L’émergente NV – Extra Brut

Veini lugu:

L'Émergente on Régis Poissinet' šampanja, milles on 77 % Meunier'd ja 23 % Chardonnay'd Marne'i oru aedadest Cuchery ümbruses. Vein on segatud mitme aasta veinidest ning sellesse partiisse on lisatud 11 % reservveine. Baasveinid valmivad terasmahutites ja tammevaatides. Dosaaž on 3 g/l.

Poissinet' perevalduse Cuchery külas, mis tähistab 2027. aastal 80. aastapäeva, juhib Régis Poissinet; aedades töötab ka tema poeg Maxime. Pere harib 7 hektarit 35 maatükil viies külas, kus viinapuud on keskmiselt üle 30 aasta vanad ja pinnas on lubjarikas savi ning merglised setted. Aedu hoitakse biodünaamiliselt alates 2011. aastast, ilma herbitsiidide ja insektitsiidideta ning oma komposti abil; 2020. aastal sai valdus mahe- ja biodünaamilise sertifikaadi.

Veini valmistamine:

Segus on 77 % Meunier'd ja 23 % Chardonnay'd. Baasveinid valmivad terasmahutites ja tammevaatides; Šveitsi veinikaupmehe Flaschenposti andmetel valmib Meunier terasmahutis ja Chardonnay tammevaadis. Mitme aastakäigu segus on 11 % reservveine. Pärmisete eemaldati sellest partiist 20.03.2025; dosaaž on 3 g/l. Pudelisse võib tekkida looduslik sade.

Maitsenoodid:

Kuiv, värske ja kergelt soolaka lõpuga šampanja. Tootja kirjeldab tagasildil veini kuldkollase ja säravana, elava, kuid õrna struktuuri, värskuse ning soolaka nüansiga. Šveitsi veinikaupmees Flaschenpost toob esile küpse pirni ja apelsinikoore aroomid ning mineraalse järelmaitse.

Toidusoovitus:

Austrid või krevetid – värskus ja soolakas lõpp sobivad mereandidega. Grillitud meriahven sidruniga; röstitud kana; poolkõva lehmapiimajuust.