Caberrubia IX
36,90 €
Bodegas Luis Pérezi kangendamata palma-stiilis vein El Corregidori aiast: päikese käes kuivatatud Palomino, umbes 3,5 aastat flor’i all – Tim Atkin 95/100.
Laost otsas
Veini lugu:
Caberrubia on Bodegas Luis Pérezi aastakäiguta Jerezi vein El Corregidori mõisast Carrascal Alto pagos. Tootja eesmärk on näidata võimalikult otse aia, mitte aastakäigu iseloomu: vein koosneb eraldi küpsenud aastakäikude finodest ja seda ei kangendata. Saca IX tähendab üheksandat villimist.
Bodegas Luis Pérezi rajas 2002. aastal Cádizi ülikooli enoloogiaprofessor ja endine Domecqi enoloog Luis Pérez koos poegadega; veine teeb Willy Pérez. Alates 2013. aastast teeb veinimaja El Corregidori mõisas kangendamata vanas stiilis Jerezi veine, kus esiplaanil on viinamarjaaed.
Veini valmistamine:
Vein on 100 % Palomino Fino umbes 40 aasta vanustelt viinapuudelt albariza de barajuelase pinnasel. Septembri alguses valitud küpsed kobarad laotakse 6–7 tunniks päikese kätte kuivama. Marjad pressitakse õrnalt ja käärivad vaatides; detsembris eraldatakse vein settelt ning see küpseb umbes kolm ja pool aastat bioloogiliselt flor'i all.
Maitsenoodid:
Ümar, soe ja täidlane, barajuelase pinnasele omase tasakaaluga – nii kirjeldab veini tootja. Matthew Forster MW (Tim Atkin) leiab Saca IX-s väga peene flor'i mõju, kuid ka rohkelt aldehüüdset jõudu.
Toidusoovitus:
Ibeeria sink ja mandlid – flor'i soolakus ja aldehüüdne sügavus sobivad soolaste suupistetega. Seenerisoto; röstitud kana; laagerdunud Manchego.
Hinnangud & tunnustused:
Tim Atkin – 95/100 (Saca IX)
Varasem villimine: Wine Advocate – 96/100 (Saca VIII)
| Kaal | 1,4 kg |
|---|---|
| Mõõtmed | 33 × 26 × 3,5 cm |
| Piirkond | Jerez |
| Viinamarjasort | Palomino |
| Toidusoovitus | Austrid ja mereannid, Charcuterie ja tapas, Kõvad juustud, Linnuliha, Seened ja trühvel, Valge kala |
Populaarseimad tooted
Mida meie kliendid armastavad
