barramedast pärit veinimeistrina ühendab ta ajaloolise teadmise ja uuriva lähenemise, et näidata, kuidas Palomino võib väljendada päritolu sama selgelt kui piirkonna kuulsad kangestatud veinid. Tema veinid sünnivad vanadest istandustest, minimaalse sekkumisega ning sageli kasutatud manzanilla vaatides, kus flor ei ole lihtsalt tehniline detail, vaid osa terroir’i väljendusest. Tulemuseks on veinid, mis ei rõhu jõule, vaid soolasusele, tekstuurile, kihilisusele ja kohatunnetusele.

Populaarseimad tooted

Mida meie kliendid armastavad

Amontillado Extra La Blanquita

35,90 €pdl

Amontillado Extra La Blanquita on peen, soolase joonega ja väga väljapeetud amontillado, mis ühendab bioloogilise kasvatuse järelmaailma ja oksüdatiivse küpsuse.

Lisa ostukorvi

Manzanilla Pasada Balbaína Alta

65,91 €pdl

Manzanilla Pasada Balbaína Alta on haruldane, väga vana ja erakordselt kihiline manzanilla pasada, milles vanus toob kaasa kreemisuse, kuid mitte raskuse.

Lisa ostukorvi

Manzanilla Fina Miraflores Baja

26,91 €pdl

Manzanilla Fina Miraflores Baja on klassikaline, mereliselt soolane ja väga Sanlúcari nägu manzanilla, kus flor ja ookeani mõju on selgelt esiplaanil.

Lisa ostukorvi

El Álamo Añina 2023

47,05 €pdl

El Álamo Añina on erakordselt piiratud koguses vino de pasto ajaloolisest Añina kasvualast, ühendades sügavuse, flor’i peenuse ja tugeva Atlandi mõju.

Lisa ostukorvi