BD’3C – Brut Nature

Veini lugu:

BD'3C ehk „trois cépages“ on Bourgeois-Diaz' kolme sordi šampanja ja maja põhivein. Selles on 45 % Pinot Noir'i, 35 % Pinot Meunier'd ja 20 % Chardonnay'd ning tootja segab selle kõigi oma viinamägede marjadest, sõltuvalt aastast kahe saagi veinidest. Dosaaži ei lisata. Selles partiis valmis 26 481 pudelit.

Bourgeois-Diaz on pereveinimaja Crouttes-sur-Marne'is Marne'i oru lääneosas. Jérôme Bourgeois-Diaz juhib umbes 7-hektarilist majapidamist neljanda põlvkonnana alates 2001. aastast ja harib aedu biodünaamiliselt alates 2009. aastast.

Veini valmistamine:

Viinamarjad pressitakse traditsioonilises Coquard-pressis ning iga maatüki ja sordi mahl käärib eraldi looduslike pärmidega. Maja kasutab baasveinide jaoks terasmahuteid, tammevaate ja betoonmahuteid ning veine ei selitata ega filtreerita. Pudelis küpseb šampanja pärmisettel keskmiselt 24 kuud. Pärmisete eemaldati sellest partiist 13.06.2025; dosaaž on 0 g/l.

Maitsenoodid:

Kuiv, puuviljane ja mineraalse pingega šampanja. Gault&Millau kirjeldab BD'3C varasemat väljalaset väga väljendusrikka aroomiga, milles on ka puiduseid nüansse; maitses tuleb esile peen mõrkjus, vein on rikkalik ja range ning maitstes kasvab mineraalne erksus. Tootja rõhutab värvi ja maitse delikaatsust, esiplaanil olevat puuvilja ning pikka ja kompleksset järelmaitset.

Toidusoovitus:

Pot-au-feu – Gault&Millau soovitus; mõrkjus ja erksus sobivad lihapuljongiga. Röstitud kana; kalaroog võikastmega; laagerdunud Comté.

Hinnangud & tunnustused:

Gault&Millau – 92/100 (varasem aastakäiguta väljalase)